鄉村振興視角下食用菌電商的發展路徑*

夏愛玲

（廣州華夏職業學院財政經濟學院，廣東 廣州 510935）

我國在經濟社會全面發展過程中，要加大對“三農”問題的重視力度，當前互聯網+”已經融入到了各行各業[1]。在“互聯網+”經濟形勢下，淘寶村應運而生，更成為了實現“十九大”報告中提出的實施鄉村振興戰略的重要動力[2]。從2013年至今，短短的8年時間，農村農業電子商務在各個方面都實現了裂變式的發展，而且產業鏈越來越完善[3]。

傳統的農業宣傳模式不利于食用菌的推廣，其容易受到時間、地點等多種因素的制約，時常會出現信息不對稱的情況。因此需要對政府、企業、生產農戶、以及農業產品等資源進行進一步的優化，集中發力把食用菌從傳統的線下銷售模式優化成線上線下平臺銷售的有機結合，利用生態旅游、采摘旅游、認籌模來實現食用菌產品的動態銷售[4]。用旅游來吸引消費者，用電商把食用菌賣出去，通過多種線上平臺來傳播信息，推動交易，實現精準扶貧和促進農業增收。

1 農村電商發展現狀

截止到2018年底，我國互聯網的農村普及率以及農村網絡居民人數分別為38.4%、2.22億，農村網絡居民人數約占全國網民人數的1/4；2018年我國的農村電子商務交易額是1.37萬億元，同比增長了30.4%[5]。從以上這些數據可以看出，我國的農村電商發展具有非常廣闊的前景。當前政府在政策和資金上不斷加大對農村電商的扶持，各個電商平臺也看中了農村電商發展的未來，都在積極的搶占農村電商市場。比如阿里巴巴率先出手，和政府強強聯合建立了“淘寶村”，更實施了“千縣萬村計劃”，這使得農村的電商規模越來越大[6]。電商生態體系構建見圖1。

圖1 電商生態體系框架圖Fig.1 Framework map of e-commerce ecosystem

從圖1可以看出，電子商務生態系統描述了企業間的協同模式，中小企業可以使用全程電子商務靈活的實現協同創新。電子商務的生態系統由企業之間的協同，企業供應鏈，社會公共服務機構構成。電子商務生態體系縱向能實現產業鏈企業間價值鏈、企業鏈、供需鏈達到有效協同；電子商務生態體系橫向能對內銷企業實現企業的供需在線管理及供求信息的主動傳遞，對外銷企業實現物流（含碼頭、通關、運輸）、財務（含退稅、外匯）、金融（含融資、保險、認證）的全程的服務。

2 食用菌電商對新時代鄉村振興的助推作用

2.1 食用菌電商能夠提升農產品的銷售量

通過電商進行食用菌的銷售可以減少銷售中間環節，擴大市場占有率。食用菌電商網絡的構建，可以通過網絡宣傳讓人們更多地認識食用菌的應用價值，可以讓生產者直接與消費者對接。這樣既降低了成本，又提高了產品質量，還在很大程度上提高了人們對食用菌的認同，這對于提升農產品的銷售量具有極其重要的意義。食用菌專門電子交易平臺通過強大的網絡系統，使供需雙方互相了解信息、達成交易意向。而且在銀行與平臺的雙層保障下，保證交易雙方交易的有效性和安全性。同時，在倉儲、物流方面形成系統的一條龍一站式服務，從而實現食用菌的實質性交易。因此，農村食用菌產品在電商平臺的支持下，通過擴大與消費者的交流，能易顯著提升食用菌農產品的銷售量。

2.2 食用菌電商能夠助力脫貧攻堅

當前，我國的電子商務進農村綜合示范工作已經覆蓋有590個貧困縣。在電商平臺下，消費者可以直接對接貧困地區，不但提升了食用菌等銷售量，推動貧困戶增收，還能幫助貧困戶提高脫貧能力[7]。

2.3 推動我國農業供給側結構性改革

以市場為導向，避免盲目的生產以及市場供給，以互聯網大數據為依托，通過精準的市場定位和營銷，進行有效地市場供給。我國農業供給側結構性改革主要有以下幾方面的內容。

1）構建便捷化農村物流保障體系

加強交通、運輸、電商、快遞等相關農村物流服務網絡和設施的共享銜接，積極構建以縣城為中轉、村級服務點為基礎、到戶配送為終端的城鄉一體綜合配送體系，打通農村電子商務“最后一公里”。

