小班幼兒進餐中存在的問題及對策研究

秦雅琪

如今的家庭大多都是獨生子女，生活水平也比以前好了很多，家里的父母長輩們更是對孩子寵愛有加。而孩子們在享受快樂生活的同時，也因為家長們的寵愛，出現了一系列的問題：以自我為主，別人都要對自己好，不用經過努力就能得到很多美好的東西……不良的進餐習慣是其中一個不可忽視的問題，也是在平時生活中最容易觀察發現的一個。保持幼兒良好的飲食，形成與此相應的飲食衛生習慣和飲食規律，是幼兒園保育和教育的一項重要任務，它對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。

1 小班幼兒進餐問題現狀

1.1 挑食

挑食是小班幼兒進餐中最常見的一種現象了，全班32個小朋友幾乎每個都或多或少存在挑食現象。班上有一個叫易姊凡的小女孩是所有小朋友中最典型的一個，不吃芹菜不吃胡蘿卜不吃海帶不吃豬肝……細細羅列一下不吃的有十幾種，每次都只把自己要吃的吃完就不吃了，一聲不吭的坐著看著其他小朋友在一旁吃得狼吞虎咽。因為挑食，她幾乎每次都是最后一個吃完，長得還格外瘦小，經常生病，真是看在眼里，急在心里。

1.2 偏食

偏食是幼兒進餐中另一種常見的問題現象。班上有一個叫劉吳凡的小男孩，虎頭虎腦長得格外惹人喜愛，但他吃飯的時候只吃白米飯和肉，幾乎不吃任何蔬菜和水果。最讓人看了著急的是下午睡覺起來吃點心的時候了，點心經常是粥、青菜面等，劉吳凡小朋友每次就望著碗里的點心呆呆的坐著。老師知道他很餓，但怎么騙、怎么哄，就是不吃，好幾次是蒙著他的眼睛才勉強吃了幾口。

1.3 進餐速度過慢

速度慢這一問題多體現在女孩子身上，她們吃的時候總是細嚼慢咽，一口飯含在嘴里半天也咽不下，特別是吃一些比較麻煩或不怎么好咀嚼、下咽的食物，如：排骨、牛肉、芹菜。夏天這一現象或許不會造成太大的影響，可是在冬天，天氣寒冷，飯菜很快就涼了，一些吃的慢的小朋友吃到最后吃下去的飯菜都是冰涼冰涼的了，這樣勢必會對幼兒的腸胃造成不利影響。

2 問題現象產生的原因的分析及危害

2.1 家庭因素

幼兒在剛開始的時候對食物沒有選擇的余地，一般來說大人給他吃什么，他就吃什么，所以偏食、挑食大多是后天因素造成的。幼兒在未進幼兒園學習時，受周圍環境，尤其是父母的影響最大，再加上自己從飲食中得來的經驗，開始對食物進行選擇。

2.1.1 父母的偏愛

父母偏愛或厭惡某種食物，孩子會不自覺地表現出同樣的態度。并且，父母不喜歡吃某種食物，自然也就很少買，這樣就在無形中剝奪了孩子品嘗這種食物的機會。

2.1.2 父母對孩子的過分溺愛

父母過分溺愛孩子，就會遷就幼兒的飲食，時間長了也會產生偏食、挑食的壞習慣。

2.2 幼兒自身因素

2.2.1 幼兒自身對食物的偏愛

偏食的幼兒見到喜歡吃的食物胃口大開，對不愛吃的食物不屑一顧。時間長了會營養攝取不全面。例如，對只愛吃肉不愛吃蔬菜的幼兒而言，射入的維生素和纖維素太少，容易造成維生素C和胡蘿卜素的缺乏，纖維素太少則腸蠕動減慢，影響消化吸收功能，出現便秘。并且魚、肉、乳、蛋類等動物性食品屬酸性食物，長期多食會打亂身體內環境。正常的體液應是偏堿性，體液偏酸性使身體的抵抗力下降，易患疾病。體液偏酸性還會使孩子的性情變得敏感、暴躁，性格比一般兒童倔強。反之，只吃素食的幼兒則缺乏生長發與必須的蛋白質和脂肪，往往身體發育欠佳，體質偏弱，抵抗力差。[2]

2.2.2 幼兒自身性格因素

偏食的幼兒大多是受父母嬌寵，吃飯時經常霸占自己愛吃的食物，以自我為中心，聽不進別人的勸告，表現出霸道、自私、任性的不良心理，這對孩子的成長也是不利的。

3 解決對策

3.1 在家時，家長改變對幼兒的喂養方式與態度

在家中，家長要避免用幼兒愛吃的食物來誘導他多吃，也不能時時遷就幼兒，更不要為了急于糾正而反復嘮叨，甚至強迫幼兒吃他本來不喜歡吃的東西。而應循序漸進地通過其他多種方法來糾正他的進餐中的不良習慣。例如：變化食物的烹調方式，或將幼兒喜歡吃的食物（多一點）和不喜歡吃的食物（少一點）混合在一起。讓幼兒在不知不覺中吃下去，以后可以適當的改變它們的比例。

3.2 在幼兒園時，教師改變對幼兒進餐的態度與要求

3.2.1 對吃飯又快又好的幼兒加以表揚

在于孩子們的接觸過程中，筆者發現小5班的寶寶們很喜歡幫老師做些小事情。例如：幫助老師整理娃娃家的材料，用小抹布擦桌子等，這些可以作為獎勵措施讓吃飯快的幼兒來做。本來這是一件好事，設定這個規則的老師說：“我的初衷是讓幼兒能吃的快一點，因為他們剛來幼兒園，肯定不習慣自己吃，而且要吃的這么快，以前在家的時候，肯定是一頓飯要吃吃好幾個小時的。可是到后來卻出現了問題，吃飯是快了，但是吃完后的教室就像是戰場一樣，到處都是米飯、湯汁、蔬菜。”有的幼兒為了求快，胡亂把飯扒到自己嘴里，結果弄的桌子上、地上到處的飯粒。有的幼兒還把自己不怎么喜歡吃的東西，或是吃起來比較麻煩的食物到處放，有的是放到了旁邊幼兒的碗里，有的就是直接放到了桌子上，甚至有的藏在自己口袋里。現在已經快過去一個多學期的時間，這種現象是越來越嚴重。

偏食、挑食、吃飯注意力不集中等現象在每一個幼兒的身上都會出現，主要是看家長和教師合作，運用合適的方式方法把幼兒身上的這些進餐中的問題行為盡早去除。只有幫助幼兒把這種行為改正，幼兒才能健康、快樂的成長。進餐的問題得到了修正，幼兒的精力才能及時地得到恢復和補充，體質也能得到提高。在上述提到的幾種方法，雖有些是在向別的老師借鑒得來的，但也不一定就是最好的，更重要的是要在自己班幼兒的基礎上，去調試出最適合本班幼兒的方法。雖然我找出了幾種解決方法，但我班幼兒存在的問題還很多，還是有些幼兒不會吃某種食物等等的問題，在接下的時間里，爭取可以找到多一點的方法來改善這些問題。

蘇州市吳中區木瀆實驗幼兒園 （江蘇省蘇州市 215101）