甘蔗甜又甜清熱又消炎

◎文 苕

【諺語(yǔ)釋義】

“甘蔗甜又甜，清熱又消炎”，說(shuō)不清這條諺語(yǔ)的創(chuàng)造者是食甘蔗者還是賣甘蔗者，估計(jì)是出自賣甘蔗者之口。它是近代的產(chǎn)物，是西醫(yī)引進(jìn)中國(guó)并有相當(dāng)程度普及之后的事，因?yàn)椤跋住币辉~不是中醫(yī)固有的說(shuō)法。“甘蔗甜又甜”，是形容它再甜不過(guò)了，這是因?yàn)楦收岣缓穷惖木壒省?/p>

【養(yǎng)生啟示】

據(jù)測(cè)定，甘蔗的含糖量約為18%，主要由蔗糖、果糖和葡萄糖三種成分構(gòu)成，食后易被人體分解吸收而轉(zhuǎn)化為熱能，供機(jī)體新陳代謝之用。從甘蔗中提煉糖是我國(guó)古代勞動(dòng)人民的發(fā)明。公元754 年，這項(xiàng)技術(shù)才由東渡扶桑的鑒真和尚帶到了日本，以后又陸續(xù)傳至歐美地區(qū)和南洋諸島。可以說(shuō)，中國(guó)不僅是盛產(chǎn)甘蔗的大國(guó)，而且是蔗糖制造的鼻祖。馬可波羅在他的游記中曾感慨地說(shuō)：“（中國(guó)）八省都產(chǎn)糖，數(shù)量有其余全世界的兩倍。”甘蔗的名字很多，如薯蔗、干蔗、竿蔗、糖梗、接腸草等，據(jù)有人統(tǒng)計(jì)，其名字不下30 個(gè)。這些名字分別是從甘蔗的種類、形態(tài)、顏色、味道、功能、產(chǎn)地等特點(diǎn)而來(lái)的，足見我國(guó)人民對(duì)甘蔗研究之多、種植之廣、喜愛程度之深了。

☆甘蔗是氨基酸的大本營(yíng)

目前世界上的甘蔗共有三大種類，即中國(guó)種、熱帶種和印度種，前兩個(gè)品種我國(guó)都有出產(chǎn)。甘蔗宿根的壽命一般為3～6 年，超過(guò)的就算是“長(zhǎng)壽”了。據(jù)報(bào)載，夏威夷的甘蔗有達(dá)7 年者，毛里求斯有達(dá)12 年者，古巴有達(dá)25 年者。近年發(fā)現(xiàn)我國(guó)福建松溪的一片“百年庶”，是清代雍正四年（公元1726 年）種下的，迄今已有290 多年的歷史，可真稱得上“老壽星”了。

除糖以外，甘蔗中還含有其他多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)0.2 克、脂肪0.5克、鈣8 毫克、磷4 毫克、鐵1.3 毫克。甘蔗又是多種氨基酸的大本營(yíng)，天冬氨酸、谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰氨、脯氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等應(yīng)有盡有。這對(duì)保證人體組織器官生理活動(dòng)的需要、促使機(jī)體各種機(jī)能的正常發(fā)揮、延長(zhǎng)人的生命過(guò)程的作用，是非常重要的。

☆從甜味中悟出甘蔗的治病原理

甘蔗入藥很早，運(yùn)用也很廣泛，《隨息居飲食譜》稱蔗汁為“天生復(fù)脈湯”。復(fù)脈湯為醫(yī)圣張仲景創(chuàng)制，顧名思義，復(fù)脈者，使失去之脈復(fù)來(lái)，是與生命至關(guān)緊要的事。該方由炙甘草、阿膠、黨參、生地、桂枝、麥冬、麻仁、大棗、生姜等多味藥物組成，是治療氣血虛少、心悸短氣、虛勞肺痿的重要方劑，也是近代中醫(yī)治療功能性心律不齊、期外收縮的基礎(chǔ)方，其療效之確切，為國(guó)內(nèi)外醫(yī)家所矚目。

甘蔗汁一味有如此之殊榮，夸張成分之外足見其效果之佳。它的這一作用體現(xiàn)了甘蔗清熱、生津、潤(rùn)燥的功能，還被廣泛運(yùn)用于熱病傷津、心煩口渴、高熱不退、肺燥咳嗽、大便干結(jié)的治療上，中醫(yī)古籍《日華子本草》《日用本草》《滇南本草》《本草再新》中都有記載。

甘蔗還具有和胃下氣之功，對(duì)消化不良、反胃嘔吐、吞咽不適等表現(xiàn)出的癥狀有緩解、改善、消除和治療的作用。還有醫(yī)籍記載甘蔗具有解酒毒、解河豚毒、解瘡火諸毒的功能，恰是諺語(yǔ)中“清熱又消炎”含義的典型體現(xiàn)。

甘蔗作為食用和藥用的功能，一直為歷代文人所吟誦，從另一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了它的普及狀況和國(guó)民性。最早提及它的是愛國(guó)詩(shī)人屈原的《招魂賦》，賦中有“有柘（古與“蔗”通）漿兮”的字句。《漢書·郊祀歌》中已記載了對(duì)甘蔗解酒功能的運(yùn)用，說(shuō)“百味皆酒布菌生，秦尊柘（蔗）漿析朝酲”。唐代王維“飲食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒”的詩(shī)句，不僅道出了甘蔗的甘寒性味，還總結(jié)了它助脾胃、解郁熱的功效。元稹的“甘蔗銷殘醉，醍醐醒早眼”，讓人感受到的是運(yùn)用甘蔗解酒后的心得傾吐。據(jù)說(shuō)，魏文帝曹丕對(duì)甘蔗喜愛成性，平時(shí)常把甘蔗作為手杖使用，有時(shí)與大臣們談?wù)摮r(shí)還口不離甘蔗。

☆變味的甘蔗食不得

甘蔗畢竟是甜膩甘寒之品，多食、久食則蘊(yùn)痰、生濕、化火，“為痰、脹、嘔、嗽之疾”（《本草匯言》）。脾胃虛寒、胃脘中滿者不宜食用，以防其傷中之弊。肥胖之人也應(yīng)限食甘蔗，其豐富的糖分能為脂肪的合成提供足夠的熱源。發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗，千萬(wàn)不能食用，它可能造成機(jī)體中毒，引起嘔吐、泄瀉、抽搐、昏迷等一系列癥狀，輕則對(duì)身體健康有損，重則危及性命。

金秋時(shí)節(jié)，大批甘蔗上市。伴著小販那“甘蔗甜又甜，清熱又消炎”的叫賣聲，人們可以到“甜蜜的事業(yè)”中去盡情享受。不但稚童幼子、少男倩女們難于做到聽了喊聲不動(dòng)心，就是叟翁老嫗也經(jīng)不起那叫賣聲的誘惑，大有躍躍欲試之舉。