2）打造普惠化公共服務體系

普遍建立了集業務培訓、技術指導、貨源對接等功能為一體的電商公共服務中心，并制訂了一系列高含金量的電商扶持政策，營造良好的電商發展環境。

整合資源，逐步建立起一套完整、優質的農村電商服務體系，為農村電商企業提供全方位、多層次的創業服務。

3）培育集群化的示范帶動體系

大力培育一批產業系統健全、成長性好、輻射力和創新競爭力強的農村電商龍頭企業。充分發揮龍頭企業的示范引領作用，延長農村電商供應鏈。

4）探索電商精準助農興農模式

采用村企結對，實施精準幫扶，形成農特產品與電商精準扶貧戰略聯盟。創新扶貧方式，為農戶銷售農產品提供公共服務便利。如江山市推動江山頭電商企業與貧困村建立幫扶結對關系，捐助一定資金用于貧困村基礎設施建設、特色產業發展、貧困人口救濟等。

2.4 拓寬食用菌產業的價值鏈

可以把電商作為一個連接點，開發多種便捷性的農業功能，以實現鄉村旅游市場在線高速增長。農村網紅可以通過多種線上平臺進行直播銷售食用菌產品，另外農村還有大量的自然資源能夠通過電商以及互聯網平臺進行變現[7]。

2.5 有效提升我國農村公共服務水平

電商在提升農村公共服務中具有非常重要的作用，能夠推動農村的基礎設施以及物流體系的建設和完善。同時，通過電商渠道，還能夠引進人才、信息、文化流等，能夠改變傳統的不科學的觀念，推動鄉村文明發展，使村莊治理更加科學合理[8]。

3 基于食用菌電商推動新時代鄉村振興發展的多維路徑

3.1 加快完善建設“互聯網+新電商+農業”平臺

運用新電商能夠推動食用菌產業的聚集，推動實現鄉村振興。

1）擴大食用菌電商的產業聚集效應

推動食用菌產業化建設。充分發揮食用菌產業鏈的聚集優勢，形成以電商平臺為基礎，以食用菌加工以及物流配送為主要內容的全產業鏈條。

2）不斷拓寬食用菌電商產業的發展布局

通過引進大數據技術來拓寬食用菌產業的布局發展，為實現食用菌產業向現代化轉型提供強有力的動力。隨著網絡銷售快速發展，人們在網上購物已經逐漸成為了生活的常態，食用菌網絡交易量每年都在呈現迅猛增長的勢頭。但網上銷售食用菌卻存在著一些局限性，比如一次性購買數量少，安全性缺乏保障等問題。這就需要生產企業針對這些電商瓶頸，以創新思維，積極拓展生產品種和銷售渠道。例如，生產一些按規格包裝的食用菌品種，可以和其它商品形成合作機制，以組合搭配形式來降低網購費用。只有有效地解決以上這些問題，才能突破食用菌電子商務瓶頸，從而實現食用菌產業更好的發展。

3）加大對食用菌電商經營模式的創新力度

推動食用菌的品牌化建設。可以以社區電商和社交電商為基礎，推進建設電商平臺和品牌，打造具有影響力的食用菌品牌，有效推動鄉村振興發展。以當地特色產業為基礎，最大限度地發揮出區域的自然條件比較優勢，打造和維護公用品牌。通過線上線下多種渠道推進公用品牌推廣，提升食用菌產品品牌知名度，提高銷售量。

如浙江省安吉縣具有得天獨厚的竹蓀栽培優勢。安吉縣以服務安吉特色產業為目標，建立“品牌化、標準化、規模化、系列化、數據化”的產業發展新形態。安吉縣區域公用品牌通過產業數據庫的分析，圍繞“安吉白茶、安吉冬筍、天賦漁鮮”等七大產業，全力打造以“安心吉鮮”為產業公用品牌，并圍繞公用品牌建設多個產業的生產、加工、溯源、流通、數據、授權管理標準，全面提升安吉產業的市場競爭能力和溢價能力。這為安吉縣竹蓀品牌的推廣起到了良好的作用。

3.2 培育農村食用菌電商品牌

要以當地的自然資源優勢為依托，提升食用菌產品的標準化建設，培育具有區域特色的食用菌品種，以擴大當地食用菌的品牌知名度。

1）提升食用菌的標準化建設力度

對食用菌產品的設計、外包裝、產品宣傳以及網絡銷售方式等技能進行專業化的培訓，形成設計、外包裝、產品配送以及品牌相統一的標準體系。

2）建設農村電商園

為入園從事電商的企業提供政策傾斜，主要包括財政補貼、減稅降稅、貸款補貼等多種優惠政策，大力培育一批產業系統健全、成長性好、集聚輻射力和創新競爭力強的農村電商龍頭企業。充分發揮龍頭企業的示范引領作用，延長農村電商供應鏈。如浙江省江山市積極培育電商單打冠軍，鼓勵企業做大網絡零售總量，對銷售農特產品的電商企業按采購額的10%給予補助。3年來江山市成功培育、引進多個億元級優質電商總部項目，進一步豐富電商產業生態。依托行業龍頭主體，通過B2B貿易，帶動長安及周邊許村等農戶的食用菌種植，實現貨源保障，助力農民增收。

