近1O年瘋狂增長的Prosecco，從小眾走向大

王松迪

自2010年以后，Prosecco產量近乎指數型增長，僅2011年到2016年的五年間，便增加了一倍。Prosecco真的走向大眾了嗎？

From 2011 t0 2016， the growth of Proseccowas doubled. Dose Prosecco really becomepopular？

作為起泡酒類別之一的普羅賽克（ Prosecco），憑借其易飲的口感、親民的價格，越來越受到消費者的喜愛。這個曾經小眾的起泡酒，慢慢走進了大眾視野。

今年更是通過了新法規(guī)，加入10%-15%黑皮諾，便可以釀造成普羅賽克桃紅葡萄酒（Prosecco DOC Rose）！最近幾年，在出口的帶動下，普羅賽克（DOC和DOCG）取得了顯著增長。這期，我們來看一些關于普羅賽克的最新（或許也是最全的）數據。

意大利成起泡酒出口最多的國家普羅賽克產量五年增加超一倍

提到起泡酒，大家自然而然會想到香檳，然而出產香檳的法國并不是起泡酒出口量最多的國家。起泡酒出口量領先的國家是意大利，并且普羅賽克的產量已經高于藍布魯斯科（ Lambrusco）、香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）以及阿斯蒂（Asti），復合年增長率達到18.1%。

Prosecco DOC產量便占意大利起泡酒產量的一半左右，在2011年至2016年間，其產量翻了一倍以上。

在意大利，大約有1萬個葡萄種植者種植釀造Prosecco DOC的葡萄，葡萄園的平均面積在2 5公頃左右。不過，許多種植者將葡萄出售給中間商或合作社，只有1200個生產者釀造原酒，僅350個起泡酒生產商。生產的葡萄酒中有四分之三是spumante，四分之一是frizza nte。

意大利國內消費市場一直穩(wěn)定增長，消費了Prosecco DOC 40%左右的產量，其中一半進入酒店，一半則通過零售渠道銷售。在全球一些重要的葡萄酒消費市場，Prosecco已經被視為日常飲用品。

在某些市場，商家用它來代替香檳，而有一些則用來代替中等價位的桃紅葡萄酒。普羅賽克雞尾酒的流行也為Prosecco DOC消費的增長作出了貢獻。在經過近幾年的大幅增長后，現在的目標是在競爭日益激烈的市場中維持當前的銷售水平。

對于Prosecco DOCG葡萄酒而言，意大利有32家大型公司（每個公司每年生產超過100萬瓶）生產，他們的產量占了總產量的90%左右。Prosecco DOCG葡萄酒60%在意大利國內銷售（最大的市場是在意大利北部），而40%則用于出口。

數說普羅賽克

根據IWSR發(fā)布的數據顯示，從2010年到2019年這10年間全球起泡葡萄酒量額平穩(wěn)增長，產量增長了13%，其產值增長了34%，表明消費者越來越注重起泡酒的品質。

同時，我們可以清晰地看到卡瓦、無酒精起泡酒、普羅賽克等不同類型的起泡酒在近30年間產量的變化。其中，普羅賽克在2010年以后出現了迅速增長，近乎指數型。數據中也顯示出了在2020年上半年（1-6月），全球前5大普羅賽克市場分別是意大利、英國、美國、德國、法國。整個亞洲市場排在第17位。

盡管新冠肺炎疫情給全球消費市場帶來很大的影響，但是根據2020年上半年的數據，除亞洲有明顯下降以外，普羅賽克對其他市場的出口量并沒有明顯減少，絕大部分保持穩(wěn)定甚至有所增加。因此，對于普羅賽克來說，亞洲具有巨大的增長空間，是一個很好的潛力市場。

全球排名前3位的品牌分別是La Marca、Mioneito、Zonin。不過，La Marca 90%以上的銷量在美國本土市場（該品牌屬于美國），因此Mionetto、Zonin是全球出口量最大的兩個國際品牌。

消費市場的不斷增加，也促進了普羅賽克的創(chuàng)新。2018年的時候，曾經計劃Prosecco DOC在殘?zhí)?-3g/L的葡萄酒增加一個“Brut nature”的類別，以釀造殘?zhí)橇扛俚娘L格。今年則通過了新法規(guī)，加入10%-15%黑皮諾可以做成普羅賽克桃紅葡萄酒。

根據行業(yè)人士透露，想要在中國喝到普羅賽克桃紅，今年春天便可以。而且普羅賽克桃紅產量很少，想要嘗鮮的朋友們，要做好拼手速的準備了！HOT TOPIC——熱點