藥膳產(chǎn)業(yè)專業(yè)化進程邁上新臺階

黃家偉

2021年4月20日，中國藥膳研究會新增專業(yè)委員會成立儀式在北京奉善齋素食餐飲文化中心成功舉辦，據(jù)主辦方介紹，本次活動由北京奉善齋餐飲管理有限公司承辦，北京鳳歸巢公益基金會協(xié)辦。

中國藥膳研究會副會長李寶華、中國藥膳研究會副會長兼秘書長王北嬰蒞臨本次活動，本次活動邀請了多位藥膳界專家學(xué)者、烹飪行業(yè)專業(yè)人士以及多家媒體嘉賓，同承藥膳傳統(tǒng)文化，共商藥膳發(fā)展前景。

向?qū)I(yè)化邁進

活動期間，李寶華副會長對中國藥膳研究會素食藥膳專業(yè)委員會、中國藥膳研究會食養(yǎng)團餐專業(yè)委員會、中國藥膳研究會青少年飲食健康專業(yè)委員會進行授牌。

王北嬰副會長對專業(yè)委員會的成立寄予厚望，“新增專業(yè)委員會的成立有利于中國藥膳的發(fā)展，希望專業(yè)委員會利用這個平臺更好地融入中國大健康的趨勢之中，從中發(fā)揮更好的作用。”

中國藥膳研究會副會長焦明耀表示，中國藥膳研究會承載著中國藥膳發(fā)展的重任，經(jīng)歷了萌芽時期、發(fā)展時期，藥膳發(fā)展到今天，已經(jīng)融入了人們的生活，從理論階段、研發(fā)階段進入了實際經(jīng)營階段。專業(yè)委員會承載著為行業(yè)立標(biāo)準(zhǔn)、為企業(yè)樹標(biāo)桿的使命。

共話藥膳發(fā)展

中國藥膳研究會食養(yǎng)團餐專業(yè)委員會主任曹墾、中國藥膳研究會素食藥膳專業(yè)委員會主任霍玉苗、中國藥膳研究會青少年飲食健康專業(yè)委員會主任寶珍均結(jié)合藥膳專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化前景進行了熱情洋溢的發(fā)言。

曹墾主任在發(fā)言中談到，當(dāng)下，團餐已經(jīng)成為餐飲市場的熱門領(lǐng)域，藥膳與團餐的有機結(jié)合，將為藥膳與團餐兩個領(lǐng)域帶來新的機遇。未來，食養(yǎng)團餐委將在中國藥膳研究會的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、管理和督察下，以專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)的操作、敬業(yè)的精神和創(chuàng)新的思路，充分發(fā)揮團隊優(yōu)勢作用，集思廣益、腳踏實地帶領(lǐng)團隊開展各項工作和組織活動，建立、健全和規(guī)范食養(yǎng)團餐健康標(biāo)準(zhǔn)。

寶珍主任從青少年飲食健康的角度闡釋了藥膳發(fā)展過程中有待挖掘的新領(lǐng)域，“青少年飲食健康專業(yè)委員會的成立讓青少年社會工作者有機會更好地發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，結(jié)合藥膳文化，填補了青少年藥膳飲食領(lǐng)域的空白，從而更好地為青少年飲食健康研究做出貢獻。”

素食與藥膳的結(jié)合給人一種天造地設(shè)的默契感，對于如何使素食藥膳這一領(lǐng)域走向規(guī)范化，如何發(fā)揮出“1+1>2”的效應(yīng)是行業(yè)關(guān)注的焦點。霍玉苗主任談到，素食藥膳專業(yè)委員會成立后，將推動素食藥膳向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化方向發(fā)展，素食藥膳廚師培訓(xùn)班目前正在積極準(zhǔn)備，我們將會與素食企業(yè)進行交流溝通，互相學(xué)習(xí)、取長補短。中國藥膳研究會素食藥膳專業(yè)委員會副主任、奉善齋素食餐飲連鎖品牌董事長古雙賢則將素食藥膳的推廣落在了實處。近年來，古雙賢一直以奉善齋素食餐飲為載體，弘揚素食藥膳文化，以健康素膳為人們帶來味蕾與心靈的慰藉，使人們在品嘗素食藥膳的同時，也對藥膳文化有了更深的了解。

活動期間，北京鳳歸巢公益基金會理事長劉艷文與中國藥膳研究會素食藥膳專業(yè)委員會主任霍玉苗進行了簽約，共促素食藥膳行業(yè)健康、穩(wěn)步發(fā)展。劉艷文表示，鳳歸巢旗下任何一個子公司都以公益為使命，希望未來的合作能夠出一些成果，造福社會各界。

正如焦明耀副會長所言，時至今日，藥膳已經(jīng)走進了人們的生活。近年來，人們對于健康、養(yǎng)生的追求不斷攀升，對于烹飪營養(yǎng)、飲食健康的認知得到了進一步提升，對于健康的需求長期存在。新增專業(yè)委員會的成立將進一步推動藥膳產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、專業(yè)化發(fā)展進程，讓更多的人了解藥膳文化、品嘗藥膳美味、享受健康人生。