3）加大食用菌品牌的創建力度

結合當地的特色，打造食用菌品牌，可以推動有條件的村或者鎮打造一個具有特色的農村食用菌電商品牌[9]。如近年來，尉氏縣按照河南省開封市“十鏈百園千基地”產業發展思路，以“一村一品”為紐帶，以“村黨支部＋合作社＋農戶”為形式，精準施策，因地制宜發展特色產業，多舉措培育壯大農業龍頭企業、專業合作社、家庭農場等新型農業經營主體，促進農業增效、農民增收。截至到目前，全縣已發展農業產業化龍頭企業、各類農民合作社、家庭農場、農產品產業園325個，造就了邢莊鄉的蘑菇等一批農產品產業項目，強力助推了鄉村振興。

4）打造公共區域品牌

在推行以上項目的基礎上，對于食用菌覆蓋率高于60%的貧困村，可以選擇一個或多個食用菌品種作為主打品種，然后對產品進行地理標志或者對產品原產地進行注冊或者備案，然后按照統一的生產操作規范進行食用菌的栽培和種植，并進行統一的宣傳推廣，打造具有特色的區域公共品牌[10]。可以結合區域的發展情況，逐步在其他地區實施該工程。這種通過區域統籌來提高地區食用菌產品綜合競爭力的方式，可以有效避免資源浪費以及重復建設情況。

5）加強線上線下銷售渠道的融合

通過線上的信息技術、資金以及文化交流來反作用于食用菌產業，推動食用菌產業朝著高品質、綠色環保的方向發展，為食用菌品牌的發展夯實基礎。如全國食用菌知名品牌上海雪榕（金針菇品牌）、天水眾興菌業（香菇品牌）、湖北裕國菇業（食用菌產品加工）、浙江壽仙谷（食用菌功能食品）等。品牌建設需要產業和地方行政管理部門齊心協力，共同打造。行政管理部門更關注食用菌產業的經濟效益和社會效益；消費者需求主要是安全性，實用性，方便性。把政府行政管理部門和消費者的需要結合起來，才能更好地打造出有核心價值力的食用菌品牌。

3.3 創新銷售模式

自媒體宣傳具有傳播速度快、范圍廣的特點，可以把食用菌的生產和包裝過程制作成短視頻通過多種自媒體展示給大家，通過這種方式可以提升消費者對食用菌的認可度，刺激消費者的購買欲望，促使消費者進行購買行為[11]。而且也可以在特定的地點對特定的人群進行專門的宣傳，采用多種方式進行食用菌產品的銷售，線上店鋪可用于食用菌產品介紹以及線上訂購銷售，線下設立實體店向消費者展示和銷售產品，這兩種方式相結合所形成的是O2O銷售模式。

通過建立二維碼體系，在線上消費者可以通過二維碼進行支付，線下銷售方可以把支付二維碼貼在食用菌產品的包裝上，消費者可以通過二維碼來關注線上店鋪，以加深消費者對產品的了解程度以及購買體驗。這種線上線下相結合的方式能夠方便消費者進行產品選購以及溝通交流，對銷售量的提高以及經濟的發展具有促進作用，而且也能及時向生產方反饋銷售信息，以便及時生產補貨。

3.4 健全智慧物流體系

3.4.1 全面提升智能水準

1）不斷提高柔性網絡的智能化水平

在食用菌產品物流發展中可以利用大數據、5G網絡、云計算、區塊鏈等技術，構建高效的網絡智慧物流，形成具有自動化、智能化、可視化特點的供應鏈運作體系[11]。集配中心的物流網絡能夠有效的對整個物流系統進行協調，即供應商、制造商和第三方企業之間密切合作，降低產品在物流過程的中風險，減少物流成本，提升流通效率。

2）打造智能倉儲體系

目前食用菌的流通是跨區域的，在整個物流過程中必須要考慮到產品的新鮮度，保證菌類產品的保鮮措施到位。食用菌生產具有一定的生長周期，而且食用菌的跨區域消費無法及時的把握市場的需求。食用菌產品在運輸過程中容易腐爛變質。由于食用菌的市場存在上述諸多的不確定因素，為降低供應鏈存在的風險，需要建設食用菌產品的現代化倉儲體系。由政府或者物流行業的巨頭進行牽頭，構建功能一體化的物流管控中心，采用智能供應鏈下沉的模式，真正實現食用菌產品物流兩端的直接對接。

