郴州高山禾花魚高效生態養殖技術研究

李秋云，陳光榮，李煙亮，華彥宇

（郴州市農業科學研究所，湖南 郴州 423000）

郴州市位于湖南東南部，地處南嶺山脈與羅霄山脈交錯、長江水系與珠江水系分流的地帶，山地丘陵面積占總面積的75%，水域面積少。郴州稻田養魚歷史悠久，禾花魚的傳統養殖地皆在海拔500 m 以上的高寒山區。據《郴縣志》記載，高山稻田水質清澈，禾花魚生長緩慢，魚肉細嫩、骨軟味甜。2017 年郴州高山禾花魚獲國家農產品地理標志登記保護，發展養殖面積約3 330 hm2，逐漸成為促進農民增收“新引擎”。目前，養殖戶大都還是采用“人放天養”的粗放型養殖方式，在養殖過程中缺乏科學有效的田間管理，導致禾花魚的存活率不高，產量不穩定，品質參差不齊，經濟效益沒保障，較大程度地制約了郴州高山禾花魚產業的發展。現設置了9 個試驗組，通過開展不同苗種規格、養殖密度、投餌方式等關鍵因子的研究，及不同模式的對比分析，優化養殖技術，改善管理方式，提高禾花魚養殖的綜合效益，總結可復制的養殖模式，為郴州高山禾花魚產業發展提供技術支撐。

1 研究方法

1.1 試驗稻田選址及基本條件

該試驗于蘇仙區良田鎮大竹山村實施，基地平均海拔達700 m，山高林密，晝夜溫差大，試驗區稻田連片，呈梯級分布，為流水稻田，面積共（26.6×667）m2，灌溉水源為山澗流水，水質清澈，養殖期水溫（24±3）℃，適合稻田養魚。

1.2 魚田工程改造

田埂加高、加寬、加固，并用水泥硬化，加高至田面30 cm 以上，加寬至30～50 cm，確保不滲水、不漏水，不坍塌。在稻田相對兩角田埂上開設進、出水口，用磚石砌成或埋涵管，并設置攔魚設施，用竹篾編成的網片或杉樹枝，嚴防魚類逃逸。

1.3 試驗材料

水稻品種選擇適合當地高寒山區種植的優良品種——隆兩優華占，單季稻。

郴州高山禾花魚品種為鯉魚，試驗苗種全部購自湖南津楚生態農業有限公司苗種基地。在苗種放養前2～3 d，對魚苗規格進行分選，篩選出大、中和小3 種規格，進行暫養。其中，大規格平均尾質量48 g，中規格平均尾質量22.5 g，小規格平均尾質量12 g。

投喂品為粗飼料（豆粕50%、麩皮50%），豆粕由中糧糧油工業（九江）有限公司生產，麩皮由山東天邦糧油有限公司生產（亞冠）。

1.4 試驗方法

1.4.1 試驗方案設計 該試驗共設計9 個組合，包括3 種不同規格，每種規格設置3 個不同密度梯度，詳見表1。

表1 試驗不同因素組合情況

1.4.2 稻田修整與施肥 利用農田冬閑期種植草籽，春耕時翻耕還田，草在田泥中充分漚熟，為稻田提供豐富的天然綠肥。在插秧前5～7 d 施足基肥，培肥水質，培育水體浮游生物。基肥用量為農家肥200～300 kg/667 m2，復合肥15～20 kg/667 m2。插秧后3～5 d 追施尿素，尿素用量10 kg/667 m2，魚苗下田后不再追肥。

1.4.3 水稻種植 水稻秧苗移栽時間為2020 年5月19—22 日，手插秧，秧齡30 d，合理密植，保證稻田秧苗不減蔸。7 月28 日禾苗開始大批量抽穗，8月4 日進入齊穗期，禾花開始掉落，禾花魚采食落水的禾花。9 月下旬水稻開始收割。

1.4.4 苗種放養 2020 年6 月5 日開始投放禾花魚苗種，在苗種放養前一個星期內適當加深稻田水位，放養時根據試驗設計方案（表1）確定的規格、密度和重量，分別進行稱重投放。苗種投放前進行消毒，用3%的食鹽浸泡3～5 min，再放入田中，同時注意運魚容器中的水溫與稻田水溫相差不超過5 ℃。

