熟悉的臘味

龔美萱

臘月的風(fēng)呼呼地吹過，挾帶著記憶中熟悉的臘味，慢慢地吹開了我的記憶之門。

這熟悉的臘味香來自那個山清水秀的小鄉(xiāng)村，奶奶的小院里。十二月的故鄉(xiāng)，臘味成了一道風(fēng)景。家家戶戶必定在臘月初旬熏制臘肉，好在除夕之夜端上年夜飯的餐桌，因此，我整個童年中的寒冬都浸滿了這項風(fēng)俗的氣息。

肉在臘月初旬經(jīng)過腌制、風(fēng)干以后，就會用鐵鉤掛在火屋里。冬天取暖，奶奶不喜歡用電器，而是在火屋中燒柴火。木柴一點(diǎn)燃，整個屋子便被火光照亮。煙火的熱情也一點(diǎn)一點(diǎn)地感染著火堆上方懸吊著的臘肉。

歷經(jīng)一個多月的煙熏火燎，臘肉變成深沉的黑褐色，味道才會正宗。所以火屋里一個月的“修煉”，是臘肉制作的關(guān)鍵。即使在一個村里，每戶人家熏烤的臘肉味道也各不相同。奶奶的臘肉比較干燥，熏烤時間也更長。

冬天的火屋里，一團(tuán)團(tuán)火像春天怒放的鮮花一樣綻開，火花四濺，像隕落凡間的星辰，將嚴(yán)寒驅(qū)散開來。小小的我坐在火旁，癡癡地看著臘肉發(fā)呆。臘肉的光影在火中不停地變換著，在時間的催化下逐漸失去鮮肉紅白的本色，著上了內(nèi)斂的深褐色。我端詳著它的模樣，想象著它的味道，不知不覺間，嘴角已掛上一串晶瑩的口水……

等待了一個月，終于盼來了年夜飯。伴著鞭炮的喧囂聲，我迫不及待地吃上一大口臘肉，咸鮮味立刻充滿了整個口腔。接著，牙齒不斷與嚼勁抗衡，每咀嚼一下，都有一股煙火的氣息從齒間涌出，直到咽下最后一口，鮮味才緩緩散盡。

那口至今難忘的臘味，漸漸變成記憶中冬天的味道、年的味道、家的味道、愛的味道，溫暖了我家無數(shù)個寒風(fēng)凜凜的臘月。? ? ? ? ? ?指導(dǎo)老師：劉珍 文柳英