海口市場監管部門開展春季校園食品安全護航工作

韋昌惠

為做好春季開學后學校食品安全監管工作，保障廣大師生飲食安全，海口各區市場監管部門深入學校一線，開展食品安全護航工作。

龍華分局：開展全覆蓋式食品安全專項檢查工作

春季食物中毒進入易發期，食品安全風險隱患點多面廣，為加強春季開學學校及周邊食品安全監管，守護校園食品安全，龍華分局特制定了《2021年春季開學學校（幼兒園）食堂及校園周邊餐飲服務食品安全隱患排查工作方案》，自2021年2月20日起，對龍華轄區內的學校（幼兒園）食堂及校園周邊開展了為期一個月的全覆蓋式食品安全專項檢查工作。

據介紹，此次檢查分為兩大板塊分頭進行，針對人數眾多、供餐群體特殊、風險系數較大的學校（幼兒園）食堂，由該局分管副局長擔任專項檢查小組組長，食品科牽頭，聯同第二執法大隊內分三個小組開展檢查工作，要求學校（幼兒園）食堂開工前必須嚴格落實人員食品衛生安全和疫情防控只是的培訓，開展全面徹底大掃除，并督促學校（幼兒園）食堂要認真落實食品安全主體責任，一是加強食材管控，二是嚴格從業人員管理，三是落實清洗消毒，四是規范食品加工，五是科學安排就餐。疫情防控期間，采取簡約配餐、錯時就餐、分散就餐等措施，有效避免學生聚集造成的疫情風險。嚴格落實學校領導陪餐制度和食品留樣制度。

同時為大力倡導食品安全和營養膳食理念，該局聯合區衛健委在已創建海南華僑中學第一食堂、農墾中學食堂等2家“健康食堂”的基礎上，又新增了2家“健康食堂”示范單位，分別是山高學校高中部食堂及海口黃岡金盤高級中學第二食堂，以建立行業標桿的模范帶動作用引導其他學校（幼兒園）食堂提升食品安全管理水平，更進一步地守護廣大師生餐桌的食品安全和健康。

據統計，截至目前，該局共出動執法人員211人次，檢查學校（幼兒園）食堂26 家，校園周邊食品經營單位220家，針對現場檢查發現存在問題的單位下達了共13份《監督意見書》，5份《責令改正通知書》。

海口市場監管局龍華分局相關負責人表示，針對校園周邊餐飲服務單位、食品流通單位、校外托管機構食品安全按照按照“屬地管理”的原則，由各轄區監管所負責。對發現的存在問題將從嚴查處，守護師生的餐桌，全力保障廣大師生身心健康。

秀英分局：開展春季學校食堂監管巡查工作

為進一步強化轄區學校（幼兒園）食堂及校園周邊餐飲服務食品安全監管，消除校園食品安全隱患。根據《關于加強2021年春季學校食品衛生安全專項檢查工作的通知》的要求和市局工作部署，近日，海口市場監管局秀英分局組織力量對轄區內的學校食堂開展監管巡查工作，為學校開學把好食品安全關。

據了解，此次主要針對原料儲存、加工流程、管理制度、“三防”設施等進行仔細檢查，并督促校方落實食品安全主體責任，從六大方面進行自查，切實降低風險隱患，保障師生飲食安全。一是清潔到位，把好復工自查關。清查原料庫存、消毒設施設備、完善“三防”設施;二是查驗到位，把好食材追隨關。落實索證索票和進貨查驗制度，確保食品原料可追溯;三是過程到位，把好加工控制關。生熟食品分開使用和加工，嚴防交叉污染，并按要求做好食品留樣。四是防護到位，把好供餐過程關。就餐場所及時通風、消毒，并采取打包、分餐等方式供餐;五是消毒到位，把好餐具洗消關。嚴格按標準對餐具進行清洗、消毒、保潔，防止污染。六是宣教到位，把好人員管理關。加大從業人員培訓和食品安全宣傳，開展“光盤行動”“公筷行動”，推進“互聯網+明廚亮灶”建設。

下一步，海口市場監管局秀英分局將繼續落實“四個最嚴”要求，嚴守食品安全底線，以創建國家食品安全示范城市為目標，加強學校食堂及周邊餐飲經營單位食品安全的監管執法力度，為廣大師生的身體健康與生命安全保駕護航。

瓊山分局：重點整治各類學校（幼兒園）食堂

據介紹，執法人員以各類學校（幼兒園）食堂等為重點整治對象。采取了開學前學校自查，開學后現場檢查的方式，重點檢查：一是依法經營情況。學校食堂《食品經營許可證》持有情況，許可證是否在有效期內，是否超出許可經營范圍等;二是組織建立及制度落實情況。學校是否將食品安全作為日常管理的重要內容，學校食堂是否配備專職食品安全管理人員，明確食品安全崗位職責等內容。三是從業人員管理情況。是否建立了從業人員健康管理制度及從業人員持有效健康證上崗;是否落實從業人員晨檢制度。是否對從業人員開展培訓及管理等。四是加工經營行為規范情況。是否具備與經營規模相適應、符合食品安全標準的場所、設施設備、工藝流程、食品安全管理人員、食品安全管理規章制度等。五是“三防”設施建設情況。重點檢查“三防”設施是否完善，是否定期開展病媒消殺并按要求記錄。六是學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設情況。視頻監控設備是否在線，是否接通海南陽光餐飲APP。七是食品留樣工作落實情況。是否配備食品留樣專用冷藏冰箱，食品留樣是否規范;八是餐廚廢棄物回收處置情況。

據統計，此次整治共出動執法人員47人次，檢查學校（幼兒園）食堂34家次、寄宿點14家次。檢查發現主要存在“三防”設施不達標、餐廚廢棄物臺回收處置賬登記不全等問題，針對檢查發現問題，該局執法人員督促存在問題的學校食堂立行整改，共下達《監督意見書》22份。

下一步，瓊山分局將毫不松懈，持續發力，對專項檢查中發現的問題開展“回頭看”復查工作，并舉一反三，防止問題反彈;靈活采取舉辦培訓班、信息化宣傳等多種手段對該學校（幼兒園）開展食品安全宣傳培訓;繼續強化全區食品安全監督檢查力度，全力做好疫情防控期間該區的食品安全監管工作。

美蘭分局：多部門聯合開展校園食品安全整治工作

近日來，海口市場監管局美蘭分局對轄區各學校、幼兒園、寄宿所食堂及周邊食品經營戶進行地毯式排查，嚴格要求整改問題，建立反饋復查機制，聯合區政法委、衛健委、教育、公安、消防、綜合執法、街道等部門開展一系列整治工作。

目前，已對英才小學、七中、二十五小、九中、十中、龍岐小學、新埠中心小學、和風蘭庭幼兒園、白沙門小學、三十一小、二中、三江中學、大致坡中學及周邊等開展督導巡查。

據了解，此次檢查主要存在問題：一是寄宿所廚房出餐早，食品保存不當;二是校園周邊商鋪個別超范圍經營，如水吧經營煎炸類食品，文具店售賣烤腸等;三是食品安全檔案不完善，臺賬記錄不全;四是預進間缺少干手設施;五是倉庫雜亂、三防存在缺漏等問題。針對檢查中發現的問題，當場要求食堂、經營戶限期整改，并要求在整改后反饋至轄區市場監管所。

下一步，海口市場監管局美蘭分局將持續仔細檢查學校（幼兒園）食堂及周邊食品經營戶，為廣大師生食品安全保駕護航。