復方中草藥添加劑對種雞產蛋后期蛋品質的影響

李維 張蕓 龔俞 張藍藝 陳穎 張游宇 謝玲玲 韋偏 林家棟 張福平

摘要：種雞在產蛋后期產蛋量開始下降，種蛋合格率降低、蛋殼變薄、蛋殼強度降低。為提高種雞產蛋后期種蛋質量和種蛋合格率，選擇60周齡的貴州黃雞種84羽，隨機分為4組，每組21羽，試驗周期為35 d，預試期為7 d，正式期為28 d，每天統計產蛋數、產蛋總質量以及飼料消耗量，正式期14、28 d測定蛋品質，正試期21 d，收集7 d孵化種蛋，統計每組受精率、孵化率、健雛數等孵化指標。結果發現，正式期14 d 時，試驗組Ⅲ與對照組、試驗組Ⅱ蛋殼強度差異顯著（P<0.05）或極顯著（P<0.01）;對照組與試驗組Ⅰ、Ⅱ蛋殼厚度差異極顯著（P<0.01）;試驗組Ⅰ和Ⅱ蛋黃顏色差異極顯著（P<0.01）;其他項目差異均不顯著（P>0.05）。正式期28 d時，試驗組Ⅱ與試驗組Ⅲ、對照組蛋形指數差異顯著（P<0.05），試驗組Ⅲ與Ⅰ、Ⅱ蛋殼強度差異顯著（P<0.05）或極顯著（P<0.01）;對照組與試驗組Ⅱ、Ⅲ蛋黃質量差異極顯著（P<0.01），試驗組Ⅰ與Ⅱ、Ⅲ差異極顯著（P<0.01）;對照組與試驗組Ⅱ、Ⅲ蛋質量差異極顯著（P<0.01），試驗組Ⅰ與Ⅱ、Ⅲ差異極顯著（P<0.01）;試驗組Ⅰ與試驗組Ⅱ、對照組蛋白高度差異極顯著（P<0.01），試驗組Ⅱ和Ⅲ差異顯著（P<0.05）;對照組與試驗組Ⅱ、Ⅲ蛋黃顏色差異極顯著（P<0.01），試驗組Ⅰ與Ⅱ、Ⅲ差異極顯著（P<0.01）;試驗組Ⅰ與Ⅱ、對照組哈氏單位差異極顯著（P<0.01），試驗組Ⅱ與Ⅲ差異顯著（P<0.05）。

關鍵詞：貴州黃雞;中草藥;產蛋后期;蛋品質

中圖分類號：S816.7 文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2021）07-0165-06

收稿日期：2020-08-21

基金項目：貴州省科技計劃（編號：黔科合支撐[2019]2288號）。

作者簡介：李 維（1988—），男，湖南永州人，碩士，畜牧師，研究方向為畜禽飼養。E-mail：gzdxliwei@163.com。

通信作者：林家棟，教授，研究方向為特種經濟動物飼養，E-mail：lingjiadong2008@163.com;張福平，博士，副教授，研究方向為家禽育種研究，E-mail：zfu-1010@126.com。

種雞在產蛋后期，其機體已達成熟，骨骼和肌肉均不會繼續發育，隨著周齡增加，生殖機能也會逐漸衰退，產蛋性能逐漸下降，產蛋率降低會導致種雞對營養物質需求量下降，體內過剩的營養物質易沉淀為脂肪，致使種雞的體脂肪含量過高，從而影響種雞的免疫力和抗病力，同時還會出現蛋品質下降現象，這將會使種雞的繁殖性能及其蛋內營養受到一定程度的影響[1-2]。

貴州黃雞是原貴州農學院通以貴州省畢節、威寧、習水等市（縣）的本地雞種為母本，引用產蛋量高、蛋大的新漢夏雞和體大毛黃的金黃洛克雞為父本，進行三品種復雜雜交選育而成[3]。該雞種具有“三黃”特征，對貴州氣候條件適應強、產肉高、生長速度快、耐粗飼、飼料利用率高等優良特點，屬于肉蛋兼用型[4]。相關研究表明，中草藥添加劑對種雞生產有極大的益處，特別是在種雞產蛋性能和免疫力方面[5]。當歸具有補血、活血功效，能提高雞的抗氧化能力、機體免疫力和抗病能力，延長種雞的產蛋周期，增加產蛋率[6]。楊吉芳等發現，當歸含有豐富的微量元素[7]。譚玄松等研究表明，當歸可提高雌二醇的含量，可能是保護卵巢功能的機理之一，濃度越高作用越明顯，間接表明當歸可促進種雞的卵巢保護，增加其卵泡發育的數量[8]。黃芪具有提高雞體的體液免疫和細胞免疫功能，添加黃芪有利于提高雞外周血淋巴細胞轉化率[9]。同時，黃芪多糖還對免疫系統具有調控作用、抗癌作用和抗衰老作用，對組織器官具有保護作用，能有效增強免疫力[10-11]。益母草具有活血調經、利尿消腫、收縮子宮的作用，對子宮有引起節律性收縮和興奮子宮的作用，能抑制乳腺癌和子宮肌病的發生。益母草為母畜科用藥，對雞的子宮產后恢復有一定作用，能在一定程度上延長種雞的產蛋時間，增加產蛋總數。

