“解救”陽(yáng)澄湖大閘蟹

朱先春 李純

近年來(lái)，為保護(hù)水源地功能，江蘇蘇州市強(qiáng)力壓縮陽(yáng)澄湖湖內(nèi)大閘蟹圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積，目前已從最高峰時(shí)的14.2萬(wàn)畝壓縮至1.5萬(wàn)多畝。眼看著徹底禁養(yǎng)將進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)面臨著存亡危機(jī)，不禁讓人擔(dān)心聞名中外的地標(biāo)美味陽(yáng)澄湖大閘蟹會(huì)從餐桌上消失嗎？

在常熟市沙家浜鎮(zhèn)，一種被稱為“岸上湖體活水養(yǎng)殖新模式”的出現(xiàn)，讓養(yǎng)殖者和消費(fèi)者同時(shí)看到了希望。沙家浜鎮(zhèn)的長(zhǎng)洪灘水產(chǎn)養(yǎng)殖示范基地，是這種新模式最早的實(shí)驗(yàn)地之一。從2018年開(kāi)始，經(jīng)過(guò)三年多時(shí)間的探索，新模式日漸成熟。

秋收時(shí)節(jié)，占地近500畝的長(zhǎng)洪灘基地里，一個(gè)個(gè)長(zhǎng)方形的池塘整齊排列，清澈的水面泛著金光，而水面下，就是“青背、白肚、金爪、黃毛”的陽(yáng)澄湖大閘蟹了。基地創(chuàng)辦人、常熟長(zhǎng)虹蟹業(yè)有限公司董事長(zhǎng)劉長(zhǎng)虹介紹。

“好水才能出好蟹，我們將陽(yáng)澄湖活水引入到養(yǎng)殖水域，為螃蟹還原一個(gè)喝陽(yáng)澄湖水長(zhǎng)大的環(huán)境。”劉長(zhǎng)虹說(shuō)，基地當(dāng)初選址于此，就是因?yàn)槠渑c陽(yáng)澄湖僅一堤之隔，有利于合理布置養(yǎng)殖區(qū)、尾水凈化區(qū)、管理區(qū)、休閑區(qū)等。

養(yǎng)殖區(qū)緊靠湖堤，與陽(yáng)澄湖相通的10多個(gè)閘口會(huì)定期從湖內(nèi)引水。“但這僅是最基礎(chǔ)的一步，好蟹還需好養(yǎng)。”劉長(zhǎng)虹介紹，基地執(zhí)行的是中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院研發(fā)的中華絨螯蟹“863”生態(tài)養(yǎng)殖及質(zhì)量控制技術(shù)，每畝僅放養(yǎng)螃蟹800只，通過(guò)控制放養(yǎng)量有效減少投餌量，降低餌料對(duì)水質(zhì)的影響，收獲時(shí)每畝能回捕600只左右的優(yōu)質(zhì)成蟹。嚴(yán)格規(guī)范投入品的管理，用有益生物菌調(diào)控水質(zhì)，分解河蟹糞便，滋養(yǎng)水草，同時(shí)通過(guò)投放乳酸菌提高河蟹的免疫力，減少用藥量。采用基地繁育的梨形環(huán)棱螺、新鮮的魚蝦和玉米，以及高檔品牌餌料進(jìn)行喂養(yǎng)，保證了螃蟹的營(yíng)養(yǎng)均衡。通過(guò)“精放精養(yǎng)”，螃蟹塊頭更大了，品質(zhì)更好了，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)、品質(zhì)和效益三提升。

尾水凈化區(qū)是基地的另一大亮點(diǎn)。凈化區(qū)面積約58畝，占總面積的12.3%。據(jù)了解，大閘蟹養(yǎng)殖從湖內(nèi)搬到岸上池塘后，陽(yáng)澄湖沿湖區(qū)域建成的養(yǎng)殖池塘面積逐年擴(kuò)大，但不少池塘里的水是一年一換，養(yǎng)殖完的廢水再回流到湖中，造成新的污染問(wèn)題。

“因污染而上岸，不能再因上岸而污染，不徹底解決尾水污染的養(yǎng)殖模式是不可持續(xù)的。”2018年，劉長(zhǎng)虹斥資1200多萬(wàn)元建設(shè)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的養(yǎng)殖尾水凈化系統(tǒng)，確保達(dá)標(biāo)排放。通過(guò)“三池兩壩”將基地養(yǎng)殖池塘的尾水直接通過(guò)生態(tài)溝渠匯集到沉淀池：待水中懸浮物下沉至池底后，通過(guò)溢流壩進(jìn)入曝氣池，加速分解水體中的有機(jī)物。再經(jīng)過(guò)潛流壩進(jìn)一步過(guò)濾水中的顆粒物，最后進(jìn)入生物凈化池，通過(guò)水生植物吸收利用水體中的氮磷物質(zhì)，利用濾食性水生動(dòng)物去除水中的藻類，這種治理模式凈水效果顯著，避免了養(yǎng)殖尾水對(duì)周邊水體造成污染，實(shí)現(xiàn)了綠色循環(huán)。

建設(shè)全鏈條閉環(huán)的智慧監(jiān)管系統(tǒng)是長(zhǎng)洪灘基地的又一個(gè)著力點(diǎn)。基地建有水質(zhì)監(jiān)測(cè)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，每隔半小時(shí)對(duì)養(yǎng)殖水體、凈化池水體自動(dòng)抽水監(jiān)測(cè)，包括氮磷含量、重金屬等多個(gè)指標(biāo)。此外基地還在智能化增氧、無(wú)人機(jī)（船）投餌、蟹病遠(yuǎn)程診斷等方面開(kāi)展探索應(yīng)用，建設(shè)全市首家“智慧漁場(chǎng)”。劉長(zhǎng)虹打算，下一步將協(xié)同相關(guān)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，將區(qū)塊鏈技術(shù)與現(xiàn)有在用質(zhì)量溯源體系實(shí)現(xiàn)有機(jī)結(jié)合，利用“衛(wèi)星定位+圖文+實(shí)時(shí)視頻”形式，將基地的陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖全流程完整生動(dòng)地呈現(xiàn)給消費(fèi)者。

“長(zhǎng)虹蟹業(yè)的創(chuàng)新探索，既保護(hù)了陽(yáng)澄湖的生態(tài)，又保護(hù)了陽(yáng)澄湖大閘蟹的品牌。”常熟市水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)何奇認(rèn)為，長(zhǎng)洪灘基地的養(yǎng)殖技術(shù)和管理模式十分先進(jìn)，值得借鑒和推廣。