淺析高效液相色譜技術在食品檢驗中的應用

曼古努爾·尼合買提 陳思敏

摘要：高效液相色譜技術可用于檢驗食品中的有毒有害物質，也可為技術人員提供優化食品結構和元素的參考數據。現階段，借助高效液相色譜技術，技術人員可將食品分析放在具體的實驗過程，并通過應用對應的實驗儀器，將技術的應用與食品檢驗要求對應起來，這樣不僅可以提高食品檢驗的整體效率，還可更加清晰地分析出目標檢測物質。基于此，本文針對高校液相色譜技術在食品檢驗中的應用方法進行了進一步的分析。

關鍵詞：高效液相色譜技術；食品安全檢驗；離子交換；相對分子質量

1. 高效液相色譜技術在食品檢驗中的應用要求分析

首先，在應用此類液相色譜技術時，技術人員一定要明確食品檢驗的實際目的。換言之，技術檢驗型的試驗工作需要以實際的檢驗目標為基礎，相應的前期調查工作十分必要，甚至可成為食品檢驗的依據，為技術人員提供檢驗分析的目標和方向；其次，為了提高液相色譜技術的應用效果，技術人員在食品檢驗的過程中，一定要明確檢驗的基本原理，無論是離子交換還是固液分離，均對應著具體的試驗操作，檢驗過程也有對應的具體流程；再者，在測定一些具體的元素時，技術人員可利用液相色譜技術分析元素的相對原子質量，這樣可通過分析相對原子質量，了解食品的具體構成，對食品的品質進行分析和評測。

2. 高效液相色譜技術在食品檢驗中的應用方法分析

2.1 在檢測乳制品過程中的應用分析

高效液相色譜法在乳制品或者奶制品的檢驗檢測過程中的應用較為廣泛，具體的應用分析功能也較為簡單。由于乳制品中含有脂肪、糖類等大分子物質，并且此類物質具有明顯的熱不穩定特性，因此可應用氨基酸鍵結合柱、糖類分析專用柱等液相色譜分析方法檢測并分析構成此類物質的分子的實際狀態，進而明確乳制品或者奶制品是否達到相應的食品安全標準。

2.2 在檢測肉制品過程中的應用分析

在肉制品的生產、加工以及運輸過程中，為了保持肉制品的口感，大多數生產廠家均會使用硝酸鹽或者亞硝酸鹽對肉制品進行保鮮、增鮮。但此類物質的使用含量應滿足食品安全要求，如果硝酸鹽或者亞硝酸鹽的含量超標，在肉制品的加工過程中，此類物質就會在新生產環境下自發性地發生某些化學反應，進而生成亞硝酸銨等物質，而此類物質對人體的危害性較為明顯，可誘發結腸癌、肝癌等重大疾病。氣相色譜法在檢驗檢測肉制品有毒有害物質的過程中也有所應用，但相較于液相色譜法，氣相色譜法的檢驗效率較低，在檢測準確度上與液相色譜法具有一定的差距。一般來講，高效液相色譜檢測法可在低于20min的時間內完成對受檢肉制品的檢測，由此可見液相色譜檢測法檢測效率之高。

2.3 在其他食品檢驗檢測過程中的應用分析

人們日常生活中除了奶制品、肉制品之外，還包括水果、蔬菜以及各類小吃、零食等，此類食品的安全對人們生活質量的影響較為明顯。在應用高校液相色譜檢測技術后，技術人員可依據檢測需要，靈活地對各類食品進行抽檢，進而在明確各類食品營養物質種類以及數量的同時，明確各類食品中有毒有害物質含量，特別是在檢測零食中的食品添加劑以及水果、蔬菜中的農藥殘留方面，液相色譜檢測技術可準確地檢測出此類物質的含量。

3. 結束語

總之，本文在分析了高效液相色譜技術在食品檢驗中的應用要點的基礎上，進一步分析了高效液相色譜技術在食品檢驗中的應用方法。技術人員在應用高效液相色譜技術時，一定要結合技術應用的實際要求，合理選擇具體的技術應用辦法。此間，技術人員還應注意高效液相色譜技術的應用范圍，以此來提高技術應用的適應性，進而提升高效液相色譜技術的應用質量。

作者簡介：

曼古努爾·尼合買提，女，維吾爾族，新疆人，本科，畢業于新疆大學，中級職稱；研究方向：食品檢驗檢測。