本試驗選取當歸、黃芪、益母草3種中草藥，分別具有補血活血、補氣升陽、加速產后恢復等功能，對種雞產蛋后期產蛋性能均有影響[12]，以3 ∶3 ∶4的比例組成中草藥添加劑，按不同的濃度飼喂產蛋后期的種雞，檢測中草藥添加劑對種雞產蛋后期蛋品質的影響，為改善種雞產蛋后期的蛋品質提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗動物由貴州大學科研雞場提供，選取60周齡的貴州黃雞種雞84羽（公母比為1 ∶6），將中草藥與基礎配合飼料混合，采用人工喂料，隨意采食，每天喂食4次（07：00、10：00、14：00、18：00），試驗前清理雞舍，飼料槽每天進行打掃，每3～5 d進行1次消毒，保證雞舍衛生。

1.2 試驗時間與飼養管理

2019年4月1日至5月5日，共35 d，預試期為7 d，正試期28 d;試驗地點為貴州大學科研雞場，采用籠養，自然通風，保持試驗環境濕度相對穩定。

1.3 試驗分組及飼糧組成

將84羽60周齡貴州黃雞種雞隨機分為4組（對照組和試驗Ⅰ～Ⅲ組），每組21羽（公母比為 1 ∶6），對照組飼喂基礎配合飼料，試驗Ⅰ～Ⅲ組分別在基礎配合飼料中添加0.5%、1.0%、1.5%中草藥添加劑，各組別飼糧組成見表1。基礎配合飼料為貴陽正邦畜牧有限公司生產的426蛋雞飼料，基礎配合飼料組成為玉米、豆粕、魚粉、碳酸氫、石粉、氫氧化鈉、氨基酸、維生素、酸度調節劑礦物元素、植酸酶（活性500 U/g），飼料營養水平見表2。

1.4 主要試驗儀器

記號筆、培養皿、 SF-400A型電子秤;Manual 05-UM-001型多功能蛋品質測定儀 （北京天翔飛域科技有限公司）; KQ-1A型蛋殼強度測定儀 （北京天翔飛域科技有限公司）;速讀或游標卡尺（無錫錫工量具有限公司），0～150 mm。

1.5 測量項目

每天統計產蛋數、產蛋總質量及飼料消耗量，正式期14 d和28 d測定蛋品質，正試期21 d收集 7 d 孵化種蛋，統計每組受精率、受精蛋孵化率、健雛率等孵化指標。

蛋品質測量指標和方法按照《家禽生產性能名詞術語和度量統計方法》進行[13]，每組重復值（15～30），各項指標測定具體方法如下：

蛋黃質量：采用電子天平稱蛋黃質量（精確度 0.1 g）。

蛋形指數：采用速讀式游標卡尺測量縱向直徑和橫向直徑，蛋形狀指數=縱向直徑/橫向直徑（精確至0.01 mm）。

蛋殼厚度：采用速讀式游標卡尺來測量大頭端、中間、小頭端蛋殼厚度，取三部分的平均值來表示（精確至0.01 mm）。

蛋殼強度：采用蛋殼強度測定儀鈍端向上測量蛋殼強度，即測量單位面積的蛋殼表面壓力（N）。

蛋質量、蛋白高度、蛋黃顏色、哈式單位均用多功能蛋品質測定儀測定。

蛋黃比例：蛋黃比例=蛋黃質量/蛋質量×100%。

哈氏單位值計算公式：

HU=100lg（H-1.7W0.37+7.6）;

