恒濟大魚圓

在蘇北平原建湖縣的西南邊陲，有一個風(fēng)景秀麗的水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)——恒濟鎮(zhèn)，恒濟鎮(zhèn)地處鹽城、揚州、淮安三市交界，是遠近聞名的魚米之鄉(xiāng)、荷藕之鄉(xiāng)。恒濟境內(nèi)溝河縱橫，蕩灘資源豐富，無污染，盛產(chǎn)淡水魚、螃蟹、甲魚、荷藕、青蝦等，然而這里頗有名氣的還屬當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土特產(chǎn)——蘇北恒濟大魚圓。

相傳，清初孟莊有一戶苗姓地主，尤喜食魚，但不善剔魚刺，常常被魚刺卡住喉嚨，遂命自家廚子做一個不用挑刺便可食魚的菜品。這讓廚子傷透腦筋，苦思冥想，嘗試了若干方法而不得其解，眼看東家給的期限就要到了，甚是焦慮。一日，不經(jīng)意看到幾個孩童在玩泥巴，小孩將樹葉搗碎和泥巴混在一起搓成泥丸。廚子忽然有了靈感，將魚刺剔除，剁碎魚肉混合面粉，用油炸成魚丸。地主吃了，非常高興，說道：“這‘圓子（方言）不錯，鮮嫩可口，真好吃！”后來，魚圓這道菜就在當(dāng)?shù)貍鏖_了，幾乎家家會做，傳承至今已有300年歷史。

恒濟大魚圓比乒乓球略大，外形金光閃閃 ，咬開后肉色雪白，嘗一口鮮美而有韌勁，給人的口感是鮮、嫩 、滑、爽。恒濟大魚圓從選材到制作，每一個環(huán)節(jié)都誠意滿滿，食用方法多種多樣，蒸、炒 、燒湯、涮火鍋、煮面條等等，老少皆宜。