熄燈,讓我們?cè)诘靶我紊稀懊て贰?/h1>
2011-12-31 00:00:00金雪晶
市場(chǎng)瞭望·投資者 2011年20期
盲品一款干邑，可以幫助你對(duì)這款干邑酒做出一個(gè)公正的評(píng)判。任何你對(duì)一款酒已了解的知識(shí)，都可能會(huì)混淆你對(duì)這款酒的判斷并影響你的評(píng)估。
盲品(Blind Tasting)是隱蔽酒標(biāo)信息的一種品嘗方式，要求品嘗者僅憑顏色、香氣和口感去判斷酒質(zhì)、品種、產(chǎn)地、酒齡乃至價(jià)位。正式的品酒會(huì)通常實(shí)行盲品制，以確?？陀^公正。
盲品既適用于評(píng)比葡萄酒，也適用于考驗(yàn)品嘗者，成為時(shí)下葡萄酒愛(ài)好者中流行的游戲。近日，記者有幸參與了一場(chǎng)人頭馬1898獨(dú)創(chuàng)的新式品鑒會(huì)，在靜謐的環(huán)境中進(jìn)行盲品，感受干邑帶來(lái)的驚喜。
置身“影院”品鑒干邑
來(lái)到品鑒會(huì)場(chǎng)，當(dāng)人們繞過(guò)—道長(zhǎng)長(zhǎng)的幕墻，仿佛置身影院即將感受一場(chǎng)身臨其境的葡萄酒莊園之旅。走近類(lèi)似太空艙一樣的蛋椅，光線漸漸昏暗起來(lái)，而椅子內(nèi)部的機(jī)關(guān)也看得有些模糊，只是隱約覺(jué)得神秘。等到記者坐在蛋椅中才發(fā)現(xiàn)小小的座椅可謂是機(jī)關(guān)重重，左手邊裝有3個(gè)放置杯子的鐵環(huán)，其中兩個(gè)小杯分別裝著干邑，大杯中的則是純凈水。椅子右側(cè)掛著耳機(jī)，椅子上方還內(nèi)置一個(gè)觸按即亮的頂燈。尚未開(kāi)始品鑒，單單是入座這特殊的硬件設(shè)施，就已十分期待接下來(lái)的醇厚酒香。
戴上耳機(jī)，全場(chǎng)燈光熄滅。黑暗的空氣中彌漫著一絲神秘，嗅覺(jué)味覺(jué)的敏感度同時(shí)擴(kuò)大。在人頭馬品牌大使郝永征先生的引領(lǐng)下，大家開(kāi)始聞香呷酒。此刻，手持著椅內(nèi)杯中有不同編號(hào)的干邑，觀賞醇香的酒液在頂燈微弱的光線下呈現(xiàn)出的晶瑩剔透的烈焰金色。聞一聞，仿佛一顆顆飽滿的葡萄粒正在散發(fā)著香氣，整個(gè)人也徜徉在一望無(wú)際的葡萄種植園中。
喝上一口干邑，慢著，先別急著咽下去。讓酒在口中停留十幾秒鐘，用舌頭攪一下，使舌頭的各個(gè)部位及口腔都能感觸到那蜜餞的香甜，橡木桶發(fā)酵的醇厚以及那沁人心脾的花香。此時(shí)，微微張開(kāi)嘴，吸入少許新鮮空氣，通過(guò)口腔的升溫和氧化使得酒香得以進(jìn)一步的釋放?，F(xiàn)在，你可以慢慢將酒咽下了。
