土耳其，一個被熱氣球拖累的國家

黎二千

土耳其有種奇幻的魔力。去過那里的人，都為之沉淪，一眼萬年。連拿破侖也感嘆說：如果世界上只有一個首都，那一定就是伊斯坦布爾。

雪糕、烤肉、土耳其浴、熱氣球，都只是這個極富神話色彩國家的冰山一角。從《荷馬史詩》到《特洛伊》，從巴爾干半島到小亞細亞，從波斯人到希臘人，土耳其匯聚了厚重的歷史與文明。

名副其實的網紅旅游地

土耳其自帶網紅的體質。未見其人，先哼幾句“想要帶你去浪漫的土耳其，然后去東京和巴黎”，“埋葬記憶的土耳其”，都市人向往流浪、異域探險的心已蠢蠢欲動。

再看看刷爆網絡的熱氣球、棉花堡、鹽湖美景和小視頻，還有影視綜藝的介紹，大概能明白土耳其旅游曾經在我國火過一段時間。

據土耳其統計局資料，2018年我國訪問土耳其的人數接近40萬人次。當年黃金周前后更是盛況空前，整個卡帕多奇亞的熱氣球、游覽車、酒店里面都能聽見中文。

口口相傳之下，物價友好、簽證方便的土耳其，成為能踏足歐洲、性價比超高的目的地。

網紅酒店、滑翔傘、熱氣球、越野車、溫泉加土耳其浴等豪華套餐，人均也是幾千。精打細算的能力者，還能砍上一堆減價的歐洲大牌，回程還能美滋滋地挑照片，寫個“種草土耳其口紅、香水”的帖文準備收贊。

縱觀中外圖片社交平臺，網友對土耳其的美有著相同的取向?？ㄅ炼嗥鎭喌亩ΧΥ竺?，加上棉花堡、以弗所、伊斯坦布爾古城區等大熱全是相機內存大殺器。

網紅旅游地最令人失望的莫過于景不符實，但去過土耳其的人基本沒有失望而歸的，甚至還認為照片拍不出實際感覺。

卡帕多奇亞的奇幻價值，在熱氣球的價格上可見一斑。查看眾多后記，發現所有漫步云間的幸運者們都還想再飛一次。

就算恐高坐不上熱氣球，也要到酒店的露臺、花園等為自己和這絕無僅有的背景拍照。背后是遼闊的玫瑰谷、奇形怪狀的仙人煙囪巖，配上鮮艷的地毯抱枕、土耳其式的早餐、鏡頭后的旅伴，此時此景，毫無文采也想吟詩一首。

棉花堡是另一個最多人打卡的夢幻景點。如同艾莎女王的冰瀑布，涌出地表溫泉水和石灰巖的推擠形成了一層層淺池，近看水還閃著藍碧色。

走到溫泉的盡頭，就是發源于希臘帕加馬王國時期的圣城希拉波利斯。曾經的網紅埃及艷后和愷撒大帝也來此泡溫泉。作為羅馬帝國著名的療養中心，各種各樣的溫泉池、浴室、健身房、大劇院等設置一應俱全。

如果喜歡拍點歷史感，不能錯過比龐貝古城更完整的以弗所古城。在曾經的網紅地世界七大奇跡之一的亞底米神廟前，人人都可以穿越成古羅馬貴族。

喜歡建筑攝影的話，在伊斯坦布爾古城區漫步一定會收獲不少佳作。

鏡頭以外的感官之旅

拍照以外，到土耳其干飯也是正經事。

全球三大菜系之一的土耳其菜，中亞、西亞碰上地中海的無限可能，填飽肉食者和素食者、小清新和重口味等多種饕客的胃口。土味料理強調恰到好處的味道搭配，幾種濃烈的食材放在一起才能平衡。

在土耳其烤肉店里，吃過旋轉烤肉配洋蔥、番茄、香菜的卷餅，滿口是香料的微辛辣和沙拉的酸爽。

南方人心愛的海南雞飯的親戚，居然出現在土耳其的夜宵木頭推車。這里的雞肉奶油飯，白飯底由奶油和雞湯煮成，擺上鷹嘴豆與雞肉，晚餐吃飽的胃突然又有位置。重口味就來點胡椒粉，解油膩來杯咸味酸奶。

事實上，不少歐洲料理都受到土耳其料理的影響。土耳其咖啡就是歐洲咖啡的始祖——“歐洲人攔住了土耳其的弓刀，卻沒能擋住土耳其的咖啡”。

1453年，拜占庭帝國正式滅亡的消息傳回歐洲。當時的傳言說，奧斯曼帝國的士兵半夜喝一種神秘黑水，喝了之后眼神似刀劍，能連夜攻城。沒有想到吧，咖啡才是攻破當時屹立千年的君士坦丁堡的秘密。

奧斯曼帝國的皇后希蕾姆把咖啡帶進王宮，因為她相信咖啡能永葆青春。在她的大力推廣下，土耳其咖啡的做法不斷進化，演化成今日的銅壺煮法。

烘烤過的咖啡豆子磨粉后，倒入咖啡壺中加水加糖，煮沸后不會過濾咖啡渣直接飲用。更傳統的做法還會使用熱沙或者炭火反復慢煮。

世界上第一間咖啡店位于伊斯坦布爾，名為“KahveHane”，人們通常來這里談生意，順手玩玩西洋棋或者十五子棋。當時人人都跟隨皇室喝咖啡的潮流，成為好妻子的標準也包括會煮一杯好咖啡。

奧斯曼帝國下臺后，20世紀起土耳其民間流行起更便宜方便的紅茶。據統計，人均消耗茶葉量位居世界前列，比英國人喝得更多，人均每天五到六杯。

土耳其人的直率和純真，可愛又可氣

相較大部分歐洲人，土耳其人更像東方人，生活在大都市的他們還保持著人情味。但比起含蓄的亞洲人，他們的交際方式直腸直肚，講話幽默又浮夸，拒絕人就抬頭嘖一聲，妒忌別人也毫不掩飾。

土耳其人向來以熱情好客聞名，這種熱情也帶著幾分浮夸。在伊斯坦布爾這樣的游客聚集地，除了賣冰淇淋會雜耍之外，商人小販也會想盡一切懂的中文逗游客一笑，“你是美女，我就是帥哥，他就是老板”，“我是成龍我愛你”等土味情話層出不窮。

鄰里社區之間，土耳其人把“得閑飲茶”發揮到極致，街上到處可見供應紅茶和閑聊的攤販。放下一杯紅茶，是土耳其人之間互相問候、搭訕吹水的默契。

在有頂大市集混亂的日常中，一位位端著紅茶的茶人在街頭來回。賣地毯的大叔讓茶人放下十幾杯紅茶后，向附近商店的店員招手。店員們立刻放下了手邊的工作，切換回度假模式，聚在地毯店門口聊了起來。

土耳其人的生活節奏緩慢，愜意的生活態度也令他們天生樂觀，常常因此食言。詢問進度的時候，他們總會正面回答：“沒有問題，安排上。”

聽起來讓人放心，實際完成速度只能自求多福。他們對待工作總給人散漫的印象，因為他們的生活重心放在了家庭。工作只求安慰，土耳其人對經營家庭才是最積極的。

請假時只要搬出“家人”二字，上級都會放行。所以春天，同事們就會請假陪孩子野餐郊游，暑假更是集體請年假的好時期。公司還會給家人發去問候語，祝假期玩得開心。

慵懶地生活，忙里偷閑才是真理。下班后到海峽邊釣魚喂喂海鷗，坐在船艙里喝杯暖茶。