蓮荷一身皆是寶

◎袁秀芬

蓮花有故事：傳說王母娘娘身邊有個美貌的侍女名叫玉姬，她羨慕人間男耕女織、雙雙對對的幸福生活，深感天宮的空虛與寂寞。有一天夜里，玉姬偷看了南天門，私自下凡來到杭州西子湖邊，玉姬陶醉在人間秀麗的風光中，天亮了，也不愿回到天宮去，這惹惱了王母娘娘。雷霆大怒的王母撿起蓮花寶座，把玉姬打入湖中的淤泥里，讓她永世不得再返天宮。從此，玉姬仙女就化身為美麗的蓮花，成為一朵人間仙葩。

蓮花，為睡蓮科蓮屬植物多年生水生蓮的花，又名荷花、芙蕖、菡萏、水芒、水華、水芙蓉等，荷花以其“出淤泥而不染、濯清漣而不妖”而贏得了“花中君子”的美譽。蓮荷既可食用，又多藥用，《神農本草經》上就有藕、實、莖藥用的記載，即“主補中、養神、益氣力、除百病，久服身輕”之功，因此是藥食兼優之佳品，又是觀賞價值極高的精神糧食。

蓮花以色、香、姿、韻的賞花之道來說，是一種夏日不可多得的名花，她給我們帶來精神享受，又為我們提供養生保健的佳品，其花、葉、蓮、蓮房、梗、須、藕節皆是防病治病的良藥，我們所能夠看到蓮荷的每一個部分，樣樣都有其特殊的功用。

蓮花 其味甘、性平，無毒，具有活血、止血、祛濕消風、清心涼血、養心益腎、補脾潤腸、生津止渴、和血安胎、祛瘀止痛等功能。可用于治療咳血、吐血、衄血、便血、血痢、血崩、夜寐多夢、遺精、腰痛、月經過多、痔瘡、脫肛、皮膚濕疹、目赤腫痛等病癥。《日華子本草》謂其可“鎮心、益色駐顏”；《本草再新》謂其可“清心涼血，解熱毒，治驚癇，消濕祛風，治瘡疥”。現代研究認為，蓮花含有槲皮素、木犀草素、黃酮類物質、多種游離氨基酸及植物胎盤素。因此有抗老、美容、增強免疫力、防癌抗癌、延年益壽等功效。蓮花不僅有藥用價值，食用亦有它一席之地，食花保健在我國有悠久的歷史。《神農本草經》中記載有菊花、辛夷、款冬花等多種花卉的醫療保健功效。慈禧太后的養顏術之一，就是常食用荷花制成的點心——荷花酥，御膳房大廚將最肥壯的荷花浸在用雞蛋、雞湯調好的面粉里，然后一片片地放在油鍋里炸至金黃酥脆，口感極佳。

荷葉 荷葉又名荷餞，其性平、苦澀，有解暑熱、清頭目、止血利濕、升發清陽的功效。《本草綱目》：“生發元氣，裨助脾胃，澀精濁，散瘀血，……治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、產生惡血、損傷敗血。”《證治要訣》：“荷葉服之，令人瘦劣。”《本草通玄》：“開胃消食，止血固精。”夏天暑濕較盛，體虛脾弱，胃口不開，難能進補，宜食荷葉。荷葉是制作美食的原料，如江西、浙江等地流行的“荷葉粉蒸肉”、北京的“荷葉米粉鴨”、廣州的“荷包雞”“荷葉飯”、福建廈門的“荷葉八寶飯”，還有“荷葉排骨”“荷葉蒸蝦”“豆豉荷香鵝”“荷香蒸鴨”等都是一等一的名菜。

蓮子 其含有豐富的淀粉、蛋白質和多種維生素，味甘、澀，性平，歸心、脾、腎經，有清心養神、補脾益腎、止血的作用。《本草綱目》稱其可“交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕”，常用于治療心悸失眠、脾胃虛弱、男子遺精、女子白帶過多、月經過多及泄瀉等癥。現代醫學認為，蓮子含鈣量非常豐富，鈣除構成骨骼和牙齒成分外，還具有促進凝血、安神養心、維持體內酸堿平衡等作用，尤其鉀元素含量是所有植物食品之冠，對維持肌肉的興奮性、心跳規律和各種代謝有重要作用，此外還有利尿作用，對心悸、失眠等癥有一定療效。

蓮藕 蓮藕性寒，味甘，有涼血、散瘀之功效。鮮藕生食，適宜高熱病人煩熱口渴之時，熟食補虛、養心生血。《本草經疏》載：“藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱清胃，故主消散瘀血，吐血、口鼻出血、產后血悶，罯金瘡折傷及止熱渴，霍亂，煩悶，解酒等。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟、實下焦、消食、止泄、生肌。”蓮藕含豐富的鐵質，對貧血之人頗宜。藕煮熟食用，宜選用銅鍋或砂鍋。它除做蔬菜鮮食外，亦可調制加工成蓮藕粉，藕粉的蛋白質、淀粉含量很低，需要控制蛋白質攝入量的病患者可以沖泡食用，作為增加餐飲、補充熱量的選擇。

蓮子心 其味苦，性寒，歸心、腎經，有清心安神、交通心腎、澀精止血的功效。可用于治療熱入心包、神昏譫語、心腎不交、失眠遺精、血熱吐血等。

蓮蓬 其味苦澀，性溫，歸肝經，有活血化瘀之功效，可用于治療崩漏、尿血、痔瘡出血、產后瘀阻、惡露不盡等癥。

蓮須 蓮須即荷花的干燥雄蕊，味甘、澀，性平，歸心、腎經，有固精、澀精的功效，可用于治療遺精滑精、帶下、尿頻等癥，可取蓮須10 克，刺猬皮、金櫻子各30 克，芡實15 克，水煎服。

荷梗 其功效順氣、寬胸、通乳，還可安胎、止瀉，主治食欲不振、胸腹脹悶。常用谷芽、麥芽、藿香、佩蘭各10 克，荷梗20克水煎服。

蓮房 其功效止血，主治血崩、便血、溺血。用蓮房、墓頭回、仙鶴草各30 克，血余炭、阿膠（另烊）各10 克水煎服，可用于血崩。