式中：H為蛋白高度（mm）;W為蛋質量（g）;HU為哈氏單位。

雞蛋等級評定：（1）AA級：干凈無污物、顏色一致、殼較光亮、無沙殼、破損，蛋殼強度在3.0 kg/cm2以上，哈氏單位>72。（2）A級：無污物、顏色好看、較光亮、無沙殼、薄殼，蛋殼強度在3.0 kg/cm2以上，哈氏單位在60～72間。（3）B級：少量污損，顏色稍淺，色澤一般，蛋殼強度在3.0 kg/cm2以上，哈氏單位在31～59間。（4）C級：蛋殼質量較差，可見污損，顏色不一，色澤度差，蛋殼強度在3.0 kg/cm2以下，哈氏單位<31。

種蛋合格標準：（1）蛋質量：52～65 g，前期種蛋可降至下限48 g，后期種蛋可降至上限70 g。（2）蛋形：正常形狀為卵圓形。（3）其他項目，如雙黃蛋、過長、過圓、腰凸、橄欖形（大頭不分）、兩頭尖、一頭尖、小頭歪等均應列入淘汰蛋范圍。另外，同一批次種蛋相對比較，過大或過小的種蛋也應列為淘汰蛋。（4）蛋殼質量：蛋殼正常顏色為淺棕褐色或粉紅色，質地致密，無裂紋、花紋。（5）蛋殼過厚的鋼皮蛋、蛋殼過薄的沙皮蛋、裂紋蛋、皺紋蛋、破蛋均列為淘汰蛋。（6）清潔度：作為合格的入孵種蛋蛋殼表面必須保持清潔，有光澤，不準有異物和污物，包括糞便、蛋黃、蛋清、墊料、羽毛等，污染面積超過蛋殼表面積的1/4種蛋淘汰。

種蛋合格率=合格種蛋數/產蛋總數×100%。

種蛋受精率即受精蛋占入孵的蛋數的百分比，血圈、血線蛋按受精蛋計數;散黃蛋按未受精蛋計數，按下式計算：

種蛋受精率=受精蛋數/入孵蛋數×100%。

受精蛋孵化率即出雛數占受精蛋數的百分比，按下式計算：

孵化率=出雛數/受精蛋數×100%。

1.6 數據統計

數據采用SPSS 22.0軟件進行相關分析。

2 結果與分析

2.1 蛋品質

由表3可知，正式期14 d，在蛋殼強度方面，試驗組Ⅱ與Ⅲ間差異極顯著（P<0.01），對照組與試驗組Ⅲ之間差異顯著性（P<0.05）;在蛋殼厚度方面，對照組與試驗組Ⅰ、試驗組Ⅲ之間差異極顯著（P<0.01）;在蛋黃顏色方面，試驗組Ⅰ和試驗組Ⅱ之間差異極顯著（P<0.01）。其余試驗組之間的項目差異都不顯著（P>0.05）。

正式期28 d時，蛋形指數，試驗組Ⅱ與Ⅲ、對照組間差異顯著（P<0.05）;蛋殼強度，試驗組Ⅲ與Ⅰ間差異極著（P<0.01），試驗組Ⅰ與對照組間差異顯著（P<0.05）;蛋黃質量，對照組與試驗組Ⅰ、Ⅲ間差異極顯著（P<0.01），試驗組Ⅰ與試驗組Ⅱ、Ⅲ間差異極顯著（P<0.01）;蛋質量，對照組與試驗組Ⅱ、Ⅲ間差異極顯著（P<0.01）。

2.2 蛋的等級評定和分析

由表4可知，14 d時，各試驗組種蛋的等級無明顯下降，未出現不合格C級蛋，但B級蛋的比例增加，說明在添加中草藥后14 d，蛋等級并無明顯改良，還隨著時間而降低。通過與28 d時對比發現，對照組蛋品質下降的速度明顯比添加中草藥添加劑的試驗組蛋品質下降速度快，說明添加中草藥后，可延緩種雞產蛋后期蛋品質的下降。

2.3 產蛋率的變化和分析

由圖1可知，在預試期（7 d）內，添加中草藥的試驗組產蛋率會出現輕微下降，正式期開始時，種雞身體適應中草藥后產蛋率出現明顯上升，0.5%中草藥添加劑添加時效果最佳。第4周（2019年4月22—28日貴陽突然急劇降溫）由于外部條件變化，種雞天生膽小，發生應激反應，導致其免疫力下降，生理狀態不佳，種雞的產蛋性能降低[14]，進而導致所有種雞群產蛋率出現明顯下降，但添加中草藥添加劑后可延緩產蛋率下降，1.0%和1.5%試驗組下降幅度明顯比對照組小，間接說明中草藥添加劑對種雞的免疫力及抗病能力有明顯提高，且這2個濃度梯度的中草藥添加效果最為明顯。

