峰林蛋炒飯

尤洪勇

峰林蛋炒飯，可謂是一道名不虛傳的經典食品。它是峰林人的獨創，是萬峰林的專利。正如古人對萬峰林“天下山峰何其多，惟有此處峰成林”的贊嘆一樣，我也敢言“世上無處不有蛋炒飯，惟有峰林這碗第一香”。

就蛋炒飯而言，其由來已久，早在馬王堆漢墓出土的竹簡上就有記載，叫“卵熇”，“卵熇”也許就是見諸于文字最早的蛋炒飯了。另外，隋朝越國公楊素最嗜好的“碎金飯”就是今天我們所言“蛋炒飯”的前身。這都說明蛋炒飯的歷史悠久，源遠流長，甚至遍及世界各地。只是各地蛋炒飯的由來和民間傳說不盡相同罷了。就“峰林蛋炒飯”而言，民間流傳著一個動人的故事，即在很早以前，峰林山寨中一位窮書生考上了狀元，朝庭派人到該狀元家報喜。由于書生的家境特別貧困，一時找不到什么好酒好肉款待朝庭官員，在十分焦急中翻籃倒籮才找得十來個雞蛋，急中生智炒了一鍋蛋炒飯，另外擺上幾碗自種的青藍白菜。主人總是面帶羞澀、愧疚不已，甚至余悸重重。誰會想到，一飽口福的朝庭官員們卻贊不絕口，異口同聲的說，他們從來沒有吃過這么好吃的蛋炒飯。狀元家人心中的石頭終于落地，轉憂為喜。從此，峰林蛋炒飯就成了招待貴客的珍品了。時至今日，尤其是萬峰林旅游業蓬勃發展的今天，峰林蛋炒飯已遠播四海，馳名中外。

今天我筆下所說的峰林蛋炒飯，不是隨處可見的“蛋炒飯”，而是冠有“峰林”二字的蛋炒飯。峰林蛋炒飯所用的食材幾乎全是本地生產的，一句話，都是峰林的土貨。所用的油是自煉的豬油，雞蛋是放養于房前屋后、溪畔林間的雞群所產，大米飯源于峰林田園，苞谷飯種于峰林旯旮坡半，幾乎所有配菜也是本地山貨，什么姜蔥蒜及辣椒，什么清水煮青菜，什么酸蘿卜酸芹菜，什么涼拌黃瓜，什么菜豆腐、磨芋豆腐……無一不是原汁原味的峰林土特產。可以說，幾乎除了鹽巴以外的所有食材，都是土生土長，土色土香，甚至還帶有剛剛采摘的泥土清香。就連炒飯人也是地道的峰林人。因此，峰林蛋炒飯才算上純峰林化的蛋炒飯，這是“峰林蛋炒飯”獨樹一幟、翹楚于眾的先天優勢。

峰林蛋炒飯，除了它的食材是峰林土貨外，秘招還在炒制過程的技巧上，而這秘招可謂是峰林中人世代相傳的絕活。即峰林蛋炒飯不僅不是簡單的拌和，關鍵的關鍵是主要食材和佐料在量上的配搭、火溫的掌控、時間的間隙等等方面的拿揑上，恰到“峰林”味道的火喉也才稱得上“峰林蛋炒飯”。所以，峰林蛋炒飯，吃起來油而不膩，疏松而不糙舌，香軟而不黏糊，色香味恰到好處，黃茵茵，香噴噴，既悅目又可口。外加幾份清爽酸甜的配菜，吃起來總有一種美不堪言的感覺。

特別是黃昏時分，夕陽掛峰，晚霞布景，風物留人，一頓蛋炒飯飽肚后，便漫步在山麓河畔，納涼賞月、話山說水……類似我者，比比皆是。

我還以為，游萬峰林吃峰林蛋炒飯，才算得上既飽了眼福又飽了口福的完美。萬峰林的氣勢讓你心靈震撼，蛋炒飯的美味讓你心靈溫馨。到了萬峰林，少不了會產生“雄峰萬座從天降，巍巍峨峨壯河山;山海茫茫抵天際，吞云吐霧美人間”的贊嘆。其莽莽蒼蒼，萬峰成林，磅礴無涯，可謂奇哉壯哉。五百多年前明代重臣、預言家劉伯溫曾經說過：“江南千條水，云貴萬重山。五百年后看，云貴勝江南。”而萬峰林正是劉伯溫所說的“云貴萬重山”中的精英薈萃。一籠籠似雨后春筍般密密麻麻意氣風發競相拔節沖天而長，一群群又恍如非洲草原上奔騰遷徏中的野牛野馬，一簇簇更像浩蕩昂然列隊待命的赳赳將士，豪氣震天撼地……走遍天下的地理學家、旅行家徐霞客到此情不自禁的感慨道“磅礴千里，為西南奇勝”。磅礴浩瀚且幻化千般。它不只是一個“奇”字了之，而是給人一種昂揚向上、奔馳向前的精神感召。此乃天下唯一，舉世無雙。然而，在這樣的峰林中吃上一碗原汁原味的峰林產蛋炒飯，也不能不說是一種絕妙的享受。看山，山魂礪志;吃飯，飯髓養心。這種情趣和韻味，只有天知地知自知。