探析食品安全現狀和食品檢測的未來發展動向

方士平 彭本存 宋智斌

摘要：隨著我國科學技術和經濟的發展，生活水平的不斷提高，人們對食品安全的關注程度也越來越高。但隨著科技的發展也使得越來越多的食品添加劑被添加到食品中，越來越多的人因食品安全問題而深受其害，人們對食品安全的不信任程度越來越高。基于此，本文將針對我國食品安全現狀和食品檢測的發展方向進行分析，以切實提高我國食品安全管理水平。

關鍵詞：食品安全現狀；食品檢測；發展

前言

食品業的發展是近年來我國經濟發展與進步的產物，而且近年來我國食品業的發展也取得了很大的進步。但隨著食品業利潤不斷增長，部分企業在食品加工過程中為延長食用期限而添加一些非法添加劑，以及使用質量低劣、安全性差的食品添加劑替代安全性高的食品添加劑。這不僅給許多消費者的生命財產安全帶來威脅，而且嚴重擾亂了我國社會的發展秩序。

1. 我國食品安全現狀分析

1.1 食品安全知識匱乏，法律意識薄弱

由于現代食品添加劑的數量和種類越來越多，很多人缺乏食品安全知識，通常在不知情的情況下食用這些危害人體生命健康的物質，從而給自己造成了很大危害。除消費者自身因食品安全知識缺乏會造成的傷害外，企業食品安全法律意識的淡薄也導致許多人的生命健康受到威脅。許多食品生產企業缺乏法律意識，又經不起利益誘惑，進而向食品中添加有害物質或過量加入添加劑，造成食品原料存在質量問題，從而導致消費者的健康受到威脅。這種只為眼前利益，不顧消費者健康的黑心商家，嚴重擾亂了我國市場秩序。

1.2 食品安全問題嚴重

盡管食品添加劑問題是阻礙我國食品行業發展的主要原因，但食品運輸、生產過程中的衛生問題也是一個值得關注的問題。特別是現階段微生物污染十分嚴重，許多微生物的存在導致人體健康受到威脅，甚至致死。如果不加強食品安全和衛生管理，很有可能導致微生物在食品中繁殖而引起人體中毒的情況出現。此外，不當的施肥和殺蟲劑的使用也會造成蔬菜中殘留化學物質，不僅會對人體造成極大的傷害，嚴重的話還會導致人中毒死亡。在問題未得到妥善解決的情況下，會導致消費者對產品失去信任，這將嚴重擾亂我國的市場秩序，阻礙我國經濟的健康發展。

1.3 食品抽檢技術和制度不夠完善

食品安全問題在我國不容樂觀，而且許多嚴重的食品安全問題一直存在，嚴重阻礙了我國食品行業的發展。為提高我國食品安全質量，必須對食品進行抽檢，但由于我國食品安全管理體制改革的時間較短，我國食品安全質量抽檢技術及相關制度不夠完善，在許多環節存在巨大的漏洞，因此食品抽檢的質量控制工作很難加強，并降低了檢驗結果的可靠性。

2. 我國食品檢測的發展方向

2.1 建立專業的食品檢測團隊

食品檢測工作對提高我國食品安全質量具有重要作用，為提高食品檢驗工作的質量，必須建立一支專業化的檢驗隊伍。檢驗人員的業務素質直接關系到我國食品檢驗事業的發展，對提高檢驗結果的準確性具有重要意義。所以在招聘團隊成員的過程中，一定要對成員的專業素質和道德素質進行雙重考察，并對相關人員進行專業的集中培訓，以增強工作人員的積極性和責任感，使我國的食品檢測工作朝著更好的方向發展。

2.2 提高食品檢測的透明度

食品安全不僅是有關部門的責任，也是廣大人民關注的焦點。更重要的是，只有提高人民對食品檢驗的信任度，才能保證食品在市場上的良好有效性。要提高民眾對食品檢驗結果的信任度，可以通過提高民眾在檢驗過程中的參與程度這一方式來實現。食品檢測部門既可以向大眾展示食品的檢驗過程，也可以在現代化媒體上進行食品安全相關知識的宣傳。通過食品檢驗的透明化，提高人們對食品檢驗的信任度。

2.3 提高食品檢測技術

導致人們對食品安全不信任的一個重要原因，是我國的食品檢測技術未達到100%的準確率，即由于檢測技術中存在錯誤和漏洞，人們不能完全信任它。由此可以看出，只有通過改進食品檢測技術，才能提高人們對食品安全的信任。并且檢測部門不能只顧埋頭工作，要與國際接軌，學習國際先進技術，不斷創新和發展我國食品檢測技術。

3. 結束語

綜上所述，本文通過對我國食品安全現狀的分析，指出我國在食品安全質量管理方面存在的缺陷和漏洞，有針對性地提出解決問題的對策，從而使我國食品安全問題得到有效解決。進而探討我國食品檢測技術的發展方向，為我國食品檢測技術的發展提供不同的途徑和方法。以期通過推動這些技術的發展，使我國食品業實現高速發展。