泰國餐廳漢語口語教材編寫的理論與實踐

Nuttaya Wijitwuttikai（艾艾）

摘要：教材是學生學習的主要材料，在語口語教學中具有重要作用。本研究為辨析出適合海外學生實際的教材，對泰國餐廳漢語口語教材編寫進行研究，為泰國餐廳漢語口語教學提供參考。

關鍵詞：泰國;餐廳;漢語口語;教材

1.認知理論與泰國餐廳漢語口語教材的詞匯編寫

1.1認知理論

認知語言是一門語言的次級學科，涉及各種學科，如人工智能、語言、心理學和系統理論。認知語言認為，語言的創造、學習和使用基本上應通過人的認知來解釋，因為認知能力是獲取知識的關鍵。認知語言理論對教科書的編寫有以下影響：

重視基本范疇詞匯。對世界的了解始于對事物的基本類別的了解。最基本的東西與人有最直接的關系，這是人們最經常接觸到的事情與一個完形的事物。因此，獲得了第一批語言符號，即基本的語言符號[1]。基本類別的詞匯最有能力形成文字，基本詞匯通常很簡單，沒有幾個音節，容易識別，更容易為學生所掌握。當然，重要的是必須記住客觀語言的話。這種學習方法也有一定的影響。然而，從撰寫教科書時如何對待文字的角度來看，我們必須考慮到學生的認知結構和認知活動的狀況，以及他們對客觀語言文字的有效理解和應用，盡可能避免學生的學習成為一種機械的記憶。

認知是指一個學習者在受到信號刺激后處理一個信號及其所含信息的活動，語言是口頭信號的具體體現。認知是認知心理學研究中一個極其重要的課題。加工層次理論（這是一種認知理論，在認知領域是眾所周知的，它認為記憶的保存在于處理方式的差異，處理層次越深，記憶的保存越好。有兩個層次的認知處理字。第二級處理是語義處理。教科書的形式涉及課本封面的設計、課本長度、字體大小、插圖照片、剪輯紙、印刷效果和動畫效果等形式的處理。教科書的主要目的是使讀者了解教科書的內容和內容。

教材的正式處理有助于培養對學習的興趣，從而有助于培養學生的觀念。教科書的語義處理涉及文字的含義的處理;一個詞一旦被識別，可以與其他詞相聯系，并與相關的表現和故事相聯系。經過深入分析的信息，包括伙伴關系和精細的外表，會產生強烈的記憶印記，并可能持續更長的時間[2];僅在表面上分析的信息只會產生較弱和較短的記憶痕跡。在語文學習方面，需要有意義地處理一個新的詞匯，包括語法含義、上下文含義及其組、匯總關系等，而不僅僅是其中的一兩個方面。

根據上述理論，文字學習必須通過兩個層次，即正式處理和語義處理，即整體處理。對形式的處理，包括文字的語音和書面形式、字體大小和插圖照片;語義處理，主要是通過多個協會等進行，并激活學生已有的信息記憶，從而使學生能夠保留其信息。

1.2知理論在教材詞匯編寫中的應用

泰國餐廳漢語口語教材重視基本詞匯的編寫。根據基本詞匯詞形簡單、音節少、易辨認、最常用且最易被掌握的特點[3]。本教材基本詞匯編寫的內容有：

在泰國餐廳漢語口語的課本重視基本詞匯的匯編工作。根據基本詞匯的特點，簡單明了，音節很少，容易識別，更為常用，更容易理解。這些材料的基本詞匯包括：歡迎、紙巾、?餐巾、在、?桌布、茶壺、茶具、茶盤、茶罐、碟、?盤、小碟子、飯碗、筷子、湯匙、餐刀、杯子、?玻璃杯、馬克杯、便當、水果盤、?牙簽、熊掌、鹿脯、海參、海鱔、海蜇皮、海帶、鮑魚、干貝、燕窩、鹽水鴨、香腸、葷菜、肉羹、馬鈴薯泥、?甜點、海螺、燉牛肉等。

認知處理理論包括形式處理和語義處理。根據本書的形式處理理論編寫的詞匯項目包括：體例別長度、字體大小、插圖照片和錄像。語義處理包括：與其他詞語相結合以激活自己的知識、語法含義、上下文含義、組合關系和聚合關系。在語義處理理論指導下，本教科書中的詞匯草案涵蓋上述所有類型，包括伙伴關系、所獲知識的激活和匯總關系。教科書沒有單獨的語法部分，但在教學中解釋了基本和最常用的語法點。

2.語義場理論與泰國餐廳漢語口語教材詞匯的編寫

2.1語義場理論

至于語義上的處理，認知領域也有代際處理的觀點：學生被要求在語義上進行記憶處理。例如，在句中，學生自己寫的含有“客觀”一詞的句子比實驗者寫的含有“客觀”一詞的句子容易被記住。這意味著積極學習和利用過去的知識、經驗和能力，積極主動地設計信息，從而加深記憶。

