日式和牛烤肉 赤道燒肉館

葉哈雅

1雪花肥牛。

2餐廳正門。

3壽司。

4大廳散座。

5餐桌。

赤道燒肉位于朝陽區朝陽北路的菁英夢谷一層，夜晚里大大的霓虹燈招牌爍爍發光，“赤道”二字格外醒目。店內裝飾非常考究，既有日本傳統風格，又結合了現代簡約的布置，餐廳分為上下兩層，就餐空間寬敞明亮。因為是新店剛開張，到處都是新的物件。一進大門，經理立刻上前將我們引入座位。我的習慣是到一個餐廳后先了解餐廳的背景信息，以推測這家餐廳的菜品質量，知曉主打菜品。從服務員口中得知，赤道燒肉的創始人是京城著名涮肉館子常贏三兄弟的老板的兒子，心想常贏三兄弟餐廳在京城食客中口碑不錯，我多次品嘗，覺得菜品和服務都很好，這家店與常贏三兄弟關系密切八成錯不了。

巧的是，正在我跟朋友夸贊常贏三兄弟涮肉好吃的時候，旁邊有一位光頭大哥聽到了，笑著走過來，原來這位大哥就是常贏三兄弟的創始人肖大哥。肖大哥向我介紹了赤道燒肉這個店的起源，就是希望兒子能夠獨立創業，如今兒子已經成人了，可以獨立運營一家新的餐館。

接著，肖大哥請經理給我們介紹了一下赤道燒肉的主打菜品。聽經理介紹，和牛品種主要分為：黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種，其中黑毛和種脂肪分布程度最好，營養價值最高，故被公認為世界最頂級的牛肉。黑毛和牛像頂級鵝肝，堪稱入口即化，對全世界的美食家來說，黑毛和牛象征著靠近奢華的味蕾享受。赤道燒肉精選生長周期700天黑毛和牛，經78小時排酸降解，在0-4度的冰柜熟成7天，最后誠心燒炙奉上各位食客的餐桌。赤道的食材源自自家穩定的供應鏈系統，甄選黑毛和牛及其它上乘用料，大廚精心烹制，每一道料理都是值得記住的美食記憶。

6厚切肉類。

7薄切肉類。

1蘸料。

聽到經理的描述，我心里直癢癢，向來愛吃牛肉的我，真的想嘗嘗赤道燒肉的牛肉到底怎么樣？很快服務員就將新鮮的牛肉端了上來，看著這粉嫩又紋理清晰的上等牛肉，真叫人垂涎欲滴。經理繼續介紹這幾盤肉應該怎么吃，根據肉的不同切法，薄切肉類要將肉燒至表面冒血水并開始收縮時即可翻烤，再烤約1-2秒為7分熟，翻后烤肉時間越長肉的熟度越高。而厚切肉類，肉燒至表面冒血水并開始收縮時即可翻烤，再烤約5-10秒為7分熟，可根據個人喜好的生熟度調整翻烤后的時間。另外，如果是牛肉粒，需要把牛肉六面烤到焦黃色即可，可用夾子夾肉判斷肉的熟度。最后是牛舌類，可烤至牛舌表面冒血水并開始收縮時即可翻烤，翻烤時加入牛舌醬，一起烤至褐色便可使用。

我們遵照經理的指導，將幾盤牛肉一一下肚，可以說赤道燒肉的牛肉品質真是一流的，牛肉入口鮮嫩多汁，嚼起來回味甘甜，讓整個人完全沉浸在味蕾的享受之中。

經理隨后又向我們介紹了店里的鎮店之寶，5A霜降和牛肉。這種牛肉是世界上最昂貴的牛肉之一，售價2.5元/克，堪稱牛肉中的貴族。我摸了摸錢包，還是退縮了，畢竟吃上一塊這樣頂級的牛肉就要上千塊，只過過眼癮就好啦。

赤道燒肉除了有日式的烤肉之外，還有各種日式經典料理，我們不能只吃肉，還要嘗試一下其他日料，所以又選了壽司、章魚刺身、味噌湯、抹茶杏仁豆腐，老板還贈送了一份甜品冰淇淋。

2味噌湯。

可以說每一道菜品做法都非常講究，和我在日本吃到的日料相比，基本沒有區別，可謂上乘，尤其是壽司和味噌湯的口味實在是地道，不僅擺盤漂亮，而且食材新鮮。畢竟餐廳的定位偏中高端，人均消費在200元左右，如果再吃點極品霜降牛肉，消費得大幾千。

大快朵頤之后，我們滿意地準備離開，臨走前肖大哥特意邀請我參加他的新店開業慶典，是西直門的常贏三兄弟分店，我爽快地答應了，能再次吃到好吃的牛羊肉，讓我天天吃也吃不膩啊。

TIPS

營業時間：11：00-14：30，17：00-22：00

地址：朝陽北路甲27號

電話：010-53608388

3大廳吧臺。