播期對四川盆地雜交秈稻米飯食味品質的影響

李 博 張 馳 曾玉玲 李秋萍 任洪超 盧 慧 楊 帆 陳 虹 王 麗 陳 勇 任萬軍 鄧 飛

播期對四川盆地雜交秈稻米飯食味品質的影響

李 博 張 馳 曾玉玲 李秋萍 任洪超 盧 慧 楊 帆 陳 虹 王 麗 陳 勇 任萬軍*鄧 飛*

四川農業大學 / 農業農村部西南作物生理生態與耕作重點實驗室 / 四川省作物生理生態及栽培重點實驗室, 四川溫江 611130

為明確播期對四川盆地雜交秈稻米飯食味品質的影響, 以雜交秈稻宜香優2115、F優498和川優6203為試驗材料, 在四川大邑、南部、射洪3個地點設置大田播期試驗, 利用米飯食味計和硬度黏度儀, 研究了不同地點間播期對雜交秈稻米飯外觀、口感、綜合評分、以及硬度和黏度的影響。結果表明: (1) 雜交秈稻的米飯食味品質是地點、品種、播期及其互作共同作用的結果。(2) 不同播期間, 米飯外觀、口感和綜合評分均表現為宜香優2115>川優6203>F優498, 硬度值則以F優498最高, 優質品種宜香優2115米飯食味品質明顯較優; 不同地點間, 適宜推遲播期則可提高米飯外觀、口感、綜合評分, 進而提高米飯食味品質。(3) 相關分析表明, 綜合評分與播種-抽穗期的積溫和降雨量分別呈極顯著正相關和顯著負相關, 與抽穗-成熟期積溫和日照時數, 以及全生育期降雨量呈顯著或極顯著負相關。(4) GGE模型分析表明, 在大邑播期推遲10 d具有較好的綜合評分且穩定性好; 在南部和射洪, 播期推遲10~20 d具有較高的綜合評分, 且穩定性較好。綜合來看, 在四川盆地, 播期推遲10~20 d可以使水稻灌漿結實期處于較合理的溫光環境, 進而有效改善雜交秈稻的米飯食味品質, 提高綜合評分和穩定性。

播期; 四川盆地; 水稻; 食味品質; 食味計

隨著經濟的發展和消費結構的改變, 市場對優質稻米的需求日益增大[1-3], 而稻米品質, 特別是蒸煮食味品質一直深受消費者和科研工作者的關注[4-5]。目前我國評價米飯食味品質主要采用感官評價法, 或通過測定衡量蒸煮品質的主要理化指標, 如直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度等, 間接反映稻米食味品質[6-7]。近年來, 由于感官評價法需要耗費大量的時間、人力和物力, 而且每個人的評價標準都不一樣, 因此越來越多的學者開始使用可見光/近紅外光譜儀器(米飯食味計)來替代傳統感官評價法來鑒定米飯食味品質[7-9]。而稻米品質形成是品種遺傳特性、環境條件和栽培條件綜合作用的結果[10]。適宜的環境條件是稻米品質形成的基礎, 其中水稻灌漿結實期的氣候條件是影響稻米品質的主要環境因子[11-12]。前人研究指出, 灌漿結實期高溫會導致稻米品質變差[13-14]。因此, 在水稻生產中, 往往通過合理調節播期使水稻結實期處于較佳光溫條件, 以確保稻米品質的提高。合理的播期可以有效利用溫光資源[15]; 適宜播期內, 晚播有利于優質稻米的形成, 隨著播期的延遲, 稻米加工品質有規律地提高, 堊白粒率和堊白度降低, 外觀品質有所改善, 直鏈淀粉含量降低[12,16-17]。四川盆地屬我國典型的弱光稻區, 具有“弱光、寡照、高濕”的生態特點[18], 關于播期對稻米產量的影響前人已有一定研究[19], 但播期對弱光稻區稻米食味品質, 特別是米飯食味品質的影響尚不明確, 仍需進一步研究。因此, 本研究以3個雜交秈稻品種宜香優2115、F優498和川優6203為試驗材料, 在四川大邑、南部、射洪設置播期試驗, 研究弱光稻區播期對雜交秈稻米飯食味品質的影響及其與氣象因子的關系, 以期為四川盆地水稻的優質生產提供理論和實踐依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料和地點