2.4 種蛋孵化效果

由表5可知，添加中草藥添加劑的試驗組種雞群的種蛋合格率優于對照組，尤其是試驗組Ⅰ（96.00%）、試驗組Ⅱ（92.59%）的種蛋合格率較于對照組（83.01%）有明顯提高，間接說明0.5%和1.0%2種劑量的中草藥添加劑對種雞產蛋后期種蛋蛋合格率的提升有明顯作用。

2.5 受精率及孵化率

由表6可知，添加中草藥添加劑的試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的種雞受精率明顯優于對照組，說明中草藥添加劑對種雞產蛋后期受精率提升具有明顯的促進作用。中草藥添加后受精率明顯上升，添加1.5%中草藥添加劑效果最好。添加0.5%中草藥添加劑和1.0%中草藥添加劑后，孵化率有一定上升。0.5%中草藥添加劑效果最佳。

2.6 經濟效益

中藥材由申奧中藥材店提供（當歸0.19元/g，黃芪0.07元/g，益母草0.04元/g），種蛋價格推薦1.5元/枚，飼料價格為2.65元/kg。由表7可知，添加中草藥添加劑的種雞產蛋后期的試驗組較對照組的采食量均出現不同程度下降，料蛋比明顯改善，對種雞產蛋后期癥狀有一定改善。

3 討論與結論

3.1 復方中草藥添加劑對蛋品質的影響

3.1.1 復方中草藥添加劑對蛋形指數的影響

正式期14 d時，各試驗組間差異不顯著，對照組與試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的平均蛋形指數均在1.36及以上，且高于貴州黃雞的蛋形指數（1.31）[15]，添加中草藥添加劑的正式期28 d后，蛋形指數有所下降，尤其是試驗組Ⅰ、Ⅱ較為明顯，其蛋形指數分別為1.33、1.31，且對照組和試驗組Ⅱ的蛋形指數間差異顯著，下降后接近貴州黃雞種雞的正常蛋形指數（1.31）[15]，間接表明中草藥添加劑可改善種雞產蛋后期的蛋形指數，對蛋品質的改良和提升有明顯的作用，其中試驗組Ⅱ效果最明顯。不僅如此，蛋形指數是衡量蛋品質的重要指標之一，優良的蛋品質也是保證孵化率的重要保障之一，蛋形指數在 1.31～1.39間其孵化率最高[16]。

3.1.2 復方中草藥添加劑對蛋殼厚度的影響

添加中草藥后蛋殼厚度會有明顯上升，試驗組Ⅰ、試驗組Ⅱ較為明顯，正式期14 d，試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的平均蛋殼厚度都在0.36 mm及以上，比對照組平均蛋殼厚度（0.35 mm）要高，且對照組與試驗組Ⅱ、試驗組Ⅲ之間差異極顯著（P<0.01），蛋殼厚度在 0.30～0.36 mm間最佳，過薄或過厚對孵化率均有影響[17-18]。但在正式期28 d時，所有組蛋殼厚度會急速下降，間接說明中草藥能延長種雞產蛋后期時間，在一定時間內改善蛋品質，提升雞蛋的蛋殼厚度，其中0.5%中草藥添加效果最佳，中草藥對種雞產蛋能力漸漸降低的過程是無法逆轉的，合理利用中草藥添加劑可以延長種雞產蛋后期的時間，時間一般以14 d左右最佳。

3.1.3 復方中草藥添加劑對蛋黃比例和蛋質量的影響

在正式期14 d和28 d時，各試驗組蛋黃比例差異均不顯著，但是在正式期14 d時，添加中草藥后蛋黃比例較對照組有一定的上升，蛋黃是營養較多部位，蛋黃比例越高，其營養價值越高[19]。

蛋質量是衡量蛋品質的指標之一，同時也是經濟效益的有效反饋[20]。在正式期28 d時，試驗組Ⅰ與Ⅱ、Ⅲ間差異極顯著（P<0.01），說明在添加中草藥后，0.5%中草藥添加劑對蛋質量的增長有一定促進作用，添加中草藥添加劑的試驗組平均蛋質量和最佳蛋質量（50 g）相近時，可間接減少大蛋、小蛋產生的，有利于種雞的子宮收縮及產后恢復，有效延長種雞的產蛋時間和保證雞蛋的品質[21]。馮靜等研究表明，種蛋的平均蛋質量對種蛋的孵化率有極其重要的影響，平均蛋質量在45～60 g范圍時，種蛋的受精率高達96.88%[22]。

