開春后吃點蟲草花

王思露

很多人對蟲草花總是存在誤解。其實，蟲草花并不是“冬蟲夏草開出的花”，它只是一種“真菌形成的特殊蘑菇”。

蟲草花， 本名為“ 蛹蟲草”，又被稱為“北蟲草”，它是真菌感染鱗翅目昆蟲幼蟲產(chǎn)生的，故而形態(tài)與冬蟲夏草的形態(tài)差異較大。我們在生活中吃到的蟲草花其實就是“蛹蟲草中的草的那部分”，是通過人工栽培后得到的蘑菇。2009年，我國原衛(wèi)生部批準(zhǔn)蛹蟲草作為新資源食品， 至此以后它大規(guī)模走向了我們的餐桌。與平菇、香菇等普通蘑菇相比，蟲草花的產(chǎn)量低很多，所以價格自然就會高不少。

有人問：蟲草花中含有蟲草多糖，食用對身體有好處？事實上，蟲草多糖僅僅是一種“蘑菇多糖”，與香菇多糖、金針菇多糖、平菇多糖等“普通蘑菇的多糖”類似，并非很神奇的物質(zhì)，食用也不會發(fā)揮出治病、抗癌等“神奇的作用”。但吃蟲草花對身體也是有好處的，如：

補(bǔ)充營養(yǎng) 蟲草花含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，比如膳食纖維、多糖、蛹蟲草黃色素（水溶性類胡蘿卜素）等營養(yǎng)素，食用即有補(bǔ)充的作用，只是量的多少而已。

促進(jìn)腸道代謝 蟲草花中含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常吃點可以加速腸道的代謝，促進(jìn)排便，從而預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等腸道問題。

增強(qiáng)食欲 蟲草花是一種“有顏值的菌菇類食品”，用其煲出來的湯肴是金黃色的，喝起來具有獨特的香味。在食欲不強(qiáng)時，喝點蟲草花湯是一種不錯的選擇，可以強(qiáng)食欲、促代謝。

增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力 蟲草花中含有不少的水溶性類胡蘿卜素——蛹蟲草黃色素，這種色素的抗氧化能力較為不錯，拋開食用量來看此事，常吃對于身體也有不錯的補(bǔ)充作用。

需提醒的是， 在食物多樣的基礎(chǔ)上品鑒每一種食物，少量嘗食即可，蟲草花亦是如此。此外，對蟲草花過敏者應(yīng)禁止食用，以降低過敏反應(yīng)發(fā)生的風(fēng)險。