無人售菜成了不得不講的故事？

黎文婕

生鮮“黑馬”錢大媽在上市前，又有了新動作。

無人貨柜項(xiàng)目“菜吧”正悄然落地。根據(jù)錢大媽方面透露，目前旗下無人貨柜項(xiàng)目“菜吧”已在深圳、廣州開出了近百家網(wǎng)點(diǎn)，并開放了這兩地的加盟。

在此之前，其實(shí)體店正在街道和小區(qū)門外不斷涌現(xiàn)。憑借著“不賣隔夜肉”的宣傳語，以及到點(diǎn)就打折的模式，錢大媽迅速拓寬市場，收割了一大批愛薅羊毛的大媽們的心。

而錢大媽的野心并不止于此。這一次，其以無人貨柜的形式走進(jìn)小區(qū)，試圖能夠拿下年輕一代的買菜錢。同時(shí)，看起來更“輕”的模式，也讓更多加盟者蠢蠢欲動。

身處深圳的劉茹，第一次注意到小區(qū)大門附近的“菜吧”，還是在這家菜吧開業(yè)當(dāng)天。送完孩子回來的媽媽們和早鍛煉剛結(jié)束的大媽們擠在五臺大冰柜前，讓劉茹不由得多留意了一眼，“這么近就能買到菜，看起來的確挺方便。”

“菜吧”由5臺立式冰柜組成，里面的品類不少，包括面食水果蔬菜魚蛋肉等，還不乏一些半加工菜品。冰柜旁側(cè)還掛有塑料購物袋，可自取。晚上八點(diǎn)左右，下班回到小區(qū)的劉茹原本準(zhǔn)備在“菜吧”買點(diǎn)小菜帶回家，結(jié)果走近一看，貨柜里新鮮蔬菜已所剩無幾。劉茹推測這與其到點(diǎn)打折的模式有關(guān)，“菜吧”和錢大媽實(shí)體店一樣，所有商品晚上七點(diǎn)后也會啟動自動打折程序并當(dāng)日出清，且在22：30后可免費(fèi)配送。“一打折估計(jì)就被搶空了。”劉茹想。

劉茹發(fā)現(xiàn)，“菜吧”的確曾在一段時(shí)間里吸引了眾多小區(qū)居民，但很快，熱度就只停留在打折那段時(shí)間，甚至有很多大媽棄“菜吧”而去，回到了附近的“錢大媽”實(shí)體店或是菜市。

“菜吧”加盟費(fèi)用細(xì)則

電腦報(bào)從多位體驗(yàn)過“菜吧”的消費(fèi)者處了解到，對于中老年群體而言，無人售賣的方式還有些陌生，從購買到支付，他們覺得并不夠方便，更重要的是，他們更享受在菜市場討價(jià)還價(jià)以及逐一挑選的用戶體驗(yàn);而對于年輕群體而言，他們買菜的時(shí)間多集中于晚上下班后，而7點(diǎn)后“菜吧”里剩下的蔬菜又很難滿足他們的需要。

就目前來看，相較于消費(fèi)者而言，加盟者的熱情似乎更甚。畢竟，錢大媽半年狂開1000家店的勁頭讓不少人看好，加之即將上市的傳言此起彼伏，不乏有人看中其中商機(jī)。

電腦報(bào)從“菜吧”加盟負(fù)責(zé)人處了解到，“目前已經(jīng)在廣州和深圳開放加盟，目前有50余家加盟菜吧了，還有一些直營的。”

根據(jù)“菜吧”的加盟細(xì)則，一個(gè)“菜吧”前期至少投入五臺冰柜設(shè)備，一般標(biāo)準(zhǔn)是6臺，設(shè)備費(fèi)用約7萬元。此外品牌使用費(fèi)、品牌保證金和貸款保證金各1萬元，裝修費(fèi)分室內(nèi)室外兩種情況，分別需要1萬元和2萬元，開業(yè)宣傳費(fèi)用約5000元。前期一次性投入約12萬元。

而后期費(fèi)用則包括品牌管理費(fèi)（19點(diǎn)前營業(yè)額的2%）、物聯(lián)網(wǎng)卡使用費(fèi)（100元/張/年）以及總營業(yè)額0.6%的支付手續(xù)費(fèi)。

相較于實(shí)體店，“菜吧”的加盟投入相對較少。根據(jù)錢大媽實(shí)體店的招商手冊，一家60平方米的標(biāo)準(zhǔn)店至少需要支付3萬元加盟費(fèi)，按日結(jié)算的品牌使用費(fèi)，品牌保證金和貸款保證金均為2萬元，門店裝修費(fèi)用約8萬元，設(shè)備采購費(fèi)用約20萬元，開業(yè)前廣宣物料約2萬元，此外還需投入門店租賃押金等其他費(fèi)用。

無人售菜并非新鮮事，左右互搏的生意暗藏風(fēng)險(xiǎn)

二手交易平臺上有許多人轉(zhuǎn)賣無人生鮮柜

若是僅從投入來看，“菜吧”似乎的確是一門值得加注的生意。但細(xì)究一番，無人售貨這件事還真不是想象中那么容易。

事實(shí)上，錢大媽并非第一個(gè)吃螃蟹的。此前已經(jīng)有包括桃丘生鮮、嘉味食光、鮮為客在內(nèi)的不少公司，嘗試過無人生鮮這條路，尤其是在疫情期間，有不少社區(qū)都出現(xiàn)過無人生鮮柜的身影。

