各地名產特產推薦
——香菇

本刊通訊員 萬靜

遵化香菇

遵化市有16個鄉鎮5000多戶、6萬多人從事食用菌生產經營，建設溫室菌棚5000多個，生產規模達到1.1億棒，年產鮮菇12萬噸，遵化市已成為我國北方規模最大的食用菌生產基地。2008年，遵化市被國家食用菌協會確定為“中國香菇之鄉”。

北方香菇四季栽培適宜區域在北緯36°～41°，即黃河以北、長城以南。遵化市正處于北緯40°左右，屬明顯的暖溫帶大陸性季風天氣，四季分明，雨季集中，干燥多風，光照年均2800小時，香菇四季栽培都非常適合，但以日光溫室栽培的冬春菇產量最高、效益最好。

遵化市為唐山市下轄的縣級市，位于河北省東北部，近年來以香菇為主的食用菌產業是遵化市的支柱產業和特色產業，遵化市享有“河北省食用菌之鄉”的美譽。2011年香菇生產規模達到13000多萬棒，產量近14萬噸，總產值達到9億元。

遠安香菇

遠安香菇是湖北省宜昌市遠安縣的特產。遠安地處鄂西山區向江漢平原過渡地帶，全縣國土面積1752平方千米，冬冷夏熱，四季分明，雨量充沛，山清水秀，晝夜溫差大，森林面積162萬畝，蘊藏有大量的櫟樹和雜木資源。這些自然氣候條件非常適宜香菇的生長發育，生產的香菇無污染，品質優良，是具有較高營養價值和保健價值的綠色食品。

該縣群眾種菇歷史悠久，經驗豐富，早在上世紀80年代初就開始種植香菇。1997年，縣委、縣政府出臺《加快發展食用菌產業的決定》后，全縣上下以建設香菇專業村為抓手，以普及傳播代料香菇種植技術為重點，以省級農業產業化重點龍頭企業為紐帶，掀起了大力發展代料香菇生產的熱潮。

從1997年開始，遠安縣代料香菇生產規模以年平均30%的速度遞增，2009年香菇總規模達到9500萬袋，香菇產業鏈總收入達6億多元。2011年香菇出口額達到10億美元，年銷售、交易總額突破100億元以上，引進培育了20多家知名加工企業。

房縣香菇

房縣香菇認定標志產區位于房縣城關鎮、青峰、大木等19個鄉鎮。房縣香菇早在1000多年前就有生產，唐朝廬陵王居房時已作為貢品。1981年9月在云南昆明召開的全國食用菌評審會上，房縣香菇獲得第一名，從此房縣香菇名揚四海，暢銷海內外。目前，房縣香菇的年產量已達數百萬千克，近5萬名農戶靠栽培香菇脫貧致富。

房縣地處秦巴山脈腹地，屬亞熱帶和暖溫帶過渡地區，四季分明，晝夜溫差大，空氣濕度適宜，系專家公認的香菇生產“黃金地帶”。房縣所產香菇（木耳）因其栽培歷史悠久，自然條件獨特，產品質量上乘，自上世紀50年代以來一直暢銷五大洲，被譽為“香菇燕耳之鄉”。

房縣香菇主要是以櫟樹、青岡櫟等優良樹種生產，大多采用山泉水、飲用水增濕和無農藥栽培，完全屬高蛋白、低脂肪的天然無公害有機食品。

老君香菇

老君香菇源于四川省達州市宣漢縣。宣漢縣老君鄉境內有一巨石，古稱“老君石”，民間傳說太上老君曾云游于此，點石為爐，老君鄉因而得名。

老君鄉自清朝起就有香菇種植（《宣漢縣志》記載），境內森林資源豐富，上世紀80年代開始大規模木屑袋栽培香菇，豐富的青岡木資源為老君香菇的生產提供了優質原料保障，生產的香菇菇形大、圓正、菌肉厚、柄短、肉質嫩脆、香味濃郁。