以四川省近年來主推的3個雜交秈稻品種宜香優2115 (國標二級米)、F優498 (國標三級米)與川優6203 (國標二級米)為供試材料。試驗于2018年和2019年分別在四川省成都市大邑縣(30°30′30′′N, 103°36′15′′E)、南充市南部縣(31°15′49′′N, 105°58′ 26′′E)和遂寧市射洪市(30°49′30′′N, 105°26′41′′E) 3個地點實施, 大邑地處四川盆地西平原區, 南部屬四川盆地東北丘陵區, 射洪屬四川盆地中部丘陵區。各試驗點土壤基礎肥力資料見表1, 各試驗點生育期氣象資料見圖1。

1.2 試驗設計

各試驗點均采用二因素裂區設計, 主因素為播期, 根據當地種植習慣, 大邑設置第1播期(A1): 3月25日播種, 第2播期(A2): 4月4日播種, 第3播期(A3): 4月24日播種, 第4播期(A4): 5月4日播種; 南部設置第1播期(A1): 3月20日播種, 第2播期(A2): 3月30日播種, 第3播期(A3): 4月19日播種, 第4播期(A4): 4月29日播種; 射洪設置第1播期(A1): 3月22日播種, 第2播期(A2): 4月1日播種, 第3播期(A3): 4月22日播種, 第4播期(A4): 5月2日播種。副因素為不同雜交秈稻品種(B1: 宜香優2115, B2: F優498, B3: 川優6203), 各試驗點共12個處理, 每處理3次重復, 共36個試驗小區, 小區面積12.6~18.0 m2。由于播栽期不同, 因此主區間用塑料薄膜包埂隔離, 以減少側滲、竄流, 小區田埂筑高30 cm, 埂基30 cm, 設立相互獨立的排灌系統, 進行單獨肥水管理。各試驗點采用當地育秧方式培育機插壯秧, 秧齡30 d, 機插栽培, 行穴距30 cm ×21 cm, 每穴2~4株苗。施肥按照氮肥后移高產高效施肥管理, 施氮量150 kg hm–2, 氮磷鉀比例為2∶1∶2, 氮肥分基肥、分蘗肥、促花肥和保花肥按3.5∶1.5∶3∶2施用, 磷肥作基肥一次施用, 鉀肥分基肥和穗肥1∶1施用。其他管理措施同當地常規高產栽培大田管理。

表1 3個地點試驗田土壤理化性質

a: 大邑; b: 南部; c: 射洪。本試驗水稻生長季大邑點2018年為3月25日至10月1日, 2019年為3月25日至10月3日; 南部點2018年為3月20日至9月25日, 2019年為3月20日至9月30日; 射洪點2018年為3月22日至9月27日, 2019年為3月22日至10月1日。

a: Dayi, b: Nanbu, c: Shehong. The rice growing seasons in this experiment were from 25 March to 1 October in 2018, from 25 March to 3 October in 2019 at Dayi; from 20 March to 25 September in 2018, from 20 March to 30 September in 2019 at Nanbu, and from 22 March to 27 September in 2018 and 22 March to 1 October in 2019 at Shehong.

1.3 測定項目與方法

水稻成熟期分小區人工收獲, 各小區取稻谷約2.0 kg, 在室溫下保存3個月, 使其理化特性趨于穩定后, 用水稻礱谷機去殼得到糙米, 將糙米按中華人民共和國國家標準(GB/T 1354-2009)用碾米機制備成一等精度的大米備用。

用天平稱取精米30 g, 放入不銹鋼罐中, 用流水沖洗直到洗米水不混濁為止, 然后瀝盡余水, 按照米水質量比為1.0∶1.6加入48 g的水, 浸泡30 min后蓋上濾紙。將不銹鋼罐放入電飯鍋內的蒸架上, 蓋好電飯鍋蓋, 蒸煮30 min, 保溫10 min。用飯勺攪拌煮好的米飯, 然后放到冷卻箱冷卻30 min, 冷卻好的米飯蓋上蓋子, 放置2 h后進行指標測定。使用米飯食味計(STA-1A型, 日本佐竹公司)測定綜合評分、外觀、口感, 硬度黏度儀(RHS-1A型, 日本佐竹公司)測定硬度和黏度。取冷卻到室溫的米飯7.0 g裝入直徑30 mm、高9 mm不銹鋼圓環內, 再用專用的壓飯器壓成飯餅作為測定飯樣。將測定飯樣放到測定槽中插入食味計測定, 然后再放入硬度黏度儀測定。一個飯樣的正反面各測1次, 重復3次。