彼時(shí)因?yàn)樘厥鈺r(shí)期，無人生鮮柜的確曾風(fēng)光一時(shí)。據(jù)齊魯晚報(bào)此前報(bào)道，桃丘生鮮濟(jì)南負(fù)責(zé)人曾表示，在疫情期間，一個(gè)生鮮柜的銷售額可以達(dá)到2000元，比疫情前提高了800元左右。

但殘酷的現(xiàn)實(shí)是，不久之后，許多無人生鮮柜都難逃無人問津的命運(yùn)。

伴隨著消費(fèi)者的背棄，設(shè)備后續(xù)出現(xiàn)運(yùn)營乏力、經(jīng)營不善等一系列問題也接踵而至，甚至有不少以打折辦卡的會員模式吸引消費(fèi)者的無人生鮮柜，面臨著退費(fèi)困境。

“這種柜子剛開始還好，后來燈也熄了，沒有人管理，里面的水果都爛成湯水了。”有消費(fèi)者在社交媒體上反映。

電腦報(bào)發(fā)現(xiàn)，早期的不少無人生鮮柜被撂荒之后，不少加盟者只能將生鮮柜掛在二手交易平臺賣出。眼下，錢大媽能否繞過各種挑戰(zhàn)，把這塊硬骨頭啃下來，仍是個(gè)問題。

首先，人工運(yùn)維是個(gè)難題。

雖然“菜吧”的加盟負(fù)責(zé)人表示，“日常所有操作都是要自己做的，早上七點(diǎn)盤點(diǎn)大概需要30分鐘，負(fù)責(zé)群信息、售后和下午訂貨，晚上自助打折清貨，清完貨需要給柜子做簡單的清潔。”

但據(jù)加盟投資過十臺無人生鮮柜，最后不得不因虧本而放棄的楊越（化名）的親身經(jīng)歷，無人生鮮柜的人工運(yùn)維并不輕松，“葉菜、水果保鮮時(shí)間短，貨物需要快速周轉(zhuǎn)，從運(yùn)營、售后到日常服務(wù)，每一樣都很費(fèi)時(shí)間精力。”

更重要的是，保證菜品的新鮮并不簡單。

相較而言，“菜吧”由于背后有錢大媽的供應(yīng)鏈，或許在菜品供應(yīng)上有一定保障。因?yàn)樵诩用撕罂梢赃M(jìn)入錢大媽的后臺系統(tǒng)，登錄自己的菜吧賬號密碼進(jìn)去就能訂貨，并且“錢大媽的所有菜品必須在系統(tǒng)下訂單，不允許自己進(jìn)貨”。

但是，在楊越看來，消費(fèi)者對無人生鮮柜的生鮮新鮮度的信任度，仍然很難與菜市、商超相比，“尤其是現(xiàn)在很多生鮮超市，包括錢大媽品牌下的實(shí)體店，大部分都開在小區(qū)門口，已經(jīng)非常便捷了，在固有的消費(fèi)習(xí)慣下，菜吧還很難與這些競爭者較量。”

留給“生鮮賽道第一股”的時(shí)間不多了？

盡管困難重重，但對于錢大媽而言，布局“菜吧”或許有著更重要的意義，即為上市蓄力。

畢竟，牛年伊始，多家生鮮電商就陸續(xù)傳出即將上市的消息。而叮咚買菜、每日生鮮，都先后傳出了上市傳言，并頻繁被爆融資新數(shù)據(jù)。

這或多或少讓生鮮賽道上的“黑馬”錢大媽感到了壓力。

據(jù)自媒體“食材榜”2月23日的報(bào)道，錢大媽也啟動了上市計(jì)劃，其上市計(jì)劃不僅積極頻繁出現(xiàn)在管理層口中，開店拓展的步伐也在加速，擔(dān)當(dāng)前線作戰(zhàn)的加盟門店近來動作頻頻。顯然，“菜吧”也很有可能是其尋求上市資金的激進(jìn)之舉。

在此之前，錢大媽已經(jīng)飽受資本青睞。2017年6月份，錢大媽完成A輪融資，投資方是啟承資本;2018年5月和7月，錢大媽分別獲得了B輪和C輪的融資，投資方包括弘章資本、高榕資本和啟承資本;到2019年年底，錢大媽再次獲得了近10億元的融資，由基石資本領(lǐng)投，老股東啟承資本在本次融資中再次追投。

資本的支持，讓錢大媽得以一路瘋狂開店，從而搶奪市場，同時(shí)也有了爭奪生鮮第一股的底氣。只不過，凡事都有兩面性。資本對它的關(guān)注，也使得其壓力倍增，講出新故事，成為了懸在錢大媽頭頂?shù)木奘?/p>

畢竟，生鮮電商這條賽道上的競爭與日俱增，據(jù)某企業(yè)信息平臺數(shù)據(jù)顯示，目前中國共有1.6萬家生鮮電商相關(guān)企業(yè)，廣東省以3800余家排名第一，江蘇、山東分列二三位。2019年，相關(guān)企業(yè)新注冊4093家，同比增長17.4%;2020年前八月注冊量達(dá)3512家，同比增長34.5%。

誰也說不準(zhǔn)，資本方何時(shí)就會另謀新星。

所以，也就不難理解錢大媽在近兩年來的種種激進(jìn)之舉了，在重壓之下，突圍之前，錢大媽只能一路舍命狂奔。