探析食品檢測行業的質量管理現狀與發展方向

劉詩夢 周海容

近年來，愈發嚴峻的食品安全問題對食品檢測作業提出了較高要求，要切實推動食品檢測行業的規范化發展，還需對其質量管理工作予以重點關注。本文以食品檢測的質量管理為探討主題，針對當前其發展現狀，分析其存在的主要問題。從優化采樣與檢測方式、借助信息化技術開展質量管理以及科學管控檢測流程等三方面闡述高質量發展食品檢測質量管理工作的有效策略。

在整個食品檢測行業中，質量管理屬于重點內容與核心環節之一，涉及到治理源頭與事后檢驗等，還包括返工修改等一系列內容。要進一步提高食品檢測的質量管理水平，還需有效結合對事前、事中以及事后的科學把控。隨著科技的不斷發展，食品檢測也迎來了改進與創新的良好契機，逐步提升整個行業質量管理的實施水平。

食品檢測行業質量管理現狀

食品檢測質量管理現狀

近些年，頻繁發生的食品質量安全事件受到人們的廣泛關注，也對食品檢測行業的技術發展與質量管理等提出更高要求，許多地區針對性地增設了質量監督部門以及各級檢疫站等，意在加強食品檢測力度，提升質量管理水平。但通過分析與觀察當前食品檢測的實際需求可以發現，現有的質檢方式與管理手段等依然存在較多不足。在建設與發展食品檢測實驗室的過程中，重點完善了其硬件設備資源，提高了規模體量等，也針對現有的技術工作人員，提升其理論知識等文化水平等。在信息化的時代背景下，網絡技術、計算機等科學技術也被逐步應用到了食品檢測作業中，實驗室內部硬件建設愈發完善，全面普及了對信息管理系統的構建與應用。在食品質量管理方面，國家有關部門出臺了關于市場準入的標準要求，以期達到規范化食品檢測與質量管理等工作內容的效果，并為其提供可靠的參考依據。越來越多的食品企業逐漸提高了對食品質檢的重視，其針對食品的加工與生產的整個過程，構建用于專項檢測的實驗室，不僅得到了權威機構的合格認證，還為食品安全提供了重要保障。

食品檢測質量管理問題

在食品檢測行業的發展進程中，雖然已經獲得了許多成果與發展成效，但依然存在較多的顯著性問題。以質量管理工作為例，其不足之處主要體現在以下幾方面：

（1）樣品的采集方式較單一。當前，大部分食品檢測機構正逐步擴大自身的發展規模，提供的檢測服務亦是面向廣泛的、不同類型的客戶對象。在食品質檢等各項業務的實際開展過程中，若是缺乏與客戶之間的有效互動，未能針對具體要求以及細節問題等作出細致溝通，便無法結合實際情況與相應問題等采取針對性的檢測技術等，采樣方式的科學性與有效性大大降低，如若一貫沿用傳統的技術形式與采樣手段，必然會直接影響到食品采樣作業的實效性。除此以外，在理解采樣標準與抽樣檢測方法方面，不同的檢測人員實際操作水準存在一定差異，不規范地填寫食品抽樣記錄，也會對整體檢測工作與質量管理等帶來負面影響。受到內外部環境等各種因素的影響，抽樣工作的效率越來越低，耗費的時間更多，直接影響到食品抽樣檢測工作的經濟收益。與此同時，重復性的抽檢工作也造成了嚴重的資源浪費。

（2）信息化建設較為落后，技術更新速度慢。盡管當前許多食品檢測實驗室已經逐步加快了對現代化檢測設備與技術手段的應用，但先進的信息化管理手段仍未實現廣泛落實，許多食品檢測機構忽視了在技術更新方面的投入，切實影響著食品檢測結果的精準性。

食品檢測行業質量管理發展方向

優化采樣與檢測方式

要進一步推進食品采樣技術與檢測方式的專業化、規范化發展，食品檢測行業應充分認識到優化采樣與檢測手段的重要性，全面改進現有的采樣與檢測工序，有效提升食品質量檢測結果的精準度。在采集相應的食品樣品時，應該針對質量檢測的具體要求，充分考量到樣品所在產地、抽檢地點以及生產季節等實際情況，改進并優化針對性的采樣與抽檢方案。

與此同時，在實際采樣作業中，還需站在整體把控的角度上，統籌性地考慮經濟性、工作效率以及質量管理問題等，在條件適宜的基礎上，可以獲得穩定性更高的檢測結果，或是更為理想與準確的數據結果等，檢測次數也會相對減少。如若未能獲得穩定的檢測結果，亦或是質量上存在問題，應將采樣與檢測的次數適當增加，優化技術與設備資源的利用與配置等，一方面全面提高食品的采樣與檢測質量，另一方面最大化減少樣品的采集與檢測實踐次數，降低成本支出。在優化并改進現有的食品檢測技術時，除了對先進技術資源的靈活運用，還需完善規范化操作標準，定期維護各類檢測設備，重視日常保養作業的有序落實，避免因技術問題或設備問題等影響檢測結果的準確性。

食品檢測方式的創新發展離不開技術創新的支持，除了積極引入現代化的技術手段與硬件資源，還應實時關注前沿技術的發展動態，逐步完善現有的設施建設，提高食品采樣、質量檢測與質量管理方面的實踐水平。

借助信息化技術開展質量管理

當前，大部分食品檢測機構均采用并實行一站式的服務模式，這不僅是食品檢測行業的一種新型經營管理思想，也是未來的重要發展趨勢。

在信息技術的支持下，許多食品檢測機構正在全面化地完善并升級信息管理系統，并規范化設計管理系統中的各個操作流程。在信息化技術深入發展的環境下，食品檢測行業應在質量管理工作中逐步融入對科學技術的有效運用，將信息管理系統等先進技術的性能優勢全面發揮出來，重視復合型人才的培養與選拔，確保其能夠在日常的管理工作中對IT技術與各種檢測技術等予以有效運用，在短時間內，逐步提升質量管理的信息化水平，全面掌握一體化食品檢測作業的整個流程，提高信息化技術的應用實效。除此以外，在檢測服務方面，也應提升技術水準，借助于移動網絡技術的交流途徑，實現與服務對象的緊密溝通，全面了解并把握客戶在食品檢測方面的具體要求，或是在網絡上構建系統化的信息互動平臺，通過手機或電腦等提供完善的服務，打造高質量的互動交流渠道。在開展食品采樣、質量管理等工作時，也可以引入二維碼等標識方式，提高質量檢測與管理的針對性與準確性。

對檢測流程予以科學管控

在食品檢測質量管理工作中，科學管控各項檢測流程也是重點內容之一，其主要涉及到兩個基本原則，一是危害分析，二是關鍵控制點。在對各項檢測工序予以有效管控時，需要全面調整質量監管的側重點，若是一些檢測環節較為重要，應該予以實時的監管與跟蹤控制。例如，在抽取食品樣品、保管樣品等工作過程中，需尤為注重質量管理工作是否得以有效落實。除此以外，在選擇檢測技術、明確檢測方法時，也應該結合實際需求予以嚴格監督，最大程度上降低食品檢測工作的偶然性與隨意性。提高質量管理系統流程構建的合理化水平，保證檢測結果的精準性與可靠性。

食品檢測與民生產業建設息息相關，在推動食品檢測行業現代化發展的進程中，應深入研究當前食品檢測作業的落實情況與主要問題，積極尋求針對性的應對策略與解決辦法，深化食品檢測質量管理的高效發展，為技術與管理方法的創新指明正確的發展方向。

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