吃自熱食品，請保持正確“姿勢”

文/張蘊

近日，我國部分地區迎來一波降溫，著實讓大家感受到了“倒春寒”。天氣冷下來了，一個領域卻在升溫，那就是自熱食品。

尤其值得關注的是近來自熱飲品在網絡走紅，從咖啡、牛奶，到奶茶、功能性飲料、紅酒，各類飲品皆可自熱。而以自熱火鍋、自熱米飯為代表的自熱食品市場，如今依舊保持著快速增長勢頭。

不過，與自熱食品相關的安全事故也時有發生，讓很多人吃得戰戰兢兢。那么，食用自熱食品的正確“姿勢”是什么呢？

莫在狹小環境中食用

首先，讓我們來了解下什么是自熱食品。

自熱食品自帶發熱包，其遇到水后溫度會上升，最長保溫時間約為3小時。使用時，只需將特制的發熱包放在食盒底部，澆上杯涼水即可制作出熱氣騰騰的食物。“自熱食品加熱包的主要成分包括碳酸鈉、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、生石灰等，只要往加熱包澆冷水，食盒就可迅速加熱至150℃，依靠化學反應放熱。”科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒說。

然而，近年來，因操作不當導致自熱食品發生爆炸的事件屢有發生。一些人因此把自熱食品視作“定時炸彈”，避之不及。

對此，阮光鋒表示，只要規范操作，自熱食品是不會發生爆炸的。南京航天工業科技有限公司新材料分公司研發中心主任肖蓉也表示，消費者如果能夠嚴格按照規范制作自熱食品，總體來說該類食品是安全的；若不按照規范操作，就會存在安全隱患。

因此，消防部門提示消費者，在食用自熱食品前，需閱讀產品使用說明，并嚴格按照產品提示操作，特別是不要在汽車、火車車廂等密閉、狹小的環境中食用。如果家里用的是玻璃餐桌，最好在自熱食品下面加隔熱墊，以避免玻璃炸裂。同時，食用后，應避免自熱食品垃圾大量堆積或與水直接接觸；使用后的發熱包，也應將其按有害垃圾進行分類處置。

圖/東方IC

不宜長期食用

由于自熱食品食用很方便，很多人會經常性食用自熱食品。

然而網上流傳著這樣一個說法：在加熱自熱食品時，熱源與食品直接接觸，如果溫度超過65℃，其中的有害物質就會滲入食品，長期食用會對人體的消化系統、生殖系統、中樞神經系統造成損害，嚴重的會引發腸癌。“自熱食品只是用自帶熱源給食物重新加熱而已，熱源并不與食物直接接觸，并不影響食用。這種加熱方式，與放在鍋里、微波爐里加熱，是一樣的。”阮光鋒說。

對于這種食品是否會引發腸癌，福建醫科大學附屬寧德市醫院內分泌科副主任醫師馮霖介紹，腸癌的發病原因很復雜，學界尚不十分清楚其發病機理，目前沒有充足的證據證明吃自熱食品會致癌。

雖然食用自熱食品不會引發腸癌，但是作為方便食品的一員，自熱食品依然存在營養搭配單一和鈉含量超標的問題，不宜長期食用。（據《科技日報》）■