少吃一口糖，生活更甘甜

◎李勝利

現代人的口味越來越甜了，生產商為了銷量而競相往食物里加糖。然而我們的身體并不適應那么多的糖分，于是肥胖、糖尿病、高血壓等代謝病陸續襲來。近年來的研究發現，糖還可嚴重損害人類的精神健康，導致抑郁、焦慮加重甚至嚴重的精神障礙，還影響學習和記憶。更可怕的是，糖能夠令人成癮，無怪乎很多人嗜糖如命，明知糖對身體不好仍然忍不住要吃。為此，心理專家提出了很多戒除“糖癮”的實用方法，建議在每日的生活中逐漸施行，但原則上不宜一下子戒斷。

爭議：含糖飲料能否提神醒腦

糖即碳水化合物，是人體所需的重要營養物質。如，大腦僅占體重的2%，而所需的能量卻約占到人體能量總需求的20%，但大腦無法直接利用傳統三大營養素中的蛋白質和脂肪，只能靠血液不斷輸送氧和葡萄糖來提供。在下午3 時左右，午餐的能量消耗得差不多了，血液中的葡萄糖水平降至低點，此時如果你的大腦處于緊張的活動狀態，就容易感到困倦、精神不集中、記憶力下降。一些人甚至可能發生低血糖反應，出現頭痛、頭昏、手抖的癥狀。

對于這種情況，一些營養學家提出，適量喝含葡萄糖的飲料能讓血糖偏低者的大腦迅速恢復狀態。然而，英格蘭拉夫伯勒大學睡眠學教授吉姆·霍恩研究發現，一些含糖的“功能飲料”在提神方面只對低血糖患者有一定作用——糖分進入人體后，剛開始15 分鐘確實具有一定的醒腦作用，之后便會逐漸減退，甚至會加劇困倦感，除非飲料還含有咖啡因。他表示：“其實要清醒頭腦，還不如喝杯白開水來得有效。”

危險：吃糖過多全面損害精神健康

到了營養嚴重過剩的今天，人類攝入的糖分已經遠遠超過正常所需，紛紛導致肥胖、2 型糖尿病、高血壓等慢性病，糖儼然成了現代人的“公害”。你可能覺得自己平時很少吃砂糖、蜂蜜，其實糖還廣泛存在于各種食物之中，從燕麥片到魚肉，再到番茄醬里頭都有。

糖可以損害人類的精神健康。研究發現吃糖過多會增加抑郁的風險，也可令精神分裂癥惡化。流行病學調查顯示，糖攝入量高的國家抑郁癥發病率也比較高。血糖從很高的水平突然下降，會加重情緒障礙；糖會降低體內某種激素的活性，還會產生慢性炎癥，影響人體免疫系統——這一切可能與抑郁和精神分裂有關。

糖不一定會導致人焦慮，但是可能加重焦慮的癥狀，削弱患者應對焦慮的能力。動物實驗顯示，吃了很多蜂蜜、糖的大鼠更容易出現焦慮。一些容易驚恐發作的人對危險的征兆很敏感，而糖會導致視力模糊、思考困難、疲勞等容易令他們以為是驚恐發作的癥狀，從而更增加了他們的擔心和恐懼。血糖水平忽高忽低會令人產生震顫和緊張，也可加重焦慮。

糖會損害認知能力，包括學習和記憶，原因可能是糖引起體內胰島素抵抗，進而損害大腦神經細胞之間的聯系。美國加州索爾克研究所的科學家發現，血液中高水平的葡萄糖會緩慢地損害全身細胞，特別是腦細胞。研究發現，過量糖分就像細菌、病毒，可引發大腦的免疫應答和炎癥反應，引起認知障礙，例如損害記憶力，可能與阿爾茨海默病有關。