3）提供智能化的產品運輸平臺

為了提高快遞包裹的匯集速度以及配送效率，可以建立智能化產品運輸系統。通過這種運輸系統，可以解決農村電商物流所普遍存在的環節多、鏈條長、兩端收益低等問題，而且通過大數據分析檢測技術，還能助力農村的電商經營者優化銷售方案以及布局庫存，合理調度車輛進行配送，切實提高了運輸效率。

4）優化改善產品配送模式

為了提高產品的配送效率，未來包裹運輸的趨勢是“無接觸”配送。例如，可以通過機器人、無人機等進行最后一個環節的食用菌產品包裹配送，這樣能夠提升智能快遞柜的使用效率。通過這種配送模式，可以豐富“最后一公里”包裹配送的功能以及生態，提升客戶對產品以及配送方式的使用黏性。

5）注重提升縣、鎮、村3級電商平臺的共享程度

以政府主導，對縣、鎮、村3級電商平臺進行統一建設和管理。將這三級物流供應鏈網絡進行多渠道的整合，以擴大食用菌產品的物流通達范圍。通過整合多種物流資源，積極打造區域物流以及供應鏈共享智慧物流平臺，通過第三方的物流企業對三級的物流資源網絡進行整合，從而形成共享物流平臺。

如慶元香菇是浙江慶元的金子招牌和文化符號，也是當地綠色農產品的代表。為打破了傳統實體市場的交易形態，2013年7月，浙江天民菌菇有限公司通過與渤海商品交易所合作，相繼完成了香菇、黑木耳的掛牌上市，實現了慶元食用菌產品進入電商化交易平臺。通過對食用菌產品的標準化管理，食用菌可以實現上市交易，產品交易實現了向現代營銷模式的轉變。電子盤開通前，農戶信息相對封閉，收購價格受到收購方的壓制。而現在，菇農可以實時了解價格信息，提升了食用菌的價格空間。

3.4.2 加快建設農村電商“冷鏈物流”體系

冷鏈物流是指讓食用菌在采收、貯存、運輸等過程中都處于低溫環境下。冷鏈物流體系建設包括有基礎設施建設以及物流研發2個方面，資金耗費比較大，因此需要政府和企業雙方的協作，采用多種手段加快建設農村電商“冷鏈物流”體系，包括食用菌采收后的預冷、用冷藏車等進行冷鏈運輸、在冷藏柜內進行銷售整個過程。

行業法規的完善為冷鏈物流融入食用菌產業提供了保障。近幾年接連制定和頒布了相應的標準或技術規范，如《栽培蘑菇冷藏和冷藏運輸指南》（SB/T 10717-2012）、《雙孢蘑菇、金針菇貯運技術規范》（NY/T 1934-2010）、《雙孢蘑菇、金針菇貯運技術規范》（NY/T 1934-2010） 等。

物流行業需要加強合作，聯合投入進行配送才能實現長久發展。整個行業的“冷鏈物流”體系可以共同利用網絡節點，進行資源的綜合調度，這樣可以更加合理化多元化的利用冷鏈物流資源，還能有效降低成本支出以及投資風險。政府相關部門要落實對“冷鏈物流”體系的政策傾斜和財政扶持，以加快冷鏈物流體系在農村落地。

如貴州省安龍縣去年當地食用菌產業規模達到了年產量11.22萬噸、年產值近11億元。與此產業規模相適應，由政府主導，在當地初步建成了分級包裝、倉儲保鮮、冷鏈運輸、現代物流、市場營銷等為一體的產業體系。

3.5 培養專業人才

只有人才隊伍和相關政策得到落實才能實現在農村建立和完善食用菌電商產業園的目的。因此，為了建設食用菌電商產業園，要加大度相關人才的培養力度，為了提高電商產業園的整體建設質量，政府可以從外界引進專業性的技術人才，解決當前食用菌電商在發展過程中存在的問題[12]。

人才隊伍確實影響到農村電商建設的質量問題，因此招攬相關技術人才非常重要，對于引入的人才要加大培養力度，以提升其綜合能力。對于不同專業人才要選擇不同的培養方案，這樣才能確保人才培養具有針對性。為了號召大學生畢業后返鄉帶動家鄉發展，可以選擇聘請具有比較強的電商意識的高端技術人才以及管理人才加入到食用菌電商隊伍中，以實現對農村高端電商人才的培養目標。

4 結語

通過食用菌電商來推動鄉村振興發展，就是運用電子商務發展的技術優勢，針對不同的地區制定不同的發展計劃。和傳統的食用菌線下銷售模式相比，食用菌電商能夠為農村地區提供技術上以及人才上的幫助，通過拓寬線上線下食用菌產品銷售渠道，提高銷售量，真正推動農村經濟的發展。因此，需要精準定位食用菌電商所覆蓋的農村地區，通過政府、企業以及農戶的共同協作，通過提高經濟收益，來提升農戶的幸福感、獲得感和安全感。