河南省牛奶蛋白過敏患兒飲食回避的依從性調查及影響因素分析*

郝 麗 黃永幸 石彩曉 趙青青 岳凌清 周 方 李小芹△

【提 要】 目的 探討河南省牛奶蛋白過敏患兒飲食回避的依從性及影響因素。方法 選取2018年1月至2020年3月河南省兒童醫院診斷為牛奶蛋白過敏的396例患兒為研究對象。同時選取本院體檢健康未發生牛奶蛋白過敏的390例嬰兒作為非牛奶蛋白過敏組，分析牛奶蛋白過敏患兒飲食回避依從性的影響因素。結果 采用游離氨基酸配方粉/深度水解奶粉喂養3個月后，牛奶蛋白過敏患兒的身高、體質量、頭圍、三酰甘油、總膽固醇和前白蛋白與非牛奶蛋白過敏的兒童進行對比，差異無統計學意義(P均>0.05)；單因素分析結果顯示，非飲食回避依從性組和飲食回避依從性組中，父母親過敏史、喂養方式、新生兒期喂養配方奶、新生兒期喂養不耐受、添加輔食月齡、添加輔食種類和孕期使用抗生素相比存在統計學差異(P均<0.05)；多因素分析結果顯示，父母親過敏史、新生兒期喂養配方奶、添加輔食<4個月、不當添加輔食種類、孕期使用抗生素、母乳喂養、新生兒期喂養不耐受和添加輔食>6個月影響因素具有統計學意義。結論 父母親過敏史、新生兒期喂養配方奶、添加輔食<4個月、不當添加輔食種類和孕期使用抗生素是牛奶蛋白過敏患兒飲食回避依從性的獨立危險因素，母乳喂養、新生兒期喂養不耐受、添加輔食>6個月是牛奶蛋白過敏患兒飲食回避依從性的保護因素。

牛奶過敏是嬰幼兒時期最常見的食物過敏，高達7.5%的嬰幼兒對牛奶過敏，牛奶是3歲以下兒童主要的食物過敏原[1]。雖然大多數兒童長大后牛奶過敏癥狀逐漸消失，但是少數患兒在長大后仍然過敏。牛奶蛋白過敏反應是由免疫球蛋白E(IgE)介導，通常在攝入少量牛奶后幾分鐘至一小時內發生過敏現象[2]，癥狀嚴重程度不同。大多數患兒會出現輕微反應，包括蕁麻疹、嘔吐、咳嗽和頭暈，少數患兒會出現危及生命的過敏反應，如過敏性休克[3]。牛奶含有多種蛋白質，主要可分為兩部分，乳清蛋白和凝結物[4]。從理論上講，天然牛奶中的任何蛋白質都具有潛在的致敏活性[5]，目前的牛奶過敏管理主要是避免飲食牛奶和奶制品，直到過敏得到解決。IgE致敏試驗結果的解釋主要受患兒和環境因素的影響，在不同年齡或不同種族背景的個體中，產生或表現出IgE抗體的趨勢可能有所不同[6]。此外，反應模式與患兒的地理位置有很大的不同，為了進一步明確患兒牛奶蛋白過敏的基本狀況和相關特點，我們對河南省的396例牛奶蛋白過敏患兒飲食回避的影響因素進行調查分析。

資料和方法

1.研究對象

收集2018年1月至2020年3月河南省兒童醫院住院治療和門診就診診斷為牛奶蛋白過敏的患兒396例為研究對象。同時選取本院體檢健康，未發生牛奶蛋白過敏的嬰兒390例作為非牛奶蛋白過敏組。納入標準：①3個月≤月齡≤12個月；②經過特異性IgE檢查、回避試驗陽性和開放性食物激發試驗確診；③所有確診為牛奶蛋白過敏的患兒均給予游離氨基酸配方粉/深度水解奶粉喂養，非牛奶蛋白過敏組適用正常配方奶粉。排除標準：①先天代謝異常的患兒；②消化道和呼吸道疾病感染的患兒；③嚴重的心、肺等器質性疾病的患兒；④神經發育異常和染色異常的患兒。

