瑞士老人的＂養老餐＂

? 佟才錄

我去瑞士看望留學的女兒，順便拜訪朋友赫拉斯。赫拉斯在瑞士政府的社會保障部門工作，我們在交談中涉及到了社會養老的話題。赫拉斯自豪地向我介紹了瑞士老人的“養老餐”項目。

瑞士人口的老齡化非常嚴重，全國將近16%的人口年齡在65歲以上，其中很多老年人因為年齡較大或者患有慢性疾病，導致日常行動不便，一日三餐便成了擺在他們面前的首要難題。于是，瑞士政府的社會保障部門推出了一項便老措施：每日為60歲以上的老年人提供營養全面的“養老餐”。

我好奇地問：“為如此龐大的老年群體提供一日三餐，這項巨大的工程是如何具體操作的呢？”赫拉斯說：“其實這個問題操作起來并沒有想象的那么難。瑞士政府通過招標與一些有實力的餐飲企業簽訂合作協議，由餐飲企業免費為有60歲以上老人的家庭安裝‘網絡+家庭’訂餐系統，老人通過這套訂餐系統可以利用專門的視頻鍵盤或者智能手機、iPad點餐，屏幕上顯示出各種套餐的圖案和介紹，老人只要按一下圖案，再按‘確認’鍵確認，30分鐘之內，熱乎乎的飯菜便會送上門來。點餐方式也很靈活，既可以提前預約一周的飯菜；也可以提前一天點餐，或隨吃隨叫?！?/p>

聽到這里，我不禁質疑：“如此周到優質的送餐服務，餐飯的價格一定會很貴吧？”赫拉斯說：“不但不貴，而且還非常便宜。老人們每頓餐飯的支出僅是外面餐館價格的一半。因為這一項目是不以營利為目的，而是以公益性、服務性為原則。當然政府也不會讓企業吃虧，對合作的餐飲企業進行補貼和獎勵，為的就是讓每位老人都能吃得起‘養老餐’。”

“如此接地氣的價格，餐飯的質量會得到保證嗎？”我又向赫拉斯提出了一個尖銳的問題。赫拉斯微笑著說：“當然有保證。政府部門會對合作的餐飲企業進行監管，隨時對食材的安全以及餐具的衛生問題進行抽查和檢測，確保送給老人們的養老餐既營養又安全?！?/p>

赫拉斯還對我說：“瑞士老人的‘養老餐’，不但能讓老人吃得好，更讓老人吃得健康?！B老餐’的制作由專門的營養師設計每月菜單，再由星級廚師烹飪而成。餐飲企業每天提供多種套餐，既有經濟實惠的套餐，又有專門的護理套餐，如糖尿病護理套餐、心血管疾病護理套餐，還有素食套餐、特色季節菜套餐等。每種套餐都詳細列出熱量、蛋白質、脂肪及鹽的含量，食物的硬度、大小和口味也可根據老人的個別要求進行加工。老年人可以根據自身的身體健康狀況或家里的經濟條件進行自由選擇點餐。”

由于有政府為老人送“養老餐”上門，大大地解決了老人兒女們的后顧之憂，他們工作起來更努力、更高效了，也更加積極地為國家建設作貢獻。如今，瑞士已經有20多個城市和地區開展了這項服務，每天為10萬多名老人提供“養老餐”。