別有風味的食物

于秉正

你吃過火辣辣的辣椒骨嗎？它可是一種非常有名的食物，吃了以后，你的嘴里會有一種“著火”的感覺，恨不得喝掉所有的水。你喝過用昆蟲糞便制成的蟲茶嗎？它的味道十分甘醇可口呢！現在，讓我們一起去了解一下這些看似可怕卻別有風味的食物吧！

火辣辣的辣椒骨

辣椒骨雖然奇辣無比，卻頗受很多人的歡迎。如果你喜歡吃辣的，也可以適當品嘗一下。你知道辣椒骨是怎么做成的嗎？原來，人們要將豬、牛等動物的骨頭搗碎，拌上干干的辣椒粉、生姜等調味料，裝入缸中密封起來，并將它放在陰涼的地方，半個月之后，就可以享用了。如果你想讓它更加美味，封存的時間可以再長一些。

辣椒骨有許多種吃法：平時早餐和午餐，盛上大半碗辣椒骨當菜，全家老小圍桌而吃;干活、走遠路，隨身帶上一小包辣椒骨，在田頭、路邊當零食吃;逢年過節做各種菜時，也可以用辣椒骨做配料調味。辣椒骨味道香而辣，食后可增進食欲，祛風御寒，防治感冒。如果你不經常吃辣，可要少吃一些，因為它真的是奇辣無比，怕辣的人吃后可是會感覺從口到胃如同著火一般，即使多喝水，一時也不可能解辣。

用新鮮豬血灌成的血灌腸

血灌腸是一種地方風味小吃，湘西等很多地方均有這種小吃。它的做法獨特：首先要準備好新鮮的豬血，然后將它和一定濃度的鹽溶液充分混合。為了不使它凝固，一定要不停地攪拌。最后再同面汁攪拌在一起，一點點灌入洗凈的豬腸衣中。注意，一定要等到血漿和面汁在腸衣內充分混合、凝固后，才能放進鍋中煮熟。在煮的過程中，千萬不要去碰腸，因為這樣很容易使腸衣破裂。等血灌腸煮熟之后就可以吃了。當然，我們還可以根據自己的喜好，對血灌腸再加工——可以將腸切成薄片，加入相應的調料做成涼拌血灌腸。雖然血灌腸的制作過程有點麻煩，不過它好吃不貴，人們還是很喜歡這種食物的。

用昆蟲糞便制成的蟲茶

你聽說過蟲茶嗎？它是用一種名為“化香夜蛾”的糞便制成的。它們只有米粒大小，一般都是黑褐色的。蟲茶是云貴湘等地苗族的一種傳統飲品。如果要沖一碗茶，只需要十幾粒即可。剛開始茶粒會漂在水面上，慢慢地就會落到杯底。或許你會有疑問：用蟲子糞便制成的茶不會有臭味嗎？想一下就已經很讓人惡心了。其實蟲茶泡好之后，就是淡淡的古銅色了，不但沒有異味，反而甘醇爽口，看起來就跟高檔的茶一樣。一般來說，500克的蟲茶足夠五口之家飲用一年以上！

你知道蟲子的糞便是怎樣被制成茶的嗎？原來，人們會用谷雨前采集的野生苦茶葉或者化香樹等野生植物的鮮嫩葉，蒸煮去除了澀味之后，曬到八成干，裝進木桶里隔層灑上淘米水，再蓋上蓋子保持濕潤。等葉子逐漸發酵、腐熟之后，就會散發出撲鼻的香味，從而吸引化香夜蛾來此產卵。等到十幾天之后，一條條暗灰色的夜蛾幼蟲就破卵而出，它們一邊吃著清香的葉子，一邊排泄，過不了多長時間就能將腐葉都吃干凈。這時候只要收集它們的糞便，經過曬干過篩，就可以得到油光亮、色金黃的蟲茶了。

用來迎客的牛角酒

苗族人主要居住在貴州、湖南等地區。他們世世代代居住在偏僻山鄉，思想純樸，對于禮儀十分講究。在苗家眾多的禮儀當中，最隆重的莫過于敬牛角酒了。人們首先要選擇造型美觀的水牛角，然后用小刀把牛角里外刮光滑，并在外表面雕刻各種各樣的花紋圖案，最后涂漆上彩。苗家人認為牛就是神的化身，也是吉祥富貴的象征，給客人、朋友喝用牛角盛的酒，表示對他們的信任、尊重和歡迎，同時也表明苗家人五谷豐登、六畜興旺，于是牛角就成了苗家人用來迎接、款待客人的必備之物，苗家人用牛角來盛酒的習俗也就一代一代地傳了下來。