據(jù)主辦方介紹，這樣的盲品形式是經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次的嘗試加之大膽創(chuàng)新的想法應(yīng)運(yùn)而生的，并成為了業(yè)界首推的品鑒方式。因?yàn)槊て芬豢罡梢兀梢詭椭銓?duì)這款干邑酒做出一個(gè)公正的評(píng)判。任何你對(duì)一款酒已了解的知識(shí)，都可能會(huì)混淆你對(duì)這款酒的判斷并影響你的評(píng)估。比如，當(dāng)你事先得知某些酒很貴的情況下，鑒于它高昂的價(jià)位，而對(duì)它有了更好的評(píng)價(jià)。如此之類(lèi)因素都可能會(huì)影響你品酒時(shí)的判斷。事實(shí)上，對(duì)將要品嘗的干邑一無(wú)所知才是得出最真實(shí)的評(píng)價(jià)的最佳方法。
干邑與粵菜的完美結(jié)合
當(dāng)然，這樣的場(chǎng)合也少不了饕餮美食。在品鑒活動(dòng)后，精致的美食與“生命之水”的醇香相映生輝。午宴安排配酒的是粵菜，與干邑的搭配相得益彰的是一些味道濃香的菜式，而海鮮燉湯一類(lèi)的清淡菜式，則可以用加了冰的干邑來(lái)感受。
印象中白蘭地是不適合加冰的，因?yàn)楸鶗?huì)沖淡酒的獨(dú)特香氣。為了比較原味和加冰后的配搭分別，記者試探著往酒杯中加了兩塊。搖搖杯子，冰塊跟玻璃細(xì)碰，耳鬢廝磨的聲音分外優(yōu)雅；潤(rùn)澤通透的冰塊映照出古銅色的玉液瓊漿，更是性感悅目。
小抿一口加了冰的白蘭地，配一道鮮美的鮑魚(yú)，菜品的鮮、香、濃、滑，已讓在座的食客們贊嘆不已。而與此菜搭配的干邑，更是伴著紫羅蘭芬芳帶出獨(dú)特的醇厚口感，既是經(jīng)典代表又不乏個(gè)性精髓。深金銅色的酒體在豐滿、圓潤(rùn)、高雅且精致細(xì)膩的花香中與鮑魚(yú)的色澤相互匹配，更因其長(zhǎng)久的窖藏年份帶出細(xì)致的余韻，可謂相得益彰。
盲品一款干邑，可以幫助你對(duì)這款干邑酒做出一個(gè)公正的評(píng)判。任何你對(duì)一款酒已了解的知識(shí)，都可能會(huì)混淆你對(duì)這款酒的判斷并影響你的評(píng)估。
盲品(Blind Tasting)是隱蔽酒標(biāo)信息的一種品嘗方式，要求品嘗者僅憑顏色、香氣和口感去判斷酒質(zhì)、品種、產(chǎn)地、酒齡乃至價(jià)位。正式的品酒會(huì)通常實(shí)行盲品制，以確?？陀^公正。
盲品既適用于評(píng)比葡萄酒，也適用于考驗(yàn)品嘗者，成為時(shí)下葡萄酒愛(ài)好者中流行的游戲。近日，記者有幸參與了一場(chǎng)人頭馬1898獨(dú)創(chuàng)的新式品鑒會(huì)，在靜謐的環(huán)境中進(jìn)行盲品，感受干邑帶來(lái)的驚喜。
置身“影院”品鑒干邑
來(lái)到品鑒會(huì)場(chǎng)，當(dāng)人們繞過(guò)—道長(zhǎng)長(zhǎng)的幕墻，仿佛置身影院即將感受一場(chǎng)身臨其境的葡萄酒莊園之旅。走近類(lèi)似太空艙一樣的蛋椅，光線漸漸昏暗起來(lái)，而椅子內(nèi)部的機(jī)關(guān)也看得有些模糊，只是隱約覺(jué)得神秘。等到記者坐在蛋椅中才發(fā)現(xiàn)小小的座椅可謂是機(jī)關(guān)重重，左手邊裝有3個(gè)放置杯子的鐵環(huán)，其中兩個(gè)小杯分別裝著干邑，大杯中的則是純凈水。椅子右側(cè)掛著耳機(jī)，椅子上方還內(nèi)置一個(gè)觸按即亮的頂燈。尚未開(kāi)始品鑒，單單是入座這特殊的硬件設(shè)施，就已十分期待接下來(lái)的醇厚酒香。
