中國(guó)文學(xué)中的饕餮敘事
——《臧否饕餮：中國(guó)古代文學(xué)中的飲食書(shū)寫(xiě)》評(píng)述

在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，飲食文化擁有重要的地位。在各種文學(xué)作品中，也充滿(mǎn)了各式各樣的美食主題。《紅樓夢(mèng)》中有對(duì)餐點(diǎn)的考究形容，詩(shī)經(jīng)中也有描繪美食佳肴的段落。中國(guó)著名詩(shī)詞作家蘇軾特別追求完美廚藝，在美食方面有著完整、豐富的文字表達(dá)。

中國(guó)文學(xué)體現(xiàn)出美食在中國(guó)社會(huì)及文化中的重要性。由余文章等編寫(xiě)、北京大學(xué)出版社出版的《臧否饕餮：中國(guó)古代文學(xué)中的飲食書(shū)寫(xiě)》一書(shū)，引領(lǐng)讀者徜徉于中國(guó)美食文化著作中，體現(xiàn)美食與文化、歷史、社會(huì)的重要聯(lián)系，并結(jié)合文學(xué)家借美食來(lái)物化女性、醉酒的道德觀、茶在詩(shī)詞中的重要性等進(jìn)行了經(jīng)典的論述。該書(shū)包括8篇文章，分別為《食物與文人：帝制時(shí)代中國(guó)文學(xué)中的饕餮敘事》《從保守到浪漫：先秦至?xí)x散文中的酒》《3世紀(jì)文學(xué)中的“醉”德》《以酒作詩(shī)：陶潛、李白和蘇軾詩(shī)中的飲酒》《社會(huì)史與文學(xué)史的互動(dòng)：唐宋詩(shī)歌中的茶》《癡迷的老饕：張岱論飲食》《“品蓮”：〈金瓶梅〉中的飲食及女性身體的客體化》《〈紅樓夢(mèng)〉中的飲食》，該書(shū)是由英文翻譯過(guò)來(lái)的飲食文學(xué)作品，書(shū)中語(yǔ)言充滿(mǎn)趣味性。作者揭示小說(shuō)家或詩(shī)人對(duì)飲食的文學(xué)表達(dá)，飲食也不只被局限于純粹的物質(zhì)范疇，而且涉及到文學(xué)研究，內(nèi)容更加豐富。同時(shí)，在其中融入了文化、歷史、社會(huì)。

中國(guó)歷史悠久，擁有燦爛的華夏文明，廣袤的土地上充滿(mǎn)了無(wú)限的活力與生機(jī)，土地也用豐厚的饋贈(zèng)回報(bào)人們辛勤的勞作。中國(guó)飲食文化燦爛，不同食物的材質(zhì)及烹飪手藝都能夠產(chǎn)生不同的鮮美滋味。由于各地不同的風(fēng)俗與氣候，造就了不同的地域美食，使中國(guó)飲食文化獨(dú)具特色。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，有許多外國(guó)游客也深深地喜愛(ài)中國(guó)美食文化，中國(guó)美食文化同時(shí)也蘊(yùn)涵了深刻的歷史淵源。而美食的品嘗也不只停留于味蕾，更是對(duì)文化的探尋旅程。除了美食家與食材提供者之外，中國(guó)的文人也在美食文化發(fā)展方面貢獻(xiàn)了巨大的推動(dòng)力。比如，文學(xué)家蘇軾、教育家孔子、戲劇家李漁等著名人物，他們用文字記錄了精致的美食，并在品嘗美食的過(guò)程中收獲了人生感悟，使美食具有更加豐富的生命力。在近代，也有一些作家非常喜愛(ài)美食，并將生活的溫情融入到美食記錄中，引導(dǎo)著獨(dú)特的美食文化。

