餛飩彭

王征

餛飩彭專干做餛飩這一行，他的祖輩在火車站做餛飩，做了五六十年，后來因為拆遷，搬到了二馬路。

餛飩彭很早就來到長沙創業，他老實勤奮，做的餛飩又皮薄餡多，備受食客喜愛。1997年的時候，餛飩彭就成為了當地有名的餛飩王。他的餛飩只用各種肉類、小蔥和醬油這些食材，其他的東西從來不用，但口味花樣萬千。

先說餛飩皮吧。餛飩彭做餛飩皮的手法很特別。做之前用打蛋器把面和蛋打勻，再加上牛奶和水，然后攪拌均勻。攪拌好之后，撒上干粉，再像甩拉面一樣甩到只有卡紙厚度。餛飩餡也用攪拌器攪一刻鐘，他說以前沒有電器的時候就用手拌，手拌出來的肉質更緊，更美味。

再說蒸餛飩吧。蒸出的餛飩皮很薄，透過薄皮可以看到里面紅紅的肉餡和點綴其中的蔥花。咬一口，味道好極了！有羊肉味兒、豬肉味兒、牛肉味兒……鮮美的味道真讓人攀上了巔峰，就像坐在皇帝的寶座上吃著圣果。

店主餛飩彭長得高大，不胖不瘦，體態適中。他包餛飩的手法很特別。因為他的中指和無名指一樣長，這樣使得他包的餛飩皮薄餡多，許多人都喜歡吃這種餛飩。

餛飩彭的生意非常好，從以前的五元一碗，到后來的十元一碗，再到現在的二十元一碗。時代變遷絲毫不影響他的生意，本著童叟無欺、老實本分的從業心態，他的店鋪天天人數爆滿，人人稱贊。

時代輪換潮流，潮流情景不一，但這既不影響餛飩彭的生意，也不影響他做的那無與倫比的美味和他高尚的人格！