戴上耳機(jī)，全場(chǎng)燈光熄滅。黑暗的空氣中彌漫著一絲神秘，嗅覺(jué)味覺(jué)的敏感度同時(shí)擴(kuò)大。在人頭馬品牌大使郝永征先生的引領(lǐng)下，大家開(kāi)始聞香呷酒。此刻，手持著椅內(nèi)杯中有不同編號(hào)的干邑，觀賞醇香的酒液在頂燈微弱的光線下呈現(xiàn)出的晶瑩剔透的烈焰金色。聞一聞，仿佛一顆顆飽滿的葡萄粒正在散發(fā)著香氣，整個(gè)人也徜徉在一望無(wú)際的葡萄種植園中。
喝上一口干邑，慢著，先別急著咽下去。讓酒在口中停留十幾秒鐘，用舌頭攪一下，使舌頭的各個(gè)部位及口腔都能感觸到那蜜餞的香甜，橡木桶發(fā)酵的醇厚以及那沁人心脾的花香。此時(shí)，微微張開(kāi)嘴，吸入少許新鮮空氣，通過(guò)口腔的升溫和氧化使得酒香得以進(jìn)一步的釋放?，F(xiàn)在，你可以慢慢將酒咽下了。
據(jù)主辦方介紹，這樣的盲品形式是經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次的嘗試加之大膽創(chuàng)新的想法應(yīng)運(yùn)而生的，并成為了業(yè)界首推的品鑒方式。因?yàn)槊て芬豢罡梢兀梢詭椭銓?duì)這款干邑酒做出一個(gè)公正的評(píng)判。任何你對(duì)一款酒已了解的知識(shí)，都可能會(huì)混淆你對(duì)這款酒的判斷并影響你的評(píng)估。比如，當(dāng)你事先得知某些酒很貴的情況下，鑒于它高昂的價(jià)位，而對(duì)它有了更好的評(píng)價(jià)。如此之類(lèi)因素都可能會(huì)影響你品酒時(shí)的判斷。事實(shí)上，對(duì)將要品嘗的干邑一無(wú)所知才是得出最真實(shí)的評(píng)價(jià)的最佳方法。
干邑與粵菜的完美結(jié)合
當(dāng)然，這樣的場(chǎng)合也少不了饕餮美食。在品鑒活動(dòng)后，精致的美食與“生命之水”的醇香相映生輝。午宴安排配酒的是粵菜，與干邑的搭配相得益彰的是一些味道濃香的菜式，而海鮮燉湯一類(lèi)的清淡菜式，則可以用加了冰的干邑來(lái)感受。
印象中白蘭地是不適合加冰的，因?yàn)楸鶗?huì)沖淡酒的獨(dú)特香氣。為了比較原味和加冰后的配搭分別，記者試探著往酒杯中加了兩塊。搖搖杯子，冰塊跟玻璃細(xì)碰，耳鬢廝磨的聲音分外優(yōu)雅；潤(rùn)澤通透的冰塊映照出古銅色的玉液瓊漿，更是性感悅目。
小抿一口加了冰的白蘭地，配一道鮮美的鮑魚(yú)，菜品的鮮、香、濃、滑，已讓在座的食客們贊嘆不已。而與此菜搭配的干邑，更是伴著紫羅蘭芬芳帶出獨(dú)特的醇厚口感，既是經(jīng)典代表又不乏個(gè)性精髓。深金銅色的酒體在豐滿、圓潤(rùn)、高雅且精致細(xì)膩的花香中與鮑魚(yú)的色澤相互匹配，更因其長(zhǎng)久的窖藏年份帶出細(xì)致的余韻，可謂相得益彰。