《詩(shī)經(jīng)》中便有關(guān)于酒、食的詩(shī)行，而《紅樓夢(mèng)》中也精致地描繪了賈府的家宴。作者闡述了在中國(guó)古代社會(huì)文化中美食的內(nèi)在含義，引領(lǐng)讀者遨游于美食家的著作中，揭示了文學(xué)史與社會(huì)史的互動(dòng)。飲食可以作為情感的載體，不同類(lèi)型的飲食存在不同的生命價(jià)值體系與情感歸屬關(guān)系，并體現(xiàn)出不同的內(nèi)在感受。在《臧否饕餮：中國(guó)古代文學(xué)中的飲食書(shū)寫(xiě)》一書(shū)中，第1節(jié)《食物與文人：帝制時(shí)代中國(guó)文學(xué)中的饕餮敘事》，作者確立了饕餮與貪得無(wú)厭、極度饑餓、暴飲暴食之間的關(guān)系，并揭示了道德教育與中國(guó)飲食之間的聯(lián)系。這種聯(lián)系一直存在，比如在杜甫的《誆》中引用猛獸的形象，對(duì)唐代上層社會(huì)的貪欲進(jìn)行批判。饕餮美食是饕餮與禮器的象征，也代表了獨(dú)具特色的中國(guó)飲食文化。《食物與文人：帝制時(shí)代中國(guó)文學(xué)中的饕餮敘事》是中國(guó)飲食文化綜述，作者以中國(guó)視角出發(fā)，探究全球?qū)W術(shù)界比較熱衷于探討的飲食文學(xué)。作者以“饕餮”這一意象，引出中國(guó)傳統(tǒng)文化語(yǔ)境下的食物與飲品，物質(zhì)范疇背后的深遠(yuǎn)意味，勾勒出生活中的多個(gè)層面。在該文的第2部分，講解了以文學(xué)為主題的飲食政治，以古典小說(shuō)《三國(guó)演義》為例，從縱橫、點(diǎn)面的各個(gè)層次講述了中國(guó)古代文學(xué)主題中飲食文化的體現(xiàn)。第3部分介紹了帝制時(shí)代的中國(guó)文學(xué)，同時(shí)也是對(duì)書(shū)中其他7篇文章等的簡(jiǎn)述。

《臧否饕餮：中國(guó)古代文學(xué)中的飲食書(shū)寫(xiě)》一書(shū)清晰、整體地描畫(huà)了中國(guó)古代文學(xué)與美食之間的聯(lián)系，并透過(guò)政治、社會(huì)、道德等各種文化展現(xiàn)美食的媒介作用，作者對(duì)烹調(diào)及飲食的詳細(xì)敘述也充分說(shuō)明了中國(guó)古代文學(xué)中對(duì)食物角色的定位，賦予了美食擬人化的性情。該書(shū)在飲食文化中是一本不可多得的佳作。中國(guó)古代文學(xué)中的飲食文化存在道德理想的特殊含義，酒是了解美食文學(xué)、中國(guó)道德之間關(guān)系的切入點(diǎn)，在《從保守到浪漫：先秦至?xí)x散文中的酒》一文中，作者以宏觀角度出發(fā)，深入探析酒這一意象的演變。作者描述了先秦到魏晉時(shí)期散文寫(xiě)作中對(duì)酒的探知，讓讀者能夠認(rèn)識(shí)到酒在飲食文化中的獨(dú)特位置。在先秦散文中，提到酒的散文大多是與社交宴飲、貴族祭祀禮儀等相聯(lián)系，同時(shí)也對(duì)過(guò)度飲酒有明確的道德評(píng)判。而在漢代，飲酒是文人階層的創(chuàng)建活動(dòng)，酒在詩(shī)歌中常會(huì)扮演重要角色，被視為精神自由的同義詞。《3世紀(jì)文學(xué)中的“醉”德》闡述了魏晉時(shí)期飲食文化的文本再現(xiàn)，并以微觀角度探究儒家道德對(duì)酒的不同處理。道家與儒家對(duì)于酒的理解有一定的立場(chǎng)沖突，而3世紀(jì)文學(xué)家在寫(xiě)作中希望能夠解決其中的沖突。比如劉伶、阮籍、曹操等代表人物都以不同程度理解、解決對(duì)酒的極端闡釋。細(xì)致考察他們的作品，作者剖析了文學(xué)家酒醉時(shí)所作作品的哲學(xué)、社會(huì)、政治效應(yīng)。