1.4 統計分析

用Microsoft Excel 2016錄入和整理數據。用SPSS 25.0系統軟件分析數據, 用Origin 2018作圖, 用LSD (least significant difference test)進行樣本平均數的差異顯著性比較, 基于R語言的RStudio軟件的GGE BiplotGUI軟件包進行GGE模型分析[20]。

2 結果與分析

2.1 地點、播期、品種及其互作對米飯食味品質的影響

由表2可知, 雜交秈稻的米飯食味品質是地點、播期、品種及其互作共同作用的結果, 且不同年份間存在一定差異。不同年份間, 外觀、口感、綜合評分均受地點、播期、品種及其互作的顯著或極顯著影響; 硬度和黏度則受品種, 以及地點與品種和地點與播期(除2018年硬度)互作的顯著影響; 此外, 地點顯著影響2018年黏度和2019年硬度, 而播期則顯著影響2019年硬度和黏度。

2.2 播期對米飯食味品質的影響

由表3可知, 不同播期導致米飯食味品質各項指標的明顯變化, 且年份間差異明顯。2018年, 較第1播期而言, 第3播期顯著提高了外觀、口感和綜合評分; 第2和第4播期則導致外觀、口感和綜合評分顯著降低, 同時增加了硬度值; 此外, 較第2播期, 第4播期顯著降低了綜合評分。2019年, 較第1播期, 第2播期下口感、硬度、黏度和綜合評分無顯著差異; 第4播期的外觀、口感和綜合評分顯著高于其他3個播期, 第3播期則顯著增加了硬度值, 同時降低了黏度值。

表2 米飯食味值聯合方差分析(F值)

**表示0.01顯著水平;*表示0.05顯著水平。

**indicates significant differences at the 0.01 probability level;*indicates significant differences at the 0.05 probability level.

表3 播期對米飯食味品質的影響

A1~A4表示第1至第4播期。同一列不同小寫字母表示播期間差異達0.05顯著水平。

A1–A4 represents the first to fourth at sowing date. Different lowercase letters in the same column indicate significant differences at the 0.05 probability level.

2.3 地點和播期互作對米飯食味品質的影響

不同地點間米飯食味品質各項指標差異明顯(表4)。2年試驗結果表明, 大邑外觀和綜合評分顯著低于南部和射洪; 2018年外觀、口感和綜合評分均以南部最高, 硬度和黏度則以射洪最高; 2019年射洪外觀、口感和綜合評分則顯著增高, 硬度顯著降低, 進而具有較好的米飯食味品質。地點和播期互作對米飯食味品質相關指標的影響存在明顯差異。2018年, 較第1播期, 大邑和南部第3播期的外觀、口感、黏度和綜合評分無顯著差異, 第4播期則導致外觀、口感和綜合評分顯著降低; 在射洪, 第2播期的綜合評分無顯著變化, 第3播期則顯著提高了外觀、口感和綜合評分, 降低了黏度, 而第4播期顯著降低了綜合評分。2019年, 與其他3個播期相比, 第4播期則有效提高了大邑、南部和射洪的外觀、口感和綜合評分, 降低了黏度; 第3播期綜合評分顯著低于第1、第2和第4播期, 并且顯著增加了大邑的硬度, 降低了黏度; 在射洪, 較常規第1播期, 第2和第3播期則導致外觀、口感和綜合評分呈降低趨勢。整體看來, 不同地點下, 播期間米飯食味品質各項指標差異顯著, 而同一播期的特征指標因生態條件的改變而變化。因此將播期和綜合評分作為一個因素進行GGE模型分析, 把各個方向上距離最遠的點用直線連接起來, 構成一個多邊形, 通過中心對每條邊做垂線, 將雙標圖分為幾個扇區, 地點在扇區內分布。位于扇區內環境中, 多邊形頂角的綜合評分最高[20]。由圖2-a可知, 多邊形被分割成3個扇形, DY-2018和SH-2018在第3播期綜合評分最高, NB-2018在第2播期綜合最好, 而DY-2019、NB-2019、SH-2019則在第4播期綜合評分最好, 這與表4的分析結果一致。

