靈寶市發展食用菌產業的建議

呂佳隆 龔建偉

摘要：靈寶市食用菌產業已經有一定規模，但在延鏈補鏈、標準化經營、自動化生產、精細化管理、新技術應用、龍頭企業與交易平臺建設、食用菌產業發展收益與群眾共享等幾個方面尚有可進步之處。通過對這些方面進行改進，可以促進靈寶市食用菌產業的進一步發展。

關鍵詞：靈寶市;食用菌;產業;建議

早在1998年，靈寶市就開始鼓勵推動發展食用菌產業，時至今日，靈寶市的食用菌產業在全國范圍內已有一定影響，并且獲得了“全國優秀香菇出口基地縣”等稱號。截止到2017年，靈寶市香菇生產萬袋以上的戶已經有高達3469戶，這一數字相對2010年的570戶有6倍以上的增長。然而在蓬勃發展的同時，靈寶市的食用菌產業也存在一些不可忽視的問題，譬如說品種較為單一等。本文就靈寶市食用菌產業發展的一些問題進行了分析，并且針對性的提出了建議，以期促進靈寶市食用菌產業更健康、全面的發展。

1 延鏈補鏈方面

靈寶市食用菌產業非常大的缺陷就在于對食用菌產業的延鏈補鏈做的不夠，缺乏對食用菌的精深加工，往往是進冷鏈、進商超或者簡單粗加工烘干為干菇就進行銷售了。和西峽縣相比，西峽已經有了多個如仲景食品（仲景香菇醬）、華邦食品等一批食用菌深加工企業。而靈寶市作為小吃頗多的美食小城，卻對于食用菌產業的深加工，譬如各種副食品如香菇醬、泡椒金針菇零食、以香菇為主要原材料的拌飯醬等相對比較欠缺，也缺乏在全省乃至全國有名氣的食用菌品牌。同時食用菌深加工產業往往對于香菇的賣相和品質不太看重，發展該產業可帶動幫助菇農，賣得出去，賣上價格。

針對以上情況，有以下幾點建議。一是建議加大對食用菌深加工產業的扶持力度，對于新建食用菌深加工的龍頭企業予以適當獎補和政策支持。二是對于已有的食品加工企業，鼓勵研發食用菌深加工產品，拓展食用菌食品制成品的生產鏈。

2 標準化經營、自動化生產、精細化管理、新技術應用

經過對盧氏金海生物、信念集團的考察對比發現，靈寶市龍頭企業的精細化管理，自動化水平尚有缺陷。金海生物公司采用全模組式菌棒培養架，廠區道路全部硬化，由工人叉車直接運輸至培養庫房，菌棒生產采用流水線模式，自動化程度非常高。并且由于擁有搭配充足空調風機的培養房和模塊化的培養架，可充分觀察各批次入庫培養的菌棒菌絲培養情況，使得菌棒菌絲的培養計量化標準化，大大提高菌棒培養的成功率。我們還可將培養良好的標準化菌棒賣給周邊農民，一方面比農民自己培養便宜，另一方面也能提高菇農們的出菇率和香菇品質。菌棒前期滅菌環節在信念集團菌棒需要0.1元，而靈寶市龍頭企業如果用管道天然氣的話需要超過0.2元，使用車載運輸天然氣則需要0.3～0.4元，每年按百萬計菌棒產量，光這一項就可降低10萬元成本。同時金海生物公司和信念集團采用高壓滅菌鍋爐，耗時只有傳統鍋爐的1/3，大大提高了生產效率。

針對以上情況，有以下幾點建議。一是鼓勵龍頭企業建設標準化菌棒生產線、高標準大棚、標準化菌棒培養架，為菌棒生產、食用菌培養設定科學合理的標準化流程，確保香菇等食用菌產品的質量。二是鼓勵龍頭企業帶動周邊農戶建設標準化大棚，對于有標準化大棚的周邊農戶，采取提供高標準菌棒、技術全流程指導、高標準菌菇一體化收購至冷庫的模式，實現龍頭企業和菇農一體化標準化生產，幫助企業和菇農獲得更大收益。三是鼓勵龍頭企業采購新技術、自動化設備，如高壓滅菌柜和自動化菌棒接種機，政府可以采用先買后補的方式，或者采取政府采購企業租賃的方式幫助企業技術革新和自動化改造，實現提高利潤增加效能的目的。

3 龍頭企業與交易平臺建設方面

靈寶市食用菌產業經過多年發展，盡管有了一些發展，但是龍頭企業仍然不多，單個企業規模依然不夠大，未能形成足夠的集聚效益和規模效益。針對以上情況，有以下幾點建議。一是鼓勵各個食用菌企業建立統一的食用菌行業協會，對采購設備、食用菌購銷等領域采取統一行動，壓低成本，提高售價。二是鼓勵有意愿的龍頭企業合并，擴大規模，形成集聚效應和規模效益。

除此以外，還應建設統一的交易平臺，一方面防止市場無序的價格亂象，另一方面也降低了企業銷售成本。建議，一是由政府牽頭建立覆蓋全市的食用菌大宗商品交易市場;二是鼓勵企業建立專營食用菌交易、銷售的B2B、B2C電商平臺。

4 食用菌產業發展收益與群眾共享方面

對接受政府扶持的企業，應要求對周邊菇農起到帶動作用。建議：一是鼓勵龍頭企業和周邊菇農一起規劃，集體興建冷庫等配套基礎設施，標準化周邊菇農種植模式，由企業技術指導，統購統銷，降低農民風險，提高企業規模和收益。對于統一規劃，由企業和菇農共同使用冷庫、大棚等設施，政府根據有關政策予以適當獎補;對于采取企業菇農一體化經營模式的龍頭企業也可根據政策對企業在稅收等方面予以政策支持。二是鼓勵訂單農業模式，由農戶合作社自建標準化大棚，訂購公司菌棒自主經營，公司負責提供技術支持服務和產品回收等服務。

作者簡介：呂佳隆（1997-），男，大學本科。研究方向：社會文化與社會發展。

龔建偉（1998-），男，碩士研究生。研究方向：農業生態。