“學成歸來”的獼猴桃

王志鋼

獼猴桃是中華獼猴桃的簡稱。全世界獼猴桃屬植物共有66個品種，而作為原產地，我國擁有62個品種。古人把獼猴桃稱為萇楚、羊桃。李時珍在《本草綱目》里曾這樣描述它：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。”

獼猴桃變身奇異果

令人遺憾的是，在中國的飲食史上獼猴桃一直都默默無聞，大有“養在深閨人未識”的意味——作為庭院綠化植物，或是必須走進深山才能吃到的野果。直到1904年，一位新西蘭的女教師從中國帶走了一包獼猴桃的種子，并在新西蘭引種成功，獼猴桃才作為水果走進了大眾的視野。1924年，新西蘭改進培育出更優質的品種——海沃德，獼猴桃迅速在市場上走紅。就如同學子海外留學后榮歸故里，獼猴桃換了個美味的名字——奇異果，不僅來了個華麗轉身，還登上了“水果之王”的寶座。

營養又保健的水果之王

獼猴桃“水果之王”的美譽并非虛傳。據統計數據顯示，目前全世界消費量排名前26位的水果中，獼猴桃的營養最為豐富。有學者將其主要的營養價值歸納成“兩高四多”：高鉀、高鈣，多亞麻酸、多維生素C、多氨基酸、多粗纖維。每100克獼猴桃平均含鉀超過320毫克，高于香蕉、橙子;含鈣超過58毫克，高于其他水果。100克獼猴桃里的維生素C含量為100～420毫克，是柑桔的5～10倍，是蘋果的15～30倍，是檸檬的11～13倍，所以又有“維生素C含量之冠”之稱。此外，獼猴桃還含有維生素B、維生素P，以及鉀、硫、鈣、鐵、磷等多種礦物質。

獼猴桃的藥用價值也令人注目。祖國醫學認為，獼猴桃性寒味甘酸，歸腎、胃經，具有調中理氣、生津潤燥、解熱除煩、利尿通淋、和胃降逆的功效。現代醫學認為，獼猴桃主要有以下幾種保健作用：

1.增強免疫力：獼猴桃所含的多糖具有免疫調節作用。其中含有的大量礦物質是食療中最有效的天然電解質源，可以維持血糖平穩，增強體力，補充劇烈運動后的礦物損失，促進人體健康。

2.降血脂：獼猴桃含有大量維生素C，不僅可以降低血清總膽固醇，還能升高高密度脂蛋白膽固醇的含量，對心腦血管疾病的防治有實用價值。

3.保肝護肝：有研究證明，獼猴桃能明顯降低血清谷丙轉氨酶和血清谷草轉氨酶活性，可起到保肝護肝的作用。

4.抗氧化：獼猴桃含有豐富的多酚類和黃酮類物質，它們對清除體內多余的自由基，中斷脂質氧化鏈式反應具有相互協同的作用，有助于延緩衰老。

5.潤腸通便：獼猴桃含有豐富的膳食纖維，能起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防便秘及痔瘡。

6.解除緊張疲勞：獼猴桃中含有數量相當高的5-羥色胺。5-羥色胺作為一種血管收縮劑，對人體有鎮靜作用，能緩解緊張疲勞。

獼猴桃屬于寒性食物，過量食用會損傷脾胃陽氣，令人發生腹痛、腹瀉。因此，脾虛便溏者，風寒感冒、痢疾、慢性胃炎等患者不宜食用。