1.4.5 餌料投喂管理 魚苗在投放后5 d 內不進行餌料投喂，投喂期為6 月10 日—8 月31 日。該次試驗的餌料為粗飼料，由豆粕（50%）與麩皮（50%）組成。投喂時將餌料加水混合，攪拌均勻，捏成小團定點投放至稻田中，根據稻田面積投喂3～5個點，每天09：00 和17：00 各投喂一次。大規格苗種的日投餌量為魚體質量的5%，中規格7%，小規格10%，根據禾花魚的生長情況適時調整投喂量（以周為單位），各階段的具體投喂量見圖1。

1.4.6 田間日常管理 在養殖期間，每天上午、下午按時巡田，檢查田埂、攔魚設施是否完整，有無坍塌、滲漏、逃魚情況；觀察稻魚的生長情況，有無發病、浮頭，觀察其進食狀態[1]。根據需要適時調節稻田水位，既要滿足水稻不同生長階段的需要，也要有利于禾花魚的生長，暴雨天氣注意防澇防逃，高溫季節適當增高水位，如水位不高需及時補足，田面水深一般保持在10 cm 以上。加強對鳥、老鼠、水蛇等天敵的防范，發現問題及時處理[2]。

1.4.7 施藥管理 禾花魚養殖較少發生魚病，魚病主要以預防為主，不使用漁藥。高山冷水稻田水稻病害較少，必要時選擇高效、低毒、無殘留性農藥，不使用除草劑。夏季溫度較高，農藥噴灑時間在09：00 前或16：00 后，施用農藥前，將稻田中水位提高，噴藥時將噴頭向上噴灑，避免將農藥直接噴入水中。

圖1 禾花魚不同生長階段的日投餌量變化

1.4.8 捕撈 水稻收割前，放水捕魚，捕撈后稱重計數。試驗稻田的禾花魚于2020 年9 月1 日左右起捕，9 月10 日前全部捕撈上市，鮮魚出售。

2 結果與分析

2.1 魚產量及存活率

不同試驗組禾花魚產量及其存活率見表2。由表2 可見，試驗共投放禾花魚苗種244 kg，最終捕撈收獲禾花魚418.5 kg，增加體質量174.5 kg；禾花魚每667 m2平均產量以9 號試驗組最高，23.7 kg/667m2；4 號試驗組次之，21.7 kg/667 m2。9 個試驗組禾花魚的平均尾質量均>55 g/尾，這說明3 種不同規格的苗種通過不同的投餌管理均可達到上市規格。存活率：大規格>中規格>小規格，小規格魚苗存活率較低。

2.2 成本核算

對各試驗組禾花魚養殖的成本進行統計核算，分析各組成本，人工費、化肥、農藥等水稻種植成本不列入計算，見表3。其中，苗種成本為11 561 元，飼料成本為4 992 元，總成本16 553 元。3 種規格中，總成本：小規格＞中規格＞大規格；同種規格中，密度越大，成本越高。

表2 不同試驗組禾花魚產量及其存活率

2.3 經濟效益分析

捕撈的鮮活禾花魚按80 元/kg 的價格銷售給當地餐飲商家。經濟效益分析見表4。由表4 可知，9 個試驗組禾花魚總產值33 480 元，扣除成本，總利潤16 926 元。其中，9 號試驗組和4 號試驗組效益最高，禾花魚每667 m2產值分別為1 891 元和1 739元，每667 m2平均純利潤分別為1 198 元和1 182 元，顯著高于其他試驗組（P＜0.05），說明放養規格48 g、密度300 尾/667 m2和規格22.5 g、密度400 尾/667 m2這兩個組合模式最佳。另外，稻田養殖禾花魚還減少了農藥化肥的用量，促進了“禾花魚米”的升值，產生的綜合效益更高。

表3 禾花魚養殖成本核算

表4 經濟效益分析①

2.4 餌料系數

試驗表明，該粗飼料配方的平均餌料系數為7.22，各試驗組的餌料系數見圖2。不同的放養模式，餌料系數不同，小規格苗種的餌料系數明顯高于其他2 種規格。根據設計的苗種規格、密度和投餌率，4 號試驗組的餌料系數最低，飼料的利用率最高。

