在深圳再造文和友

賀達源

4月2日，備受關注的深圳文和友正式對外營業。約兩萬平米的門店中涵蓋了生蠔、乳鴿等不少深圳本地經典美食，網紅奶茶茶顏悅色也以快閃店的形式入駐。上午11點，深圳文和友開放線上取號。南都周刊記者在11點20分取號，系統顯示已有上萬桌在排隊。

深圳文和友正式開放前一日，文和友同步啟動“城市文和友”戰略，長沙和廣州的超級文和友分別更名升級為長沙文和友、廣州文和友，主要做本地文化飲食。然而，與長沙文和友一直門庭若市不同，廣州文和友已不復開業時的火爆，深圳文和友能否復制長沙的盛況？

擴張首站進廣州，曾轟動一時

餐飲品牌文和友2011年在長沙創立，擁有文和友老長沙龍蝦館、文和友老長沙油炸社、文和友大香腸、文和友臭豆腐等系列。2019年，文和友長沙海信廣場擴建改造，形成了近5000平方米的“超級文和友”，門店涵蓋了不少市井美食，20世紀80年代的懷舊裝修風格吸引了大量年輕人前去打卡。

2019年國慶期間，長沙超級文和友排隊近兩萬桌的新聞上了熱搜，文和友徹底火出了圈。2019年10月5日下午3點左右，南都周刊記者在長沙發現，超級文和友仍需排隊2000桌左右，記者通過外賣點了一份文和友小龍蝦。

文和友致力于所在城市傳統民俗餐飲文化的研究，挖掘地域民間小吃，結合潮流文化，目前已形成了一套獨特的“文和友餐飲模式”。2019年12月，文和友在微信公眾號上喊出了“不創造毋寧死”的口號，立志打造餐飲界的“迪士尼”。

也就是從2019年開始，文和友團隊開始謀劃將超級文和友推向全國，其創始人文賓表示，計劃5年內在北京、上海、洛杉磯等國內外一線城市開出10家超級文和友。

2020年7月，超級文和友邁出走出長沙的第一步——廣州超級文和友開業。開業時曾火爆一時，現場人頭涌動，大擺長龍。

在某點評網站上，廣州文和友獲得了4.59分的高分，大部分食客均對這里的裝修環境印象深刻：“非常有特色，復古裝修風格，很懷舊，蒜蓉蝦味道還是不錯的?！币灿芯W友表示，“剛開業時火爆排隊場面不再?！?/p>

業內人士分析，太古匯是廣州著名的高端商場，旁邊的文和友與其風格有些違和：“來廣州的游客很少去天河尋找美食，如果開在荔灣或越秀老城區，可能會好一些?！?h3>深圳文和友被寄予厚望

廣深兩個樣本，被認為是超級文和友模式能否成功復制的關鍵，深圳文和友因此被寄予厚望。

與廣州選點在CBD高端商業區不同的是，深圳文和友位于深圳最早的商業區羅湖東門老街。另外，深圳文和友將作為獨立品牌啟動。

伴隨著深圳文和友的開業，文和友宣布長沙和廣州的超級文和友分別更名升級為長沙文和友、廣州文和友：“放下‘超級、擁抱城市，從超級文和友到城市文和友，未來，文和友希望在發展的步伐上能夠更加深度地擁抱城市，不僅讓消費者感覺更加親切、給商戶帶來更多價值，更給城市增添繁榮活力和煙火氣息。”內部人士透露，各城市的文和友旗艦店將主要做“在地文化飲食”。

深圳文和友涵蓋了沙井生蠔、光明乳鴿等深圳本地經典美食。深圳人愛吃蠔懂吃蠔。文和友相關負責人介紹，深圳文和友的創始團隊做了5萬份問卷，吃了上千家餐廳，選擇了“千年蠔鄉”沙井的優質生蠔。為了做生蠔給深圳人吃，本土團隊潛心研究兩年，研發了數十款各具風味的生蠔菜品，又優中選優，才敢放上菜單。

除了主打生蠔的“深笙蠔”城市美食品牌，首批7款城市推介菜也同步上線。光明招待所紅燒乳鴿、潤園四季的椰子雞湯、八合里潮汕牛肉火鍋、祿嬸鮑魚雞煲等深圳頭部餐飲的招牌菜紛紛亮相文和友。

茶顏悅色首次進廣東

在深圳文和友中，最受關注的要數網紅奶茶店“茶顏悅色”。這家主打國潮風外觀的奶茶很少在外地開店。此次來深圳文和友是首次到廣東。2日下午，“深圳茶顏悅色”話題一度登上微博熱搜。

充滿視覺沖擊的“時空剝落”。

深圳文和友開業當天。

茶顏悅色快閃店。

茶顏悅色在其官方微博上表示：“去深圳是為了支持我們在長沙的好兄弟‘文和友。但我們只是去閃一下，大概3個月的樣子。至于什么時候正式開拓深圳，團隊能肯定答復的是這兩年不會?！?/p>

除了美食外，深圳文和友還集中了不少創新業態。其中，高端美妝新興零售品牌“HAYDON黑洞”此番是首次進駐深圳，主打的正是“藝術+科技+體驗”的復合美妝業態，匯聚了國際大牌護膚、歐美專業彩妝、小眾生活方式品牌，引入超過350家品牌，5000余個單品。

另外，深圳文和友除了還原舊時光都市風貌與市井文化，也融入了大量深圳“科技之城”的屬性?！皶r空剝落”是深圳文和友聯合UFO 媒體實驗室打造的藝術項目。

2019年，時空剝落裝置曾作為單體項目引入深圳市民中心，備受關注。從外望去，深圳文和友懷舊建筑體的一角已經“剝落”，露出一個由LED屏幕打造的新空間。

深圳文和友位于廣深鐵路和布吉河之間，火車穿過門前也成為其一道獨特的風景線。

原創沉浸式戲劇《綺夢》是深圳文和友的另一大亮點。

《綺夢》演繹的故事發生在1990年的深圳羅湖。時代浪潮翻涌，城市飛速發展，無數人心懷夢想，來此拼搏未來。富家女阿星原本平靜的生活被外來青年嘉誠打破，阿星未婚夫背后的隱秘故事浮出水面，愛恨情仇，掀起改變這群人前程命運的時空漩渦……

集中了這么多新元素的深圳文和友，能復制長沙文和友的成功嗎？

4月2日晚上19：49，排位8個半小時后，記者手機收到了文和友的排隊到號提醒。

去嗎？