米其林餐廳盛名之下債務多
2021-05-17 04:14:26
環球時報 2021-05-17
關鍵詞：疫情
米其林餐廳是否在入選后就能高枕無憂了呢？據西班牙《國家報》15日報道，該國米其林餐廳的生意未必如想象中那般興隆，其中60%在負債運行。尤其是從1顆星升至2星甚至3星時所要付出的經濟代價更是巨大。無論是廚師的級別、食材的精挑細選、環境的布置還是餐館用具的豪華程度，都需要巨大的資金支持。
報道引用西班牙雷利達大學的一份調查報告稱，該大學對西班牙130家米其林餐廳營運多年調查后發現，60%米其林餐廳在負債運行。而名氣高、支出高則是餐廳負債的主要原因。此外，本國與歐洲鄰國的經濟發展對米其林餐廳的運轉狀況有著至關重要的影響。如2008年至2012年的歐債危機以及近兩年的疫情，都是給米其林餐廳造成致命打擊的因素。
巴塞羅那有一家3星級米其林餐廳挺住了歐債危機的進攻，卻沒有扛住本次疫情的大蕭條，不得不宣告破產關門。老板表示，不景氣的環境迫使他改為經營中低檔餐館。▲
（王方）
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