表4 地點和播期對米飯食味品質的影響

A1~A4表示第1至第4播期。同一列的不同大寫字母表示地點間在0.05水平差異顯著; 同一地點的不同小寫字母表示播期間在0.05水平差異顯著。

A1–A4 represents the first to fourth sowing date. Different uppercase letters in the same column indicate significant differences between locations at the 0.05 probability level; different lowercase letters in the same location indicate significant differences between sowing dates at the 0.05 probability level.

圖中數字1、2、3、4分別代表第1、第2、第3、第4播期; DY: 大邑; NB: 南部; SH: 射洪。G代表品種, 后面的數字1、2、3分別代表宜香優2115、F優498、川優6203。圖a、b中2018、2019代表年份。

The numbers 1, 2, 3, and 4 in the figure represent the first, second, third, and fourth sowing dates, respectively; DY: Dayi; NB: Nanbu; SH: Shehong. G represents the variety, and the numbers 1, 2, and 3 at the back represent Yixiangyou 2115, F you 498, and Chuanyou 6203, respectively. In this figure, a and b represent in 2018 and in 2019.

2.4 播期和品種對米飯食味值的影響

表5表明, 品種對米飯食味品質具有調控作用, 不同品種間米飯食味品質的各項指標存在顯著差異。3個水稻品種米飯食味計和硬度黏度儀2年間變化趨勢一致, 綜合評分、外觀和口感均表現為, 宜香優2115>川優6203>F優498; 硬度值則為F優498>川優6203>宜香優2115; 黏度值則表現為, 川優6203>宜香優2115>F優498。綜合看來, 宜香優2115的米飯食味品質顯著優于其他2個水稻品種。播期和品種互作顯著影響米飯食味值的各項指標。較常規第1播期, 2018年, 宜香優2115的外觀、口感和綜合評分在第3播期差異不顯著, 第4播期導致外觀、口感和綜合評分顯著降低, 而硬度在第4播期達到最大, 黏度值沒有差異, F優498和川優6203在第3播期差異顯著, 第2和第3播期降低了這3個指標的評分, F優498的硬度和黏度則在4個播期之間差異不顯著, 而川優6203的硬度值差異不顯著, 第3、第4播期降低了這2個品種的黏度值, 黏度值在第2播期達到最大。2019年, 宜香優2115的綜合評分在第3播期達到最大, 而外觀、口感以及硬度則在第4播期達到最大, 從而導致黏度值降低; 對于F優498, 第4播期顯著提高了外觀、口感、黏度和綜合評分, 降低硬度值; 對于川優6203, 第3播期顯著降低了、外觀、口感、黏度和綜合評分, 顯著增加了硬度值。從GGE雙標圖(圖2-b)中可以得到, G1-2019、G3-2018、G2-2018在第3播期綜合評分最高, G1-2018在第2播期綜合評分最好, G3-2019、G2-2019分別在第1播期、第4播期綜合評分最好, 這與表5的結果一致。

2.5 GGE雙標圖分析播期和綜合評分穩定性

可以通過GGE雙標圖揭示各個地點不同播期綜合評分的穩定性。圖中的小圓圈代表“平均環境”。帶單箭頭的直線是平均環境軸。它所指的方向是地點在所有播期環境下的近似綜合評分, 越往箭頭方向綜合評分越高; 與平均環境軸垂直并通過原點的直線代表各品種與各播期相互作用的傾向性, 越偏離“平均環境軸”越不穩定[20]。由圖3可以看出, 在大邑, 綜合評分在DY1最高, DY2、DY4次之, DY3最低, 穩定性較好的依次是DY2、DY3、DY1、DY4, 由此可見DY2綜合評分較高而且穩定。對于南部和射洪, 綜合評分和穩定性均表現為第2和第3播期的高于第1和第4播期, 南部和射洪采用第2和第3播期具有較好的綜合評分和穩定性。

表5 播期和品種對米飯食味品質的影響

A1~A4表示第1至第4播期。同一列的不同大寫字母表示品種間在0.05水平差異顯著; 同一品種的不同小寫字母表示播期間在0.05水平差異顯著。

A1–A4 represents the first to fourth sowing date. Different uppercase letters in the same column indicate significant differences between varieties at the 0.05 probability level; different lowercase letters in the same variety indicate significant differences between sowing dates at the 0.05 probability level.

