編號(hào)“1914”和中國(guó)白蘭地往事

董宇佳

日前，一瓶編號(hào)為“1914”的可雅30年XO拍出了71001元的高價(jià)。與此同時(shí)，另一瓶編號(hào)為“2021”的可雅30年XO拍出了54401元。

這刷新了中國(guó)白蘭地拍賣(mài)價(jià)格的新紀(jì)錄。

白蘭地，是葡萄發(fā)酵經(jīng)蒸餾得到高度酒精后，再經(jīng)由橡木桶貯存而成的酒。

早在14世紀(jì)，白蘭地還被作為藥物使用，并被稱(chēng)為“生命之水”。隨著蒸餾技術(shù)的推廣、葡萄種植的擴(kuò)展，白蘭地的世界版圖在慢慢擴(kuò)張。

伴隨近年來(lái)我國(guó)酒類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)更加開(kāi)放多元和新生代消費(fèi)者的崛起，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)漸漸側(cè)重于酒的高貴優(yōu)雅的品位和情調(diào)之美。中國(guó)的白蘭地市場(chǎng)正迎來(lái)一個(gè)被高凈值人群及中產(chǎn)階級(jí)鐘愛(ài)的時(shí)代。

可雅白蘭地，作為中國(guó)高端白蘭地的開(kāi)創(chuàng)者，是絕不能被忽略的國(guó)產(chǎn)潛力品牌。可雅的故事始于1896年，在張?jiān)５叵麓缶平牙镪愥劻苏四旰螅袊?guó)的第一瓶白蘭地在1914年正式發(fā)售，命名為“可雅白蘭地”。

次年，可雅白蘭地在與一眾洋酒品牌的爭(zhēng)鋒對(duì)決中憑借硬核的品質(zhì)脫穎而出，一舉奪得巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

從1892年建廠起，擁有百年歷史的張?jiān)?zhuān)注于釀酒的主業(yè)不曾動(dòng)搖。歷經(jīng)百余年的風(fēng)雨洗禮，可雅白蘭地也愈發(fā)醇厚，味品雙全。

不間斷、長(zhǎng)時(shí)間地對(duì)于專(zhuān)一事情進(jìn)行投入與產(chǎn)出，釀造大師的技藝與堅(jiān)守，以及對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)格把控，使可雅白蘭地用出眾的匠心牢牢掌握了別樣的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

中國(guó)白蘭地首席大師、白蘭地領(lǐng)域唯一的“中國(guó)釀酒大師”張葆春，是將可雅白蘭地推至世界第一陣營(yíng)背后的靈魂人物。

自1987年畢業(yè)后，她始終專(zhuān)注于葡萄酒、白蘭地的研究和生產(chǎn)以及管理工作，積累了扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論基礎(chǔ)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。擁有三十多年白蘭地釀制經(jīng)驗(yàn)的張葆春葆有釀酒人的純粹，在傳承與創(chuàng)新中平衡，賦予可雅白蘭地獨(dú)特的“靈魂”。

可雅白蘭地選用被稱(chēng)為“干邑原料之王”的白玉霓葡萄釀制，同時(shí)采用擁有國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利的“雙酵母控溫發(fā)酵法”，歷經(jīng)法國(guó)夏朗德壺式蒸餾器兩次蒸餾，最后再經(jīng)由法國(guó)利穆森林區(qū)橡木桶進(jìn)行陳釀，在桶藏的漫長(zhǎng)歲月里醞釀風(fēng)味。

近年來(lái)，可雅不僅頻頻斬獲有“烈酒奧斯卡”之稱(chēng)的布魯塞爾國(guó)際烈酒大賽金獎(jiǎng)，在2019年，可雅白蘭地桶藏15年XO還以93.8分的成績(jī)?cè)凇叭虬滋m地XO盲品賽”中勇奪冠軍，擊敗“人、馬、軒”等位于白蘭地市場(chǎng)金字塔塔尖的知名品牌。

可雅的百年歷程有力地證明著，在世界頂級(jí)白蘭地陣營(yíng)上，始終不缺中國(guó)聲音。

厚積薄發(fā)的可雅是中國(guó)白蘭地的代表符號(hào)，今年2月份也已于英國(guó)上市，繼續(xù)散發(fā)其在國(guó)際市場(chǎng)的新輝煌，樹(shù)立中國(guó)制造的影響力。世界侍酒大師方克·卡默曾向外媒感慨：“可雅白蘭地風(fēng)格獨(dú)特，將成為干邑之外的有趣補(bǔ)充，而就頂級(jí)白蘭地而言，中國(guó)現(xiàn)在是一個(gè)重磅的參與者。”

國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局下，伴隨著我國(guó)消費(fèi)者的接納能力不斷提升，白蘭地市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，可雅正以國(guó)內(nèi)行業(yè)先行者姿態(tài)不斷突破創(chuàng)新，推進(jìn)屬于中國(guó)高端白蘭地時(shí)代的新里程。