生活亦是“烹小鮮”

楊黎明

走出火車(chē)站的那一刻，目光所及之處是比我更加疲憊的街景。耳旁不時(shí)傳來(lái)商販們討生活的叫賣(mài)聲。可作為一位剛來(lái)這座城市的異鄉(xiāng)人，我不但沒(méi)覺(jué)得那聲音有多么刺耳和討厭，反倒認(rèn)為正是那些聲音，才使得這座江南小城更加接地氣。這些叫賣(mài)的小商販，大部分人和我一樣，都是背井離鄉(xiāng)來(lái)到這座城市討生活的異鄉(xiāng)人。

出門(mén)在外，腹中饑餓難挨，由不得那么講究了，步入一家小店后問(wèn)老板：“有什么吃的？”答曰：“包子、面條、涼皮。”我條件反射性地抗拒。我是典型的南方人，對(duì)面食有些“排斥”。“涼皮”，曾聽(tīng)過(guò)，但從未吃過(guò)，感覺(jué)新鮮。于是，饑餓感和好奇心驅(qū)使我毫不猶豫地向店家說(shuō)道：“來(lái)一碗涼皮。”

大約五六分鐘光景，店家便將滿滿一盤(pán)涼皮端到我跟前。“這就是傳說(shuō)中的涼皮？”我在心里問(wèn)自己。它既像一碗面條，但又不完全像，其中還夾雜著多種作料，綠、白、黃、紅等多種顏色相間，看著賞心悅目，聞著香氣撲鼻。

仔細(xì)琢磨，最終只能用一個(gè)詞來(lái)概括：四不像。

遲疑間，情不自禁地提筷品嘗起來(lái)。酸、甜、香、辣、咸等多種味道，按相應(yīng)比例，恰到好處地混雜在一起，吃起來(lái)感覺(jué)真的很美。一邊吃，我還在心里嘀咕，沒(méi)想到?jīng)銎ぴ瓉?lái)這么好吃，真是名不虛傳。望著眼前的空盤(pán)，我不假思索地脫口而出：“老板，再來(lái)一盤(pán)。”

美美地吃完兩盤(pán)涼皮，對(duì)于之前從不注重飲食的我來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是一次難忘的美食體驗(yàn)。自那以后，很長(zhǎng)一段時(shí)間我對(duì)涼皮的味道念念不忘。安頓下來(lái)后特地在住所附近找了很久未果作罷，不由得嘆息一盤(pán)小吃在南方小城竟也成了“外來(lái)客”。

再一次吃到?jīng)銎ぃ窃趲讉€(gè)月后的一天。我和往常一樣去菜市場(chǎng)的一個(gè)面食鋪買(mǎi)餃子皮，正當(dāng)那老板在稱餃子皮時(shí)，我看到旁邊一個(gè)塑料筐中層疊如玉的餅狀物。于是我好奇地問(wèn)老板：“這是什么東西？”

那老板回給倆字：“涼皮。”

我突然記起自己上次吃的涼皮：“這也不像啊。”

老板隨口答道：“買(mǎi)一張切成條，和黃瓜絲、熟豆芽、油炸辣椒、香麻子、香油、鹽、味精拌一拌就行，來(lái)一張不？”

我不假思索地吩咐老板：“給我稱兩斤。”

回到家，我迫不及待地折騰起來(lái)。照葫蘆畫(huà)瓢，按照那老板告訴我的作料“配方”，一樣不落地給配齊。涼拌好后，匆匆嘗了一口，結(jié)果卻令我大失所望。自己拌的這涼皮和上次在店里吃的，味道比起來(lái)簡(jiǎn)直是天壤之別，真是得其形，而不得其神。

不由感嘆其中的差距。“配方”種類，眼睛看得見(jiàn)，可以輕易模仿而來(lái)，可是其中比例是摸不著看不見(jiàn)的。全憑一代一代人的實(shí)踐總結(jié)，并口耳相傳，才能配準(zhǔn)那個(gè)味。

換言之，歸根結(jié)底是那些“龍?zhí)住钡墓凇?/p>

站在自家陽(yáng)臺(tái)上，漫不經(jīng)心地俯瞰樓下行色匆匆的人流，心頭猛然一悟：這座陌生的城市，與這盤(pán)涼皮相差無(wú)幾，每一個(gè)人都在這個(gè)盤(pán)子中扮演著各自的角色。從分量上來(lái)講，在一盤(pán)“涼皮”中，面皮無(wú)疑是其中的主要組成部分，借用戲劇學(xué)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)來(lái)說(shuō)，是“主角”。至于黃瓜、豆芽雖然占其中很大比重，但終歸沒(méi)有“面皮”的分量多。因此，理所當(dāng)然相當(dāng)于戲劇當(dāng)中的“配角”。而香菜、麻子、辣椒、香油、醋、鹽等這些作料，只占其中很少的部分，但各自比例恰到好處。它們?cè)谄渲校缪莸捻敹嗍恰叭罕娧輪T”的龍?zhí)捉巧Ｎ曳此甲约褐詫?duì)那次吃過(guò)的涼皮念念不忘，是因?yàn)槲业奈独賹?duì)那些作料所搭配的味道，記憶深刻。

俗話說(shuō)：人在江湖，身不由己。在生活中，大多數(shù)人通常沒(méi)有能力和權(quán)利為自己分配稱心的“角色”，但我們都有義務(wù)演好自己。好好生活如同打理自己的王國(guó)。古語(yǔ)有云：治大國(guó)如烹小鮮。借用陳佩斯在《主角與配角》小品中的一句臺(tái)詞“在舞臺(tái)上，那還得看誰(shuí)更有戲”，在生活的“舞臺(tái)”上，沒(méi)有“小角色”，只有“小演員”。無(wú)論戲份多還是少，出彩地生活責(zé)無(wú)旁貸。只要我們?nèi)σ愿埃锌赡転椤坝^眾”留下刻骨銘心的印象。

（一米陽(yáng)光摘自《中國(guó)青年》/圖 槿喑）