《臧否饕餮：中國(guó)古代文學(xué)中的飲食書(shū)寫(xiě)》一書(shū)內(nèi)涵深厚，論述系統(tǒng)，富有啟發(fā)性，內(nèi)容豐富，通俗易懂，對(duì)于推動(dòng)中國(guó)古代飲食文化發(fā)展與研究具有重要意義。其中，第4節(jié)是《以酒作詩(shī)：陶潛、李白和蘇軾的飲酒》，作者認(rèn)為，酒具有能夠應(yīng)對(duì)政治創(chuàng)傷的作用，并可以作為醫(yī)治心靈創(chuàng)傷的麻醉藥。在漢代末期，由于政治清洗，導(dǎo)致文人缺乏對(duì)生命前景的展望，而酒則成為了他們應(yīng)對(duì)不穩(wěn)定性的自我麻醉手段。在魏晉時(shí)期，文人也通常存在命運(yùn)無(wú)常、生命短暫的焦慮感，酒也成為麻痹知覺(jué)與精神的一種方式。酒的力量能夠達(dá)到道家立場(chǎng)的境界，并成為道家生命價(jià)值體系的載體。陶潛認(rèn)為酒是自我與自然的載體，通過(guò)酒能夠?qū)崿F(xiàn)自我依靠、自我發(fā)現(xiàn)的功能，并可以體現(xiàn)田園生活的質(zhì)樸精神。李白認(rèn)為，通過(guò)酒的作用可以擺脫心靈桎梏與文化束縛，從而實(shí)現(xiàn)心靈自由的目的。同時(shí)打破了無(wú)限世界與心靈的界限，獲得宇宙秩序與自我的統(tǒng)一感。酒可以讓人找到心靈歸屬，超越現(xiàn)實(shí)的桎梏。《以酒作詩(shī)：陶潛、李白和蘇軾的飲酒》一文闡述了蘇軾、李白、陶潛在詩(shī)作中對(duì)酒的描寫(xiě)，酒是中國(guó)文學(xué)傳統(tǒng)中古老的詩(shī)歌主題，相關(guān)的詩(shī)歌在陶潛詩(shī)中達(dá)到了頂峰高峰，并探究了文人與酒各方面的關(guān)聯(lián)。李白的詩(shī)歌具有卓越超凡的品質(zhì)，詩(shī)歌著重于描寫(xiě)普通群眾的飲酒，并將酒作為社會(huì)批判手段。酒的象征用法大多會(huì)有局限，主要用于表現(xiàn)失落、悲傷等負(fù)面情緒。

《臧否饕餮：中國(guó)古代文學(xué)中的飲食書(shū)寫(xiě)》一書(shū)第5節(jié)《社會(huì)史與文學(xué)史的互動(dòng)：唐宋詩(shī)歌中的茶》中，作者提出，在宋代，飲茶成為師生交往與世俗生活情趣的載體，同時(shí)，也成為人們的嗜好與消遣。作者對(duì)各個(gè)時(shí)代中國(guó)文學(xué)中食物飲食文化進(jìn)行了全面的考察，書(shū)中的論述也體現(xiàn)了社會(huì)、文化及個(gè)人層面的意義。作者通過(guò)不同背景與不同時(shí)代的作品探究飲食主題，并展現(xiàn)了一些主題所具有的深厚意蘊(yùn)。《社會(huì)史與文學(xué)史的互動(dòng)：唐宋詩(shī)歌中的茶》一文著重觀察了中國(guó)飲食文學(xué)所占據(jù)的社會(huì)與歷史地位，作者非常關(guān)注茶在中國(guó)詩(shī)歌中的重要性，并希望通過(guò)茶文化更加深刻地認(rèn)知唐宋轉(zhuǎn)型期中的政治、文化、經(jīng)濟(jì)演變，了解唐宋詩(shī)人對(duì)茶道不同處理方式，以文字表達(dá)社會(huì)對(duì)茶的品鑒與休閑態(tài)度的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)了唐宋詩(shī)人喜歡將飲食作為詩(shī)歌主題的習(xí)慣，并讓人們充分重視到飲食主題與社會(huì)環(huán)境之間的微妙聯(lián)系。《紅樓夢(mèng)中的飲食》充分剖析了紅樓夢(mèng)中飲食的重要性，作者剖析了曹雪芹《紅樓夢(mèng)》中的飲食文學(xué)，作者所運(yùn)用的修辭手法劃定了純潔與污濁的邊界，探討了怎樣表現(xiàn)食物與倫理之間價(jià)值的緊密聯(lián)系。

綜上，《臧否饕餮：中國(guó)古代文學(xué)中的飲食書(shū)寫(xiě)》一書(shū)所闡述的中國(guó)文學(xué)飲食主題貫穿于文本微觀層面與歷史宏觀層面，再現(xiàn)文本內(nèi)容，闡述了實(shí)物呈現(xiàn)的文本類(lèi)型、作者的關(guān)懷和用意以及采用飲食、文學(xué)主題的語(yǔ)境，這一課題具有趣味性，值得深入研究，能夠加強(qiáng)人們對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化中飲食文學(xué)與社會(huì)意義的認(rèn)知。