3.1.4 復方中草藥添加劑對蛋白高度的影響

蛋白高度是檢驗蛋品質的重要指標之一，蛋白高度越高雞蛋越新鮮[23]。在正式期28 d時，試驗組Ⅰ與Ⅱ、對照組間差異極顯著（P<0.01），試驗組Ⅱ和Ⅲ間差異顯著（P<0.05），同時添加中草藥后，除了0.5%中草藥添加外，其他2個試驗組較正式期（14 d）均有較為明顯的下降，這將間接說明0.5%中草藥添加有利于保持和提升種雞產蛋后期的蛋品質，延長其保存時間。

3.1.5 蛋黃顏色

蛋黃顏色大小不能說明營養價值的含量，但可用蛋黃顏色來評定雞蛋的品質好壞，以9為合格線，越高越好，15為最高[24]。在正式期14 d，試驗組Ⅰ與Ⅱ間蛋黃顏色差異極顯著（P<0.01）;在正式期28 d時，試驗組Ⅰ與Ⅱ、Ⅲ間差異極顯著（P<0.01），說明添加0.5%中草藥后蛋黃顏色會有一定升高，能在一定程度上促進蛋的品質提高。

3.1.6 復方中草藥添加劑對蛋殼強度的影響

何麗等研究表明，蛋殼強度越大，雞蛋在運輸過程中的破損率越低，同時有利于雞蛋的運輸和保存[25]。在正式期14 d和28 d，試驗組Ⅱ與Ⅲ間蛋殼強度差異極顯著（P<0.01），同時試驗組Ⅱ的蛋殼強度的平均值最大，這將表明在添加1.0%中草藥添加劑時，蛋殼強度最佳，且比較穩定。

3.1.7 復方中草藥添加劑對哈氏單位和蛋的等級的影響

通過28 d蛋等級和14 d蛋等級比較發現，均有所下降，但試驗組Ⅰ和試驗組Ⅲ的下降幅度明顯比對照組小，間接說明這2個中草藥添加劑添加濃度可有效減緩蛋等級下降的速度，但不能完全改善種雞產蛋后期的蛋品質。正式期28 d時，試驗組Ⅰ與試驗組Ⅱ、對照組之間哈氏單位差異極顯著（P<0.01），試驗組Ⅲ和Ⅱ之間哈氏單位差異顯著（P<0.05），這表明合理利用中草藥添加劑可讓種雞產蛋后期的蛋品質下降速度減慢和產出同等的蛋品質。蛋的哈氏單位越高，說明其蛋白黏稠度更好，濃蛋白高度也是衡量蛋品質的重要指標之一[26]。消費者在追求健康消費的前提下，喜歡把濃蛋白高度作為判斷雞蛋新鮮程度的指標之一，本試驗表明添加0.5%和1.0%中草藥添加劑，是有效地減緩種雞產蛋后期蛋等級下降的手段之一。

3.2 復方中草藥添加劑對產蛋率的影響

添加中草藥后，種雞產蛋后期的產蛋率會明顯地出現上升，說明中草藥添加劑可有效提升產蛋率，對種母雞的機體有極大的好處，尤其是對母雞卵巢卵泡的發育，子宮的修復有著積極作用。在試驗14 d時，低濃度0.5%會比1.0%和1.5%效果明顯，但28 d后，1.0%和1.5%中草藥添加效果會更好，產蛋率會比添加0.5%濃度的中草藥高。

添加當歸、黃芪、益母草3種中草藥組成的添加劑后，蛋形指數在添加1.0%中草添加劑時最佳;蛋殼厚度在添加0.5%中草藥添加劑時最佳;0.5%中草藥添加劑對蛋質量效果最佳;蛋白高度在添加0.5%中草藥添加劑時最佳;蛋殼強度在添加1.0%中草藥時最佳;哈氏單位及蛋等級在添加0.5%濃度的中草藥添加劑時最佳;產蛋率在14 d時，添加0.5%中草藥添加劑效果明顯，在28 d時，添加1.5%中草藥添加劑效果最佳;添加0.5%中草藥添加劑對種雞產蛋后期蛋品質的改善效果最佳，同時由當歸、黃芪、益母草3種中草藥組成的添加劑對種雞產蛋后期的生理條件改善及促進卵泡數量的發育和產后修復具有一定作用，對蛋品質有一定的改善作用，有延緩蛋品質下降速度的效果，且產蛋率會有明顯改善。

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