餐桌上的降脂良藥

◎文/山東·武鳳芝

中醫(yī)自古就有“醫(yī)食同宗”之說。日常飲食中的許多普通食物，其實就是降低血脂的良藥。

大豆富含不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的膽固醇。尤其重要的是，大豆還含有大豆的皂苷（豆?jié){煮沸時液面浮起的那層泡沫狀物質(zhì)），這種物質(zhì)還具有減肥和預(yù)防動脈硬化的作用。

玉米含有豐富的鈣、鎂、硒等礦物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，均具有降低血清膽固醇的作用。中美洲印第安人中幾乎沒有高血壓病、高血脂癥、冠心病，主要得益于他們以玉米為主食。

黃瓜含有細纖維，具有促進腸道腐敗物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用。另外，黃瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其利用于心血管病患者食用。

洋蔥其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸有關(guān)，除降血脂外，洋蔥還可以預(yù)防動脈粥樣硬化，對動脈血管有保護作用。

生姜生姜內(nèi)含有一種類似水楊酸的有機化合物，該物質(zhì)的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對防止血栓形成有很好的作用。

海帶海帶含有大量不飽和脂肪酸，能清除附著在人體血管壁上過多的膽固醇，海帶中的食物纖維褐藻酸還能調(diào)順腸胃，促進膽固醇的排泄，控制膽固醇的吸收。海帶中鈣的含量極為豐富，鈣可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。這三種物質(zhì)協(xié)同作用，降血脂效果極好，有很高的食療價值。

韭菜內(nèi)含的揮發(fā)性精油及含硫化物，具有降低血脂、防止動脈硬化的作用，對高血脂、冠心病人頗有裨益。

茄子富含維生素P，能增強細胞黏著力，降低血清膽固醇，提高微血管彈性，有降脂、通脈作用，對高血脂癥有一定的防治效果。

另外，茶葉、山楂、菊花、荷葉也均有一定的降血脂作用。尤其是菊花，不僅能有效地降低血脂，還可以預(yù)防動脈粥樣硬化及降低血壓，作用持久而平穩(wěn)。