2007年以來，全縣大范圍推廣老君香菇標準化生產、規范化管理、產業化經營、品牌化運作，注冊了“老君姑”牌商標，先后創建了老君、滴水、方斗、尖包、義和等多個香菇標準化示范基地，在基地范圍內推廣應用袋料（青岡木屑+玉米芯）香菇栽培，并研發出老君香菇干品、罐頭、菌醬等系列產品，產品遠銷北京、上海、浙江、廣州等地，出口日本、韓國創匯約200萬美元。2008—2010年，組織產品參加北京、重慶、成都等地舉辦的農產品展覽會，受到廣大消費者的青睞，獲得了中國西部國際農產品交易會“最暢銷產品”稱號。

大村香菇

大村鎮位于山東省膠南市西部，白馬河縱貫全境，東依藏馬山，南接膠南市億噸港口——董家口港，西接諸城市，北通膠州市?！按蟠逑愎健鞭r產品地理標志地域保護范圍轄大村中村、前村、大石嶺等82個行政村。香菇種植面積4000畝，年產鮮香菇15000噸。大村香菇地理標志保護的區域范圍為東經119°30′～120°11′，北緯35°35′～36°08′，海拔5～174米。

膠南市大村鎮大力發展以香菇、黑木耳為主導的食用菌產業，截至目前，全鎮已有60多個村6000多名農戶參與食用菌種植，種植品種18個，食用菌總量5000多萬棒。另外，“大村香菇”和“大村黑木耳”已通過國家農產品地理標志認證，成為受保護的地方特色農產品。

鐘祥香菇

鐘祥香菇產于鐘祥市張集、客店、胡集、東橋等18個鄉鎮、場、街辦、管理區。鐘祥香菇有淺褐色、深褐色或深肉桂色，花紋明顯；肉質白色、肥厚；品質獨特，煲燙或清炒，香味濃郁持久，食之滑爽、細嫩；營養豐富，富含可溶性膳食纖維、粗多糖、維生素B1，是典型的保健食品，深受消費者喜愛。

鐘祥香菇已有近千年的歷史，上世紀70—80年代已成為鐘祥市主要的出口農產品。常年種植數量6000萬袋，每年可生產優質鮮菇9.6萬～12萬噸，干香菇3.6萬～4.8萬噸，還將香菇加工成香菇醬、香菇湯等系列產品近萬噸，產值近10億元。產品暢銷北京、上海、昆明、西安、深圳、武漢、合肥、香港，遠銷美國、德國、日本、韓國、澳大利亞、馬來西亞等20個國家。

據了解，近年來鐘祥市張集鎮香菇種植發展迅速，農業部門統計，2010年，香菇種植戶有4000余戶，種植大戶280多家，食用菌產業產值6.1億元，出口創匯650萬美元，小香菇已成為張集農民增收致富名副其實的大產業。

2014年，鐘祥市食用菌協會申報的“鐘祥香菇”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。

靈寶香菇

靈寶香菇，河南省三門峽市靈寶市特產，全國農產品地理標志。靈寶香菇以蘋果剪枝木屑為主要生產原料，采取仿野生狀態栽培模式，所產菇品質量上乘，食之鮮嫩口感好，深受市場青睞。

靈寶香菇菇形圓整、美觀，菇肉厚，自然花菇率高。保鮮菇呈扁半球形稍平展或傘形，傘柄長度小于或等于菌蓋直徑，顏色分別為菌蓋淡褐色至褐色。菌褶乳白略帶淡黃色，菌肉致密、韌性好、潤爽，具有香菇特有香味。

靈寶市屬暖溫帶大陸性半濕潤季風型氣候，氣候溫和，四季分明,是“南菇北移”的適生區，適宜香菇生長。近年來，靈寶市大力發展食用菌特色產業，靈寶香菇已實現了栽植規模化、生產專業化、管理集約化、技術標準化、經營一體化，年生產規模達到3000萬袋以上，年產優質香菇3750萬千克以上，產品遠銷全國十多個省市，并成為鄭州、西安、洛陽等城市香菇市場價格主導產品。