圖中G代表品種, 后面的數字1、2、3代表品種, 即宜香優2115、F優498、川優6203; 2018、2019代表年份; DY: 大邑(a); NB: 南部(b); SH: 射洪(c); 地點后面的數字1、2、3、4分別代表第1、第2、第3、第4播期。

In the figure, G represents the variety, and the numbers 1, 2, and 3 at the back represent the varieties, namely Yixiangyou 2115, F you 498, and Chuanyou 6203; 2018 and 2019 represent the year. DY: Dayi (a); NB: Nanbu (b); SH: Shehong (c); The number 1 2, 3, and 4 behind the location represent the first, second, third, and fourth sowing dates, respectively.

2.6 氣象因子與米飯食味品質相關性分析

對3個生態點各播期氣象因子與綜合評分進行相關性分析(表6), 結果表明綜合評分與氣象條件密切相關。綜合評分與南部和射洪播種至抽穗期的積溫呈顯著或極顯著正相關, 在射洪和南部分別與播種至抽穗期日照時數、降雨量呈顯著正相關和極顯著負相關關系; 綜合評分與南部和射洪全生育期日平均溫度呈顯著或極顯著負相關關系; 綜合評分與日照時數、降雨量在大邑呈顯著或極顯著負相關, 在射洪綜合評分則與全生育期日照呈極顯著正相關;綜合評分與抽穗至成熟期的積溫在大邑達到顯著水平, 在射洪呈極顯著負相關, 與日照時數在大邑和射洪呈極顯著負相關關系, 而南部都沒有達到顯著水平。3個地點綜合起來和氣象因子進行相關性分析, 結果表明, 綜合評分與播種至抽穗期的積溫和降雨量分別呈極顯著正相關和顯著負相關, 與抽穗至成熟期的積溫、日照時數呈極顯著負相關, 與全生育期的降雨量呈極顯著負相關關系。對抽穗至成熟期的氣象因子與綜合評分進行通徑分析(表7), 結果表明, 氣象因子對綜合評分的貢獻情況因地點而異。大邑各氣象因子通徑系數絕對值大小排序為:日照時數>積溫>日平均溫度>降雨量; 南部的日照時數的貢獻率最大, 積溫和降雨量次之, 日平均溫度最小; 而射洪的積溫貢獻率則大于日照時數。綜合3個地點分析, 貢獻率最大的是積溫, 日照時數次之, 最小的是日平均溫度和降雨量。

3 討論

3.1 生態條件對雜交秈稻米飯食味品質的影響

稻米品質是由品種遺傳特性、氣候生態環境和栽培管理措施等因素共同作用的結果[21-23]。溫光資源作為影響食味品質的主要限制因子, 適溫(21~26℃)有利于水稻灌漿和淀粉的充實與沉積, 過高或過低溫度均不利于提高水稻品質[24]。進一步研究發現, 高溫或低溫脅迫下, 水稻生理生化活性下降, 光合功能降低, 抗逆性減弱, 干物質積累和運轉受抑, 從而造成品質變劣[15,24-26]。本研究則發現, 不同地點間水稻生長季所處生態環境差異明顯, 而綜合評分與抽穗前積溫呈極顯著正相關, 與抽穗后積溫則呈極顯著負相關, 這與前人研究結果相似, 灌漿結實期高溫導致籽粒灌漿加速, 過快消耗養分, 致使籽粒充實度差, 從而增加堊白度和堊白粒率,降低稻米蛋白質含量[27], 最終導致綜合評分降低。此外, 王嬌等[28]研究結果表明稻米品質性狀與降雨量密切相關, 本研究中不同地點間, 綜合評分還與抽穗前和全生育期降雨量呈顯著負相關, 與抽穗至成熟期的日照時數呈極顯著負相關。較南部和射洪, 大邑抽穗前和全生育期降雨量(2018年)以及抽穗后日照時數(2019年)明顯較高, 從而使大邑的外觀、口感、黏度和綜合評分顯著低于其他2個地點, 而硬度則高于其他2個地點。沈新平等[29]在江蘇4個生態點的研究表明, 隨著緯度的北移, 水稻的直鏈淀粉含量呈現先增加后減少的趨勢, 而蛋白質含量呈現“小—大—小—大”的變化趨勢。吉志軍等[30]等進一步研究發現, 秈稻品種的外觀品質以緯度較高的地區較優。本研究中, 隨著緯度的升高, 綜合評分、外觀和口感評分變大, 黏度值升高, 而硬度值則變大。

