養生菜譜

人參茯苓生姜粥

原料：粳米100克，白茯苓20克，人參、生姜各5克。

做法：將人參、生姜切薄片，煎取藥汁;把茯苓搗碎，浸泡30分鐘，煎取藥汁。將兩次煎藥汁合并，分早、晚兩次同粳米煮粥服食。

功效：益氣補虛，健脾養胃。適宜于氣虛體弱、脾胃不足、倦怠無力、面色蒼白、飲食減少、食欲不振、反胃嘔吐、大便稀薄等癥。

烏雞山藥湯

原料：烏雞1只，山藥200克，枸杞子20粒，大棗10顆，花椒、蔥、姜、鹽各適量。

做法：烏雞去內臟后洗凈備用;山藥去皮、切塊，用清水浸泡以免變色;枸杞子洗凈備用。鍋中倒入足量的水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫;加入枸杞子、大棗、花椒、蔥、姜，轉文火煲2個小時，后加入山藥;煮至山藥軟熟后調入鹽即可。

功效：延緩衰老，強筋健骨，對骨質疏松、佝僂病以及婦女缺鐵性貧血癥有一定的食療功效。

香菇雞湯

原料：雞半只，新鮮香菇100克，姜片、米酒、香油、鹽、味精各適量。

做法：將雞洗凈，切成塊;香菇洗凈瀝干，去蒂后對切。將雞肉塊、香菇、姜片、米酒、水等一同放入湯鍋中，用中火燉煮1小時后，撇去浮沫，加入鹽、香油調味即成。

功效：化痰散寒，增強機體免疫功能。

山楂冬瓜湯

原料：干山楂25克，冬瓜100克。

做法：將山楂、冬瓜連皮切片，加水適量煎煮20分鐘即可，吃山楂、冬瓜，喝湯。

功效：降血壓，調血脂。

薺筍拌肉絲

原料：熟豬腿瘦肉150克，薺菜100克，竹筍、白糖各50克，香油15克，醬油10克，味精1克。

做法：將竹筍洗凈切開，放入沸水中燙熟，撈出冷卻后切成細絲，放入碗內;將薺菜洗凈，放入沸水中稍燙撈出，攤開冷卻，擠干水分，切成細末，放入竹筍碗內;將熟豬腿瘦肉切成細絲，放入竹筍碗內，與竹筍絲、薺菜末拌勻裝盤。將醬油、味精、白糖、香油放入小碗內調勻，澆在薺菜竹筍肉絲上面，拌勻即可。

功效：利肝和中，清熱消痰，對咳喘、糖尿病、煩渴、失眠等有輔助療效。

苦菜燉豬肉

原料：豬瘦肉250克，苦菜、酢漿草各30克，蔥段、姜片、精鹽、味精各適量。

做法：將苦菜、酢漿草洗凈，切碎，用白紗布包好，扎緊。豬肉洗凈，切塊，與紗布藥包同置沙鍋內，擺上蔥段、姜片，加適量水，燉約1小時至原料熟爛，揀去蔥段、姜片和藥包不用，加入精鹽、味精調味即可。

功效：清熱涼血，可輔助治療肝硬化。