圖2 餌料系數

3 討論

3.1 禾花魚成活率和產量影響因素分析

禾花魚的成活率和產量與稻田條件、水位調節、苗種規格、放養密度、投餌管理等密切相關。試驗表明，大規格苗種的成活率最高，平均78%（69%～82%）；中規格苗種次之，平均59%（46%～68%）；小規格苗種最低，平均36%（33%～39%）。規格越大，苗種自身抵抗力越強，在苗種放養初期對稻田環境的適應能力越強，其成活率越高。

稻田養魚重在追求魚和水稻最大的共生，過大或過小密度均不利于稻魚系統總體效益的提升，高密度并不一定可以達到高產，還可能對生長產生消極作用，增加養殖成本，而過低密度又不能有效利用養殖資源，達不到養殖效益[3]。試驗表明，隨著密度的增加，小規格苗種的成活率和產量均增加，中規格苗種的成活率和產量均降低，大規格苗種的產量增加，而存活率為中密度最低，高密度和低密度一致，這可能是由于在一定密度范圍內，養殖密度的高低對禾花魚成活率的影響不明顯，差異是由其他因素引起。

高山梯田多為狹長、不規則形，試驗中各稻田面積參差不齊，部分稻田面積較小，魚田工程改造的規范化、標準化程度不高，影響了養殖產量。在試驗實施期，因氣候長期干旱，導致水源不足，稻田水位下降，禾花魚的成活率和產量降低，其中對小規格苗種試驗組的影響較為明顯。這主要是因為試驗稻田為高山梯田，水源自上而下灌溉，小規格試驗組處于下水位，流入稻田的水量不足，水位較低，導致稻田水溫高，魚的活動空間受限，造成魚死亡，同時也增加了被天敵捕食的概率。試驗發現，經過改造的稻田和未改造的稻田禾花魚產量有明顯差異，改造程度高的稻田每667 m2產量可達25～30 kg，產量明顯提高，改造后的稻田可保持高水位（15 cm 以上），田埂、魚溝、水溫等稻田條件更適合禾花魚的生長，有利于提高禾花魚的成活率及促進生長。因此，建議加大稻田改造的支持力度，提升稻漁工程建設標準，提高稻田水體的承載力和魚產量。

3.2 綜合效益評價分析

稻漁綜合種養相對于單一水稻種植增收效果明顯。單一種植水稻，稻谷每667 m2產量約500 kg，按市場價155 元/50 kg 計算，每667 m2產值1 550 元，扣除稻種、農藥、化肥等成本，每667 m2均純收入約1 100 元（不計勞力成本）。養殖禾花魚后，稻田化肥用量減少，基本不施或少施農藥，據了解每667 m2可節約農藥及肥料成本300 元，稻漁生態綜合種養模式生產“禾花魚米”生態安全，品質優良，賣7～8 元/kg，收入2 600 元，再加上禾花魚的收入，每667 m2綜合產值可達4 500 元，純收益3 600 元，是單一種植水稻收益的3 倍多，實現了1∶4 的投入產出比。

郴州素有稻田養魚的傳統，但是長期以來，禾花魚養殖大都是自發式散養，產量低，價格不高，農戶種植每667 m2水稻加養殖禾花魚純收入僅1 500 元左右，采用高效生態綜合種養模式，稻魚新增純收益2 100 元。目前市場上禾花魚做成菜品的價格普遍為136～176 元/kg，農戶的養殖效益和酒店、農家樂等經營效益，以及鄉村旅游等延伸產業鏈的效益非常可觀。

3.3 商品魚規格

根據市場消費需求，規格60～100 g/尾的禾花魚最受市場歡迎，其肉質細膩，大小合適。試驗表明，9 個試驗組均可當年養成商品魚，但只有7 個試驗組可達到最佳上市規格，平均尾質量為63.9～102.3 g/尾，2 號和3 號試驗組規格略偏小，不均勻，平均尾重分別為55.5 g/尾和57.4 g/尾，且餌料系數較高，這說明在試驗設計的投餌率（魚體質量的10%）下，小規格苗種生長較慢，對飼料的利用率低，在實際生產時可適當增加投餌量。