表6 氣象因子與綜合評分相關性分析

*表示在< 0.05水平顯著,**表示在< 0.01水平顯著。

S–H: from sowing stage to heading stage; H–M: from heading stage to maturity stage.*and**indicate significant difference at< 0.05 and< 0.01, respectively.

表7 抽穗至成熟期氣象因子對綜合評分的作用

3.2 播期對雜交秈稻米飯食味品質的影響

播期調節是優化稻米品質的重要栽培措施之一。隨著播期推遲, 各品種拔節期、抽穗期和成熟期相應延遲, 全生育期縮短, 水稻抽穗到成熟期日平均溫度逐漸降低, 日照時數逐漸縮短[19]。灌漿結實期是稻米品質形成的關鍵時期, 而播期能改變水稻各生育階段的氣候生態條件及其持續時間, 特別是通過調整水稻灌漿結實期的氣象條件, 從而影響稻米品質[21,31]。關于播期對稻米品質的影響, 前人開展了較多研究, 但由于試驗地點、試驗材料和試驗設計不同, 所得結果也不盡相同。朱鎮等[16,32]研究表明, 隨著播期的推遲, 稻米加工品質呈先升后降的變化趨勢, 外觀品質變優, 蒸煮食用品質下降。龔金龍等[24]研究指出, 隨著播期推遲, 灌漿結實期日均溫度呈有規律的下降, 灌漿速率更平緩, 合理分配灌漿物質, 縮小細胞孔隙籽粒充實較好, 質地緊密, 利于提升碾米品質和外觀品質。而程方民等[12]研究表明, 適宜播期內, 晚播有利于優質稻米的形成。隨著播期的推遲, 整精米率和直鏈淀粉含量增高, 蛋白質含量下降, 食味值有所改善[33-34]。本研究則發現, 播期顯著影響米飯食味品質的各項指標, 2018年的第3播期和2019年的第4播期處理均顯著提高了綜合評分、外觀和口感評分。此外, 播期和地點互作顯著影響綜合評分。在大邑, 綜合評分與抽穗至成熟階段積溫、日照時數, 以及全生育期日照時數和降雨量呈顯著或極顯著負相關; 在南部和射洪, 綜合評分則與全生育期日平均溫度呈顯著負相關與抽穗前積溫呈顯著正相關。因此, 應根據各地點不同的環境條件, 采取適宜的播期調節米飯食味品質。由GGE雙標圖分析播期和綜合評分穩定性可知, 在南部和射洪, 第2和第3播期具有較好的綜合評分和穩定性, 可以調節水稻生育進程, 改善水稻全生育期氣候生態條件, 特別是抽穗后的田間氣候條件, 提高效利用水稻生長季溫光資源, 調節光合物質積累與轉化過程, 優化籽粒灌漿動態進而提高稻米的食味品質[15,17,25,35]。對于大邑而言, 第2播期則具有較好的綜合評分和穩定性。

對于品種而言, 一般認為品種自身的遺傳特性影響稻米品質的關鍵因素, 不同品種間差異明顯[21,36]。對于本研究所選取的3個雜交秈稻品種, 在不同年份、地點、播期條件下, 綜合評分均表現為, 宜香優2115>川優6203>F優498。前人研究指出, 播期與品種的合理搭配可以協調水稻的生育進程, 有利于充分利用水稻生長季的溫光資源, 獲得最大的光合生產量, 從而最大限度挖掘優良品種高產潛力, 促進稻米品質的形成[23]。從本試驗可以看出, 在四川稻區不同生態條件下合理的播期設置與優質品種搭配, 可以有效改善米飯食味品質。本研究中宜香優2115在2年3個地點均具有最高的綜合評分, 該品種可作為優食味品種在四川稻區進行推廣。

