春天第一果 形美味甜 多吃草莓能舒肝健脾

文·顧中一（北京營養師協會理事）

王斌（國家二級公共營養師）

這個時候正是吃草莓的好時節，此時的草莓已達到成熟高峰，不僅開出了好看的花朵，而且外形甜美、香氣誘人，還含有豐富的營養價值，那么日常生活中該如何挑選呢？

“春季第一果”——為什么春季必吃草莓

營養價值高草莓含豐富維生素，維生素C可預防貧血，胡蘿卜素、果膠、纖維素、礦物質與花青素等可促進胃腸蠕動，改善便秘，類黃酮和酚酸類等生物活性物質也能滿足人體的營養需求。

舒肝健脾草莓，味甘酸，性涼，能養肝護肝，可潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒。紅色入心，可去心火。還可去火、解毒、清熱，養肝舒肝。積食腹脹和不思飲食，吃草莓也可緩解。

如何挑選——好吃程度與外形條件無關

難看的不一定難吃，好看的不一定好吃個頭大、顏色鮮艷的水果不一定是加了激素或膨大劑，可能更多與品種、種植方式和養護方式相關。吃了激素草莓，由于膨大劑本身毒性低，負面影響也不會很大。另外，畸形的草莓是因為生長過程中，受到外界諸如溫度、磕碰等等原因造成的，也不能說明“無機”還是“有機”。

挑到優質草莓，可從這三方面入手最好找可靠的草莓生產基地，且選擇自然成熟的草莓。挑草莓時要根據不同品種的標準來參考：紅顏風味濃，含糖量高，成熟后呈鮮紅色；章姬奶香味比較足；豐香成熟之后呈橙紅色；書香成熟后則呈深紅色。

吃出健康，清洗草莓需避雷建議用流動自來水連續沖洗幾分鐘，去除表面大部分病菌、農藥，及其他污染物。避免提前先浸在水中，讓農藥溶出再被草莓吸收。不要用鹽水浸泡，濃度低、短時間浸泡起不到作用，濃度高、長時間浸泡會破壞草莓本身風味。洗草莓前不應摘草莓蒂，避免農藥及污染物通過創口滲入果實內。現買現吃最好，多買了可蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，能堅持1～2天，或直接做成草莓醬。

食用草莓要有哪些注意點

泡草莓可以加小蘇打實驗結果表明，清洗草莓時，無論是鹽、小蘇打、淀粉，還是傳說中的淘米水，效果都很有限，只是說略微比用清水好點，相對來說小蘇打效果最好。

清洗時不要摸臉若草莓不加熱也不去皮，確實理論上不排除在接觸患者的情況下表面有大量病毒，但考慮到病毒只能寄生在人和動物的細胞中，不會在蔬菜水果表面存活太久。可按照日常清洗水果的標準，在吃之前用干凈的流動水沖洗30秒以上，用清水泡5～10分鐘，再沖洗一遍風險已經足夠低了。但過程中要注意別用接觸了草莓的手摸眼睛、鼻子和嘴。