破解洪澤湖大閘蟹品牌成長密碼

張勝宇

洪澤湖大閘蟹是中國名蟹，是國家農產品地理標志產品，具有“蟹中之冠”“蟹中極品”的美譽。從曾經的籍籍無名到“國家級農產品地理標志產品”，“洪澤湖大閘蟹”實現華麗轉身的背后，是洪澤湖人對產品質量的嚴苛管理，對產業品牌的精心呵護，更是對工匠精神的不懈追求。

“三優”成就“洪澤湖大閘蟹”美名

優美生態環境

洪澤湖水面遼闊，水質優良，湖產豐茂、濕地眾多，素有“百里蘆蕩，萬頃草灘”之稱，為“洪澤湖大閘蟹”提供了天然牧場；洪澤湖是典型的過水型湖泊，是國家南水北調東線工程的中轉站，年換水量11次，年均降水量達926.7毫米，頻繁的水體交換，極大地提升了洪澤湖的自凈能力，“流動的水體”為洪澤湖大閘蟹提供了適宜的生態條件和充足的天然餌料；洪澤湖底質屬典型的洪水沖刷型堆積模式，無淤泥沉積，整體處于清潔范疇，為洪澤湖大閘蟹成為“干凈蟹”提供了支撐。

優良產品品質

優良的生態環境成就了獨具特色的洪澤湖大閘蟹，洪澤湖大閘蟹蟹殼呈青灰色，平滑而富有光澤，臍部潔白晶瑩，蟹腿絨毛分布密集，蟹爪呈金黃色，前足呈淡黃色，體色清亮、雄膏如玉，雌黃似金，營養豐富，肉質細嫩，香中微甜。經檢測，與其他水域的大閘蟹相比，洪澤湖大閘蟹的甘氨酸等氨基酸含量較高。

優異歷史文化

洪澤湖大閘蟹歷史悠久，宋代蘇東坡、道潛、張耒等大文豪都有贊美洪澤湖大閘蟹的詩詞留存于世。到明朝，洪澤湖大閘蟹成了朝廷的貢品。1949年洪澤湖大閘蟹出口海外。1958年金秋時節，時任國家主席劉少奇在三河閘品嘗并贊揚了洪澤湖大閘蟹。品蟹、飲酒、賞月是洪澤湖區流傳已久的民俗，洪澤湖大閘蟹更是聞名遐邇淮揚菜的重要內容。可以說，洪澤湖大閘蟹古代有佳作，近代有佳話，現代有佳事，歷來是佳品。

洪澤湖大閘蟹的品牌建設路徑

堅持高起點謀劃，做大做強大閘蟹產業

近年來，江蘇省洪澤湖漁業管理委員會辦公室（以下簡稱洪澤湖漁管辦）充分發揮“好湖好水出好品”的優勢，牽頭成立了產業聯盟、漁業協會等行業組織，主動融入江蘇農產品區域公用品牌大家庭，整合各方資源齊抓共管，聯合打造洪澤湖大閘蟹區域公用品牌。科學制定“洪澤湖大閘蟹”產業發展規劃，建立完善生產、安全、監管、誠信、產權、督察等方面制度體系，推動實現生產營銷、技術服務、質量控制、三產融合、品牌保護間的有效銜接，形成了政府出策、部門出人、企業出資、專家出智、媒體出聲、漁民出力的品牌建設合力，走上了“用生態立名、用地標保護、用標準生產、用品牌銷售、用名氣爭市”的綠色發展之路，“洪澤湖大閘蟹”區域公用品牌價值呈現出“芝麻開花節節高”的強勁態勢，初步實現了“好品賣出好價錢”的目標。全面建成洪澤湖大閘蟹生態養殖24.67萬畝，總產量達2.9萬噸，總產值實現23.5億元。

堅持高品質打造，做深做實生態文章

多年來，江蘇省洪澤湖漁管辦、漁業協會以生態、高效的全新理念，通過標準化、規范化養殖，持續打造“更生態、更安全、更健康、更美味的大閘蟹”。堅持綠色發展，科學規劃，大力推廣生態養殖，全面推進“面積減量化、布局合理化、技術標準化、模式生態化”的養殖方式，真正把“綠色標準”貫穿于生產全過程。完善質量可追溯和漁業投入品管理制度，在湖區布置追溯點10個，納入追溯面積2.1萬畝，并運用二維碼追溯流通環節，推行生產、加工、流通、銷售各環節全程監管，統一了生態模式、生產標準、產品認證、地標使用，真正做到出湖保質量、出企守信用、入市可追溯。聯合科研院所、地方政府和部門，共同打造質量安全防護網，形成了“環境監測”“病害預報”“藥殘檢測”“四位一體”“海關監控”的控制體系，確保進入市場的洪澤湖大閘蟹合格率達100%。牽頭開展水產品質量安全檢查，制訂了《加強水產品質量監管，促進洪澤湖大閘蟹發展管理辦法》，擰緊了“安全閥”。加強漁政執法管理，全面監督苗種投放、餌料投喂、藥品投治行為，切實保障養殖生產安全、水體生態安全、水產品質量安全。洪澤湖大閘蟹在蘇北農業率先通過了良好農業規范GAP、ISO9001質量管理體系認證，先后獲得綠色食品、無公害農產品、有機食品3項認證，2016年被原農業部登記為國家級農產品地理標志產品。