4 結論

播期對四川盆地米飯食味品質具有顯著影響。雜交秈稻的米飯食味品質是地點、播期、品種及其互作共同作用的結果, 應根據各地點不同的環境條件, 采取適宜的播期調節米飯食味品質。針對四川地區獨特的溫光資源和耕作種植制度, 要充分考慮前茬作物[麥(油)茬]收獲時間的限制性, 本研究發現, 適度推遲播期可提高米飯食味品質。在大邑采用第2播期具有較好的綜合評分且穩定性好; 在南部和射洪, 采用第2、第3播期具有較好的綜合評分和穩定性。綜合來看, 在四川盆地, 播期推遲10~20 d可以使水稻灌漿結實期處于較合理的溫光環境, 進而有效改善雜交秈稻的米飯食味品質, 提高綜合評分和穩定性。此外, 選擇宜香優2115可以獲得較好的食味品質。

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Effects of sowing date on eating quality ofhybrid rice in Sichuan Basin

LI Bo, ZHANG Chi, ZENG Yu-Ling, LI Qiu-Ping, REN Hong-Chao, LU Hui, YANG Fan, CEHN Hong, WANG Li, CHEN Yong, REN Wan-Jun*, and DENG Fei*

College of Agronomy, Sichuan Agricultural University / Key Laboratory of Crop Physiology, Ecology, and Cultivation in Southwest China, Ministry of Agriculture and Rual Affairs / Key Laboratory of Crop Physiology, Ecology, and Cultivation in Sichuan Province, Wenjiang 611130, Sichuan, China

In order to clarify the effects of sowing date on the eating quality ofhybrid rice, field experiments were conducted in Dayi, Nanbu, and Shehong, Sichuan province, usinghybrid rice Yixiangyou 2115, F you 498, and Chuanyou 6203 as experimental materials. The effects of sowing dates in different locations on the appearance, taste, comprehensive score, hardness and viscosity ofhybrid rice were investigated using the rice taste analyzer and the hardness and viscosity analyzer. The results showed as follows: (1) Location, variety, sowing date, and their interaction had significant influences on eating quality ofhybrid rice. (2) The appearance, taste, and comprehensive score of rice were ranked as Yixiangyou 2115 > Chuanyou 6203 > F you 498 at each sowing date, while F you 498 possessed the highest hardness value, which indicated that the eating quality of Yixiangyou 2115 was obviously greater than others. The appearance, taste and comprehensive score of rice could be improved with appropriate delaying of sowing date at different locations, and then the quality of rice can be improved. (3) The correlation analysis showed that the comprehensive score was significantly and positively associated with the accumulated temperature, but negatively related to the rainfall from sowing stage to heading stage. Comprehensive score also significantly and negatively correlated to the accumulated temperature, sunshine hours from heading stage to maturity stage, as well as the rainfall during the whole growth period. (4) According to GGE model, a higher comprehensive score and stability was observed in Dayi by ten days postponing at sowing date; Whereas, 10 to 20 days delay at sowing date could improve both comprehensive score and stability in Nanbu and Shehong. In conclusion, the delayed sowing date of 10–20 days leaded to a more reasonable temperature and light condition during the grain filling stage of rice in Sichuan basin, thus contributed to the improvement in eating quality ofhybrid rice by increasing both comprehensive score and stability.

sowing date; Sichuan basin;rice; eating quality; taste analyzer

10.3724/SP.J.1006.2021.02053

本研究由國家重點研發計劃項目(2017YFD03000105, 2016YFD0300506, 2017YFD0301702, 2018YFD030141-04)和四川省育種攻關項目(2016NYZ0051)資助。

The study was supported by the National Key Research and Development Program of China (2017YFD03000105, 2016YFD0300506, 2017YFD0301702, 2018YFD030141-04) and the Sichuan Breeding Breakthrough Project (2016NYZ0051).

任萬軍, E-mail: rwjun@126.com; 鄧飛, E-mail: ddf273634096@163.com

E-mail: libo5250@163.com

2020-08-11;

2020-12-01;

2021-01-04.

URL: https://kns.cnki.net/kcms/detail/11.1809.S.20210104.1405.014.html