開水燙碗筷能消毒嗎

包健

很多人去餐館就餐時，吃飯前通常會用開水燙一下碗筷，認為這樣能燙掉細菌。開水燙碗筷，真的能達到殺菌消毒的效果嗎？

開水燙碗筷有用嗎

其實，用開水燙碗筷，消毒的效果并不算好。因為高溫消毒，需要的不僅有溫度，還有時間。即需同時具備這兩個要素：

溫度 常見的致病菌如大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌等，它們在100℃的條件下都會死亡。但有一些細菌如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等有較強的抵抗力，在100℃高溫下還可能存活。

時間 時間同溫度成反比。在100℃的高溫環境下，可能1～3分鐘就能將細菌殺死。如果溫度再減低一些，那么需要的時間就更長。溫度再減到56℃，可能加熱個半小時也殺不死細菌。

像餐館這種一瞬間的開水沖燙，也許可以殺死部分細菌和帶走部分灰塵，但由于溫度和時間都不夠，肯定不會殺死全部細菌。所以說，用開水燙碗筷，殺菌消毒的效果并不怎么好。

碗筷得這么消毒

煮沸 吃飯前，將碗筷放入沸水中煮2～5分鐘。不過，這種方法不適用于木筷，木筷受熱會變彎曲，減短壽命。

蒸汽 鍋里裝好水，快燒沸的時候，用支架隔著，將碗筷放在上面，利用蒸汽來消毒。

消毒柜 購買一個專門的消毒柜（必須是紅外線消毒柜），將洗干凈的碗筷放入其中，設置溫度為100℃～120℃，消毒10～20分鐘，然后靜置幾分鐘。