上市須防“黑天鵝”

劉瀟瀟

繼不久前眉州東坡公布餐飲板塊啟動上市計劃后，又一連鎖餐飲企業被曝將赴港上市。

有消息人士透露，綠茶餐飲管理擬今年來港上市并已與上市團隊進行磋商，初步計劃集資約2億美元（約15.5億港元）。消息人士續指，上市時間表及集資規模仍存有變數。

直營門店“不安全”

官網顯示，綠茶餐廳創建于2008年，截至2020年，員工數量超5600人，在北京、上海、深圳等一二線城市共開設門店逾170家，全部為直營店。自2017年起綠茶正式啟動上市計劃。

公開資料顯示，西藏綠茶餐飲管理有限公司成立于2016年3月，注冊資本為2000萬元人民幣，法定代表人為綠茶餐廳創始人王勤松。其經營范圍包括：餐飲服務；餐飲投資管理（不含金融和經紀業務。不得向非合格投資者募集、銷售、轉讓私募產品或者私募產品收益權。經營以上業務的，不得以公開方式募集資金、吸收公眾存款、發放貸款；不得公開交易證券類投資產品或金融衍生產品；不得經營金融產品、理財產品和相關衍生業務）、預包裝食品（含冷凍、冷藏食品）的銷售（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動）。

記者注意到，綠茶餐飲集團官網首頁發布了在新冠肺炎疫情期間的承諾，稱“原料把控、安全可靠、規范操作、保持衛生”。然而，在疫情期間，河北、安徽、福建等多地綠茶餐廳曾多次曝出食品安全問題。

據報道，位于河北石家莊橋西萬象城店的綠茶餐廳后廚存在食品安全隱患，包括后廚人員食用客人菜品，熟食放在垃圾桶上、待加工肉類食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分員工沒有健康證等多種問題。

事件引發社會關注后，杭州、桂林、合肥等多地市場監管部門針對綠茶餐廳開展了食品安全突擊檢查，并在檢查中發現個別餐具有少量積水、涼菜專間門不能自動閉合、半成品未張貼標簽等問題。

此外，2020年福州市臺江區分公司和合肥分公司分別被當地市場監管部門查出雞蛋和鱸魚（淡水魚）中恩諾沙星項目不合格。對此，綠茶方面稱將“選擇優質供應商和產品”，“加強餐廳的驗貨環節、保證產品質量”。

餐飲企業受質疑

近年來，內地餐飲行業的快速增長引發了餐飲企業赴港IPO潮，味千中國、呷哺呷哺、海底撈、周黑鴨、九毛九等先后成功登陸。

為何內地餐飲企業鐘情于港股？業內普遍認為，在港股上市的門檻較低，程序簡單，阻力相對而言較小，且包容性更強。

“從政策端來說，港股上市確實比A股要容易；第二是因為港股確實對餐飲行業的關注度會比較高；第三，從整個國際化角度來說，餐飲企業在港股上市更容易得到國外資本的關注。”中國食品產業分析師朱丹蓬此前分析表示。

相對于港股而言，餐飲企業在A股的上市之路被稱為“難于登天”。2009年湘鄂情在深交所掛牌上市后，證監會暫停了餐飲企業的上市計劃，一直到2016年同慶樓登陸A股。在這七年間，俏江南、狗不理等餐飲頭部企業沖刺A股均“鎩羽而歸”。究其原因，一方面，餐飲企業普遍存在的財務不明晰問題頻受證監會質疑。另一方面，食品安全“黑天鵝”的陰影始終籠罩在行業之上。

朱丹蓬指出，食品安全問題是造成整個行業“上市難”的核心原因。“餐飲企業的食品安全是較難管控的。另外，在餐飲行業還存在盈利問題，存在著監管的難度。”