2.研究方法

自制調查問卷調查，問卷調查包括患兒的臨床表現、基本情況和其他因素三個部分。臨床表現包括患兒出現的消化道癥狀、皮膚變化、呼吸道癥狀和全身癥狀。基本情況包括患兒的月齡、性別、胎齡、出生體重、出生身高等。其他因素包括父母親過敏史、添加輔食月齡、添加輔食種類和孕期是否使用抗生素、喂養方式和新生兒喂養不耐受等情況。

生長發育和營養指標檢測，飲食回避前和飲食回避后對患兒進行體格檢查，主要包括身高、體質量和頭圍。清晨空腹分別進行靜脈血采集3ml，采血管取血放置1h后進行離心處理，離心率為3000r/min離心10min，置于-70℃的冰箱中貯存，采用全自動生化儀檢測三酰甘油、總膽固醇和前白蛋白的水平。

3.統計學分析

所有數據在SPSS 23.0軟件中進行數據分析和處理，計量資料以均數±標準差描述，兩組之間比較采用獨立樣本t檢驗；對于其他定性數據采用χ2檢驗，采用多因素logistic回歸模型分析牛奶蛋白過敏患兒飲食回避依從性的影響因素，檢驗水準為α=0.05。

結 果

1.牛奶蛋白過敏患兒臨床表現

396例牛奶蛋白過敏患兒的消化道癥狀中腹瀉患兒171例，血便患兒95例，嘔吐患兒63例，便秘患兒35例，頻繁溢乳患兒31例，無故拒乳患兒25例，嘔血患兒4例；出現皮膚問題的患兒中，濕疹樣表現患兒147例，皮膚紅斑患兒39例，蕁麻疹患兒17例，唇周或眼瞼水腫患兒13例；出現呼吸道癥狀的患兒中，慢性咳嗽患兒41例，反復揉眼揉鼻患兒27例，喘息患兒21例，非感染性流涕患兒9例，唇周或眼瞼水腫患兒14例；出現全身癥狀的患兒中，生長發育遲緩患兒41例，異常哭鬧患兒35例。

2.牛奶蛋白過敏患兒飲食回避對生長發育和營養指標的影響

采用游離氨基酸配方粉/深度水解奶粉喂養3個月后，牛奶蛋白過敏患兒的身高、體質量、頭圍、三酰甘油、總膽固醇和前白蛋白與非牛奶蛋白過敏的兒童進行對比，差異無統計學意義(P均>0.05)，見表1。

表1 牛奶蛋白過敏患兒飲食回避對生長發育和營養指標情況對比

3.牛奶蛋白過敏患兒飲食回避依從性的單因素分析

單因素分析結果顯示，非飲食回避依從性組和飲食回避依從性組中，父母親過敏史、喂養方式、新生兒期喂養配方奶、新生兒期喂養不耐受、添加輔食月齡、添加輔食種類和孕期使用抗生素相比差異存在統計學意義(P均<0.05)，見表2。

表2 牛奶蛋白過敏患兒飲食回避依從性單因素分析

4.牛奶蛋白過敏患兒飲食回避依從性的多因素分析

以牛奶蛋白過敏患兒飲食回避是否存在依從性為因變量，將單因素分析存在統計學差異的變量包括父母親過敏史、喂養方式、新生兒期喂養配方奶、新生兒期喂養不耐受、添加輔食月齡、添加輔食種類和孕期使用抗生素作為自變量(具體賦值情況見表3)，采用logistic模型進行多因素分析篩出8個具有統計意義的影響因素，包括父母親過敏史、新生兒期喂養配方奶、添加輔食<4個月、不當添加輔食種類、孕期使用抗生素、母乳喂養、新生兒期喂養不耐受和添加輔食>6個月，具體詳見表4。