堅持高標準培育，做優做活產業主體

洪澤湖漁管辦、漁業協會聯合沿湖地方政府把延伸產業鏈、提升附加值作為提高洪澤湖大閘蟹產業整體效益、促進漁民增收的主要舉措。在項目建設、資金安排、人才支撐、技術服務、營銷拓展等給予大力扶持。加強產研學合作，完善洪澤湖大閘蟹產品標準體系，推廣具有地域特色、符合湖區實際的養殖模式。大力發展電商物流、休閑旅游、餐飲服務等配套產業，推動一二三產業融合發展。目前，全湖培育壯大省、市級龍頭企業12家，大閘蟹養殖合作社、家庭農場近100家，大閘蟹全國線下直銷店70多家，網上電商直營店20余家，國內大中超市 “洪澤湖大閘蟹”品牌專柜30個。全國有10多名專家、教授加盟洪澤湖大閘蟹產業科技和精深加工研發，開發出醉蟹、香辣蟹等即食食品，蟹黃醬、蟹黃粉等風味佐料，以及蟹味美食20余種，產業鏈進一步拉長，養殖效益得到釋放。公用品牌的發展促進了企業品牌的壯大，金水牌、清水牌、御膳綠康牌、徐都牌等等大閘蟹及加工等13個地標授權企業品牌享譽國內外。

堅持高價值定位，做亮做響特色品牌

緊緊圍繞“打造一流漁業品牌”的戰略發展思路，洪澤湖漁管辦、漁業協會始終把品牌建設作為洪澤湖大閘蟹產業發展的重中之重，常抓不懈，久久為功，品牌建設取得長足進步。洪澤湖大閘蟹先后獲得國家地理標志證明商標、國家地產標志保護產品、中國馳名商標等殊榮。2017年8月洪澤湖大閘蟹再次獲得原農業部農產品地理標志創建示范樣板。2019年11月，成功入選中國農業品牌目錄，并榮獲江蘇省首屆十強農產品區域公用品牌、網絡人氣獎。截至2019年底，洪澤湖大閘蟹區域品牌價值由10年前的35億元增長至150.16億元，“洪澤湖國際大閘蟹節”品牌價值人民幣159.98億元，并被冠名中國首屆農民豐收節中國洪澤湖大閘蟹節，榮獲中國節慶“金手指獎”、“中國十佳節慶品牌”。2020年，“洪澤湖大閘蟹”區域公用品牌位列全國“區域品牌（地理標志產品）百強榜”第37位（全國水產品第二，江蘇農產品第三）。洪澤湖大閘蟹暢銷全國28個省（自治區、直轄市）50多個大中城市，出口量與貿易額連續十年居全省湖泊第一，“ 洪澤湖大閘蟹”品牌效應日益凸顯，洪澤湖綠康被指定為江蘇唯一輸臺大閘蟹品牌。

堅持高質量宣介，做足做好品牌增量

積極搭建洪澤湖大閘蟹宣傳平臺，建立了“洪澤湖漁業”網站、微信公眾號、抖音號，在高速公路沿線、主要道口等地設立巨型廣告宣傳牌和電子顯示屏，做到電視有圖像、報紙有文章、廣播有聲音、人員集中地有標牌，全方位推介“洪澤湖大閘蟹”品牌文化。2020年，央視《我為品牌農產品代言》《消費主張》《源味中國》等欄目多次報道“洪澤湖大閘蟹”。《學習強國》江蘇學習平臺3次宣傳洪澤湖大閘蟹，極大地提升了洪澤湖大閘蟹公用品牌的社會知名度。積極舉辦“洪澤湖十佳漁業品牌微信評選活動”，累計訪問量37萬人次，投票60萬次，拓展了“朋友圈”。組織涉湖涉漁的政府、部門、企業等參加國內外大型漁博會、漁展會、推介會，腳步不僅遍布國內，而且還登陸新加坡、韓國、美國、俄羅斯等國家，“泰進”“御膳綠康”“清水”“尚蟹世家”等品牌多次在展會上獲獎，并成功入選全省企業產品品牌目錄。

（作者單位：江蘇省洪澤湖漁業管理委員會辦公室）