探索生豬“以銷定產 以產定養”模式

李真

近期，生豬價格持續走低，東北地區價格甚至跌破5元/斤，加上非洲豬瘟以來的人工成本、防疫成本、飼料成本的大幅上漲，目前，行業平均每頭生豬的養殖虧損值已創歷史新高，到達600元？800元。自2018年8月非洲豬瘟疫情發生以來，在短短3年的時間內，生豬價格從最低近4元/斤上漲到近20元/斤，又降至如今的5元/斤，其價格波動幅度為歷史罕見。

為了平抑生豬價格波動，黨中央國務院以及相關部門、社會各界群策群力，紛紛出臺相關政策，雖然在短時間內能取得很好的效果，但從長期實際效果看，仍未能徹底有效解決生豬價格大幅波動的問題。造成這種價格波動的原因是多方面的，但其中最核心原因是生豬養殖與市場需求嚴重脫鉤，外加中小養殖戶恐慌拋售和上漲惜售的心理，助推生豬價格的波動幅度。

如何建立生豬養殖與市場需求的供求關系，關系到畜牧業高質量發展，關系到如何降低生豬價格波動幅度，也是大部分生豬養殖區鄉村振興必解難題。從目前我國生豬產業發展趨勢來看，生豬疫病大區防控已經劃分完成，各大區政府的大區建設方案也穩步推進，部分大區已經開始實施，“調豬變調肉”的模式也逐步形成，這為“以銷定產 以產定養”這種新型生豬（豬肉）供求關系，為生豬養殖與市場需求有效銜接的模式的可行性和可操作性奠定了堅實基礎。

運行模式

由主銷區的市場建設部門或市場供應的企業對本地所需求的豬肉進行初步核算，做出采購預算，提前一個生豬養殖周期（6個月）向主產區的屠宰加工企業簽訂供銷訂單，并支付一定比例的定金。主產區的屠宰加工企業根據供銷訂單，與周邊養殖企業簽訂購銷訂單，并結合飼料、人工等成本做一個收購價，并按照收購價支付一定比例的定金。養殖企業根據屠宰加工企業的購銷訂單，組織生豬養殖。對于目前生豬市場價格波動過大、過快的問題，可以在協議價格上設定最低、最高限制，同時雙方政府方面，也應當給予一定政策支持，用于降低市場供應企業和屠宰加工企業以及養殖企業的風險。從短期看，這種模式可能導致某一環節的虧損，但從長期看，各個環節均能獲取相對穩定的利潤，同時也能對生豬價格波動起到一定的平穩作用。

可行性分析

一個城市和一個地區，在豬肉價格平穩的條件下，其需求量主要取決于這個地區的人口、消費習慣以及居民收入等，總體相對平穩。對于生豬（豬肉）的主銷區來說，其每年生豬（豬肉）的消費水平總體相對平穩，這就為“以銷定產”提供可靠的參考數據。同時，經過多年發展，我國冷鏈物流也得到了快速發展，對于冷鮮肉的長途跨區域調運瓶頸已經得到有效解決，也得到了市場驗證，這為“以銷定產”提供了運輸保障。

效益分析

經濟效益分析。通過“以銷定產、以產定養”的生豬生產模式，雖然不能產生較大的經濟利益，但可以平穩生豬價格，降低生豬行業各環節風險，平均各環節利益，最終形成利益共同體，推動整個行業健康穩定發展。

社會效益分析。一是能夠促進生豬產業的高質量發展，通過該模式的推廣，能夠逐步抑制生豬價格的大幅波動，平穩生豬價格波動帶來各環節的風險，從而促進生豬產業的高質量發展。二是能夠有效解決生豬等動物疫病大規模發生的風險，通過該模式的推廣，能加快推進“調豬變調肉”的進程，大幅降低生豬活體調運比例，從而降低生豬調運引發的大規模疫情發生的風險。三是能夠確保生豬產品的質量衛生安全，通過該模式的推廣，可以在訂單合同內對生豬產品質量衛生安全進行明確，形成契約機制，同時，形成完整的流程，從而確保生豬產品質量衛生安全。四是能夠有效促進鄉村振興工作。通過該模式的推廣，最終訂單能夠到達鄉村養殖戶或合作社手中，在確保穩定利益的同時，能夠積極吸引更多農村資源參與到生豬養殖行業，從而促進全面鄉村振興。

難點分析

資金問題。由于訂單需要提前支付一定比例的定金，且周期為半年，其流動資金規模龐大，一般企業難以承擔，需要主銷區的政府出面，協調相關金融機構給予支持。

短期盈虧問題。受近期生豬價格大幅波動影響，這個模式推廣初期，個別環節利益肯定將受到較大影響。