表3 賦值情況

表4 牛奶蛋白過敏患兒飲食回避依從性的logistic回歸分析

討 論

牛奶蛋白過敏是兒科常見的一種過敏性疾病，主要原因是由于嬰幼兒腸道屏障發育不完全，免疫系統發育尚不成熟[7]。嬰幼兒牛奶蛋白過敏的臨床變化多種多樣，過敏癥狀在不同時期可能表現在不同的器官系統，呼吸道癥狀以反復揉眼鼻和慢性咳嗽為多見，消化道癥狀中腹瀉和血便較為常見，皮膚以出現濕疹和紅斑為主，全身癥狀一般出現異常哭鬧[8]。脫離過敏原是治療過敏性疾病的主要措施，飲食回避對于嬰幼兒牛奶蛋白過敏治療效果顯著[9]。目前臨床上常采用水解蛋白配方及氨基酸配方奶粉代替普通配方的牛奶粉，因為其他配方比如豆奶配方不能夠為嬰幼兒提供正常的營養和充足的能量，所以本研究患兒中均采用游離氨基酸配方粉/深度水解奶粉對患兒進行牛奶蛋白飲食回避，結果顯示牛奶蛋白過敏患兒的身高、體質量、頭圍、三酰甘油、總膽固醇和前白蛋白與適用正常配方奶粉的嬰幼兒進行對比，差異無統計學意義。

普通配方牛奶粉和未經處理的牛奶均含有32種以上的高抗原性的蛋白，主要包括酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳清蛋白、γ-球蛋白和牛血清蛋白[10]。β-乳球蛋白和α-乳清蛋白是導致牛奶蛋白過敏的主要物質[11]。由于嬰幼兒時期腸道菌群的不穩定性和免疫系統發育不成熟，另外父母存在一定的過敏體質遺傳給嬰幼兒，所以嬰幼兒極容易發生牛奶蛋白過敏。本研究通過單因素進行對比發現，非飲食回避依從性組和飲食回避依從性組中，父母親過敏史、喂養方式、新生兒期喂養配方奶、新生兒期喂養不耐受、添加輔食月齡、添加輔食種類和孕期使用抗生素相比存在統計學差異。通過多因素分析發現，父母親過敏史、新生兒期喂養配方奶、添加輔食<4個月、不當添加輔食種類和孕期使用抗生素是牛奶蛋白過敏患兒飲食回避依從性的獨立危險因素，母乳喂養、新生兒期喂養不耐受、添加輔食>6個月是牛奶蛋白過敏患兒飲食回避依從性的保護因素。相關研究認為，父母雙方的過敏史對患兒出現牛奶蛋白過敏的風險起著非常重要的作用[12]。也有研究表明，如果父母無過敏史，嬰幼兒發生過敏風險約為5%～15%；父母其中一方過敏體質，嬰幼兒發生過敏風險約為30%左右；如果父母雙方均為過敏體質，嬰幼兒發生過敏風險約為80%左右[13]。所以有家族過敏史的患兒發生牛奶蛋白過敏的風險較高，應選擇飲食回避避免過敏的發生。

添加輔食的時間不當也會引起嬰幼兒牛奶蛋白過敏，相關研究表明，3個月內的嬰兒牛奶蛋白過敏發生率最高[14]。嬰兒消化道屏障功能發育不完善，腸壁通透性高，消化液分泌不充足，加之免疫系統尚未發育完善，所以4個月以內的嬰幼兒盡可能不要添加輔食，過早暴露過敏原是嬰幼兒生長發育和營養狀況的潛在危險因素[15]。腸道粘膜細胞發育一般在6個月才能發育成熟，予以飲食回避，嬰幼兒的腸道粘膜會逐漸修復，更有利于營養物質的吸收和成長發育[16]。相關研究報道，出生后4～6個月的嬰兒，母乳喂養能夠減少嬰幼兒發生過敏風險。因為母乳喂養可以減少過敏原的攝入，促進免疫調節和腸道菌群的建立[17]，所以對于牛奶蛋白過敏的患兒建議母乳喂養至少持續4個月。

綜上所述，對于牛奶蛋白過敏患兒進行飲食回避是最好的治療手段。臨床上需要重視嬰幼兒時期牛奶蛋白過敏的發生，建議母乳喂養，一旦出現或者可能出現牛奶蛋白過敏，應選擇飲食回避作為治療的有效手段。