基于職業崗位分析的酒店英語課程設計

秦 梅

(甘肅交通職業技術學院,甘肅 蘭州 730070)

隨著全球經濟化發展，隨著國際友人對擁有幾千年歷史文化的古老中國的興趣，近幾年國內的酒店企業在迅速崛起，使得越來越多的投資人加入到酒店的行列當中，于此同時越來越多的大學生也欣然地步入酒店企業。

因此，酒店企業工作崗位對相關人才也提出了更高的要求，具備熟練的基本服務和基本的操作技能，掌握英語應用能力，能流利地用英語會話，是一個酒店工作者必須的掌握的技能[1,2}。這就需要高職院校旅游管理專業緊跟形勢，開發和建設高質量的專業英語課程，培養復合型人才，提升畢業生的職業能力和就業質量。因此，我校旅游管理專業對以工作過程為導向的教學科目進行重新設計和改革。

1 課程設計思路

本課程的設計思路基于職業崗位分析。崗位分析為設計思路的起點，主線乃工作過程，學生乃設計思路的中心，力求做到教育培養模式以實踐教學為主。以“工作過程為導向”的教學理念早在20世紀90年代的德國就已經提出。該理論所倡導的思想對我國高職專業英語課程教學思路的改進有著重要的指導作用。根據國家教育部高教司于2000年頒布的《高職高專教育英語課程教學基本要求》中的相關規定，高職高專英語課程的教學目的在于對高職學生英語語言能力應用的訓練，強調實用性[3-4]。因此，我院旅游管理專業全體老師就本課程的設計思路，內容設計，目標設計進行不斷調研研討，旨在進一步完善旅游管理專業英語課程的教學。

“基于職業崗位分析”的課程設計打破了束縛，使得傳統學科系統化；遵循了教育指導思想，給職業賦予了全新的現代職業能力的內涵。我們的具體做法是：與合作酒店企業的員工，我院在此工作的學生們以及酒店負責人進行多次溝通交流研討，發放問卷調查，其目的就是了解我院派出的學生工作情況，了解酒店對我院學生的滿意度，并以此了解我院學生還有哪些不足之處，需要如何改進。根據酒店企業崗位群對酒店人才在專業英語方面需求的調查結果，把學習過程中的知識載體設計成典型的工作任務，在構建教學內容時按照職業能力的發展規律。因此總結出：出發點乃崗位能力，培養重點乃職業能力，設計課程乃以工作過程為主線(見圖1)。即：典型工作崗位→典型工作任務→專業技術能力→專業知識模塊→任務分解。

2 課程內容設計

根據預設的課程思路，為了設計具有針對性與適用性的教學內容，課題組在酒店企業崗位群中，以前廳為例，通過調研問卷，總結出該崗位的典型工作任務，從而推出完成這些典型工作所需掌握的技術能力，以此為依據來組織教學內容。從圖2中可以看到，前廳的典型工作任務就是接待。再從這個典型工作任務中推出要完成任務本課程需要提供的9項技術能力，下圖充分地說明了典型工作崗位、工作任務與課程技術能力之間的關系。

為了突出實踐教學，課題組認為知識夠用適用即可。所以不斷地對通過融合精簡以往知識，重新組合等形式，對課程結構進一步優化，盡量使課程體系更加科學。課題組總結歸納出2個知識模塊來涵蓋學生需要掌握的9項技術能力(見圖3)。

課題組再次分解合并知識模塊，最終形成本課程的7個教學單元。在教學活動中，教師以具體的工作任務為線索，以此分解出的教學任務就是組織教學的具體內容(見圖4)。完成所有的教學任務后，學生稍加整合就可以完成酒店接待任務。

3 課程目標設計

本課程的教學內容是具有較強的針對性和適應性，有助于學生畢業后勝任國際酒店服務性工作。通過本課程的學習，使學生能夠在掌握常用英語詞匯的基礎上，掌握國際通用縮略語和酒店專業術語，并能用英語與國外客人順暢無阻礙的交流溝通，從根本上提高學生運用英語進行口頭和書面交際的能力。

3.1 教學方法設計

《酒店服務英語》是旅游管理專業的一門專業基礎課，課程改革團隊采取以案例教學、情景教學為主的教學模式，同時結合分層教學法、互動教學法、自主學習法和多媒體演示教學法等進行教學。與此同時，任課教師提供給學生當代最新的國際酒店資料，引導學生主動學習并相互研討；也鼓勵學生通過網絡資源查找與即將學習的課本資料相匹配的相關資料，使學生逐漸養成自主學習的習慣。

3.2 能力訓練項目設計

本課程根據課程標準和內容設計，把每一個單元分為若干能力訓練項目。每一個項目都設有擬實現的能力目標、相關支撐知識、訓練方式手段與步驟以及學生要達到的目標或結果。

3.3 教學進度表

《酒店服務英語》由2個模塊組成，分別是服務禮儀與專業術語。每個模塊由若干單元組成，每個單元都設有技能要求和考核標準。《酒店服務英語》共設32課時，每周安排2課時，每4課時為一個教學單元。

3.4 考核方式

本課程的期中期末考核方式為筆試。平時考核分為情景設計和口試兩種，每個單元結束后將以組為單位進行本單元情景的設計，并以此進行口語測試，作為平時成績。平時總評成績由設計成績30%和口語成績70%綜合評定。為了更好地體現學生的真正水平，也為了讓學生更重視平時的點滴學習，本課程改革了考核方案，大力提升了過程考核所占的比重。期末總評成績由平時成績、期中成績、期末成績按5 ∶2 ∶3的比例綜合后評定(報請教務處批準)。

4 結語

酒店行業在國內的迅速發展，使得英語學習尤為重要。本課題組在基于對崗位分析后設計出了符合高職學生的酒店服務英語課程，并在學院教學活動中取得了較好的效果，但酒店英語的語言素材在不斷更新，這就需要教師和學生不斷地學習，積累社會語言，以求適應當代經濟飛速發展和語言變幻莫測的形勢。