可以從語義理論的角度來解釋這一點。

并非所有的語言都有一個孤立的含義。詞匯的含義往往是一個語義領域，形成某種網絡結構。要了解客觀世界，就必須首先對客觀世界進行分類。分門別類的身體本身并不是相互分離的實體，而是以某種方式相互聯系，形成一個跨越語義的有意義的網絡。

在文字的含義和含義之間形成了相互關聯的語義場。建立語義場對于第二語言學生在開始學習時特別重要。系統和有秩序的語義領域不僅有助于加強和鞏固學生第二語言文字的記憶，而且有助于在此基礎上建立第二語言更復雜的詞匯系統。它可以幫助學生從語義上處理客觀詞語并理解這些詞語，從而有助于擴大和發展語義領域的語言培訓，使學生在更廣泛和更深入的層次上學習。另一方面，如果學生大腦中所學的語言是一種空洞和混亂的語義學關系，造成語義學領域支離破碎，這不僅有損于現有文字的記憶和維護，這也妨礙了為系統化建立一個堅實的基礎，對進一步發展第二語言教學極為不利。

總之，在最初的語言學習中，語言形式的處理往往使學生無法理解語言的正式規律，主要是通過重復來加強記憶;語言的語義處理取決于學生的使用情況，例如：建立伙伴關系，激活和利用對其認知結構的原始知識，并將這種知識與新認識的文字形式聯系起來，以加強對第二語言文字的記憶和學習[4]。因此，作為教科書的編纂者，在編寫初級教科書時，有必要幫助學生建立語義領域，并通過上、下語義之間的關系對語義領域進行分類。它幫助學生通過圖像、動畫和情景圖像建立語義領域，從而在理解的基礎上反復加強記憶。

2.2語義場理論在教材詞匯編寫中的應用

這本教科書利用語義域理論與其他詞語建立伙伴關系，激發所學知識，并將圖像與上下文聯系起來。與其他詞語相聯系：例如，第一課從“水”想到其與礦泉水、蘇打水、茶相聯系。和牛奶有關，想到豆奶，牛奶茶。從“茶”想到和牛奶茶有關。從“可樂”想到其和百事可樂，可口可樂有關聯。第二課涉及與“茶罐、碟、?盤、小碟子”有關的基本詞語。第三課與熊掌、鹿脯、海參、海鱔、海蜇皮、海帶有關。還通過與“水果汁”等相關的果實，激活所學的知識詞匯以前學過的詞匯在每一課都要重復，以及可在隨后的課文中應用的早期文獻中的詞匯。

3.詞匯試用效果分析

3.1試用效果

詞匯是語言的基本單位，詞匯的知識是語言能力的一個重要組成部分。如果一個人的詞匯豐富，那么加上結構知識就能夠順利的表達自己的思想，至少一般而言是如此。因此，本研究非常重視在編寫教材時使用詞匯的問題。實踐表明，一學期的教學可以有效擴展學生的餐廳類詞匯，在這一學期里，他們通過10周的課程學習，掌握了大約一些餐廳類詞匯。學生們通過自主收集相關任務，可以有效擴展詞匯，同時也提高了對詞匯研究的興趣。成功的原因：一方面，漢語應用與他們的工作息息相關，學生受到工作的壓力，學習非常積極。另一方面，泰國學生更重視這種實踐，他們喜歡自己自主做事情。

3.2存在問題

學習方法在機械上是單調的，考試方法是乏味的，學生沒有掌握有效的記憶方法。例如，我經常看到許多學生記硬背，與記憶后的真實單詞不結合起來，盡管這些詞語在短時間內可以記住，但經過一段時間后很容易被遺忘，并且正確使用這些詞語則比較困難。教師發現學生掌握新單詞的一個常見方法是在課堂上聽寫。這種枯燥的機械性記憶方法沒有取得很大的收效。在學生中，有些人學會了新的語言，忘記了舊的語言;單個單詞被記住，在具體應用中又出現的混亂現象。

有些學生雖然通過記憶記住這些詞，但不容易在實際交流中正確使用這些單詞，因此他們習慣于被動地獲得知識，過分依賴教師和課本，因此語言的使用很差。特別是在使用詞匯方面，結果并不十分令人滿意。

3.3改進建議

創設語境重視培養學生在具體語境中對詞的理解與判斷能力提高記憶率結合語境教師使用歸納、對比法幫助學生記憶更牢更深，以提高記憶率。

參考文獻

[1]李定倩，黃燕青，馬云逸. 泰國漢語教學現狀及需求研究[J]. 齊齊哈爾師范高等專科學校學報，2020，（05）：92-94.

[2]尤尹潔. 對泰初級漢語教材評價指標體系構建及驗證研究[D].魯東大學，2020.

[3]葉冬梅. 泰國學生使用漢語否定詞“不、沒（有）”的偏誤分析[D].曲阜師范大學，2020.

[4]惠楚. 對泰初級旅游漢語口語教材編寫理論與實踐研究[D].暨南大學，2018.