葡萄品種“瑞鋒無(wú)核”在鄭州市 的栽培特性 與品質(zhì) 分析

河南省畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心 曹陽(yáng)

河南省地處暖溫帶和北亞熱帶地區(qū)，氣候條件復(fù)雜，南北差異大，夏季氣候高溫多濕。河南省葡萄近年栽培面積大、品種更新快。鄭州市為皖中高效城郊型觀光葡萄產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)以高效城郊型觀光葡萄園為主，產(chǎn)品主要供采摘和供應(yīng)周邊城市，栽培面積約占全省的37%，產(chǎn)量占全省的32%。產(chǎn)區(qū)葡萄品種以鮮食葡萄為主，突出特點(diǎn)是大粒有籽。雖然產(chǎn)區(qū)近年又引種了部分品種，品種結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，但無(wú)核品種結(jié)構(gòu)單一，無(wú)法滿足消費(fèi)者多樣性的需求。“夏黑”葡萄作為無(wú)核葡萄的比例較大，其他的無(wú)核葡萄品種屬零星種植，且由于果粒小、果肉軟、種子殘痕大的問(wèn)題，制約了無(wú)核葡萄的進(jìn)一步發(fā)展。

“瑞鋒無(wú)核”是北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所育成的抗性強(qiáng)、適栽范圍廣、品質(zhì)優(yōu)良的大粒無(wú)核葡萄新品種，同“巨峰”品種相比，栽培容易。“瑞鋒無(wú)核”為中晚熟品種，應(yīng)用赤霉素處理等配套技術(shù)，表現(xiàn)大粒、無(wú)核、優(yōu)質(zhì)，滿足消費(fèi)者對(duì)中晚熟無(wú)核品種的需求，對(duì)豐富鄭州市無(wú)核葡萄品種有重要意義。

一、材料和方法

（一）供試材料與試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2013—2016 年在鄭州市惠濟(jì)區(qū)中遠(yuǎn)葡萄研究所試驗(yàn)園進(jìn)行。供試材料為“瑞鋒無(wú)核”葡萄品種。采用水平棚架栽培，株距2.0 m，行距4.0 m，南北行向。試驗(yàn)園土壤質(zhì)地為黏壤土，管理水平良好。該地區(qū)氣候溫暖濕潤(rùn)，雨量適中，光照充足，無(wú)霜期長(zhǎng)。全年平均日照時(shí)數(shù)為2035，年平均氣溫14.8～15.9 ℃，最熱月(7 月)平均氣溫27.7～28.7 ℃，最冷月(1 月)平均氣溫0.97～2.7 ℃，極端最低溫達(dá)-19.7 ℃。全年≥10 ℃的積溫在4700～5100 ℃，全年≥0 ℃的積溫在5400～5800 ℃。無(wú)霜期227 d 以上。年均降水982.6 mm，夏季降水量占全年降水量的42%，其中，7月降水量最多，平均為173.9 mm.。

（二）試驗(yàn)方法

1.物候期觀察。于2013—2016 年進(jìn)行物候期記載。葡萄物候期的判定標(biāo)準(zhǔn)參照《葡萄種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》及劉崇懷等關(guān)于葡萄品種漿果成熟期多樣性及歸類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)方法。

2.品質(zhì)性狀測(cè)定。常規(guī)方法測(cè)量單穗質(zhì)量、粒質(zhì)量、果?？v徑、果粒橫徑、果皮厚等指標(biāo)。目測(cè)評(píng)價(jià)果穗緊密度、果粉厚度、果梗與果粒的分離難易、果粒形狀、果粒顏色?？扇苄怨绦挝锖坑檬殖终酃鈨x測(cè)定即可?？傻味ㄋ岷繀⒄贞愗管醯乃釅A滴定法。

3.葡萄抗病情況調(diào)查。不同生長(zhǎng)期調(diào)查葡萄病害種類(lèi)及發(fā)病情況，按國(guó)際植物種質(zhì)委員會(huì)(IBPUR)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

二、結(jié)果與分析

（一）主要物候期

由表1 可知，無(wú)核葡萄品種“瑞鋒無(wú)核”在鄭州市的物候期如下：萌芽期在3 月18 日左右，展葉期在3 月25 日左右，從始花期至花末期歷時(shí)5 d，未膨大處理的果實(shí)始熟期為7 月29 日、完熟期為8 月22 日，而膨大處理后，果實(shí)成熟期分別推遲8 d 和7 d，膨大處理后成熟期推遲?！叭痄h無(wú)核”在鄭州市表現(xiàn)為中晚熟品種。

表1 “瑞鋒無(wú)核”在鄭州市栽培的主要物候期

（二）“瑞鋒無(wú)核”生長(zhǎng)及結(jié)果特性

“瑞鋒無(wú)核”樹(shù)勢(shì)中等偏弱，注意加強(qiáng)肥水管理，培養(yǎng)強(qiáng)旺樹(shù)勢(shì)。枝條成熟遲、髓心較大，為促進(jìn)枝條熟化和花芽分化，應(yīng)及早摘心（花前6～8 片葉時(shí)摘心）。結(jié)果母枝以短梢修剪為主。萌芽率高，結(jié)果性好，每結(jié)果母枝1～3 穗果，果穗多著生第4～6 節(jié)。果實(shí)成熟后不脫粒，坐果率高。

未膨大的果粒偏小，存在大小果現(xiàn)象。為保證產(chǎn)量，可進(jìn)行膨大處理，分別為花后1～3 d（25 mg/L赤霉素）和花后12～14 d（50 mg/L 赤霉素+2.5 mg/L 氯比脲）利用果實(shí)膨大劑處理。坐果后疏果，每果穗留50～60 粒果。

（三）果實(shí)主要經(jīng)濟(jì)性狀分析

由表2 可知，未膨大處理的“瑞鋒無(wú)核”葡萄穗質(zhì)量小，果穗疏松，且存在大小粒現(xiàn)象。顏色為淡紅色。經(jīng)膨大處理后，“瑞鋒無(wú)核”穗質(zhì)量增加明顯，比對(duì)照增長(zhǎng)203.40%，果穗變得緊密。果粒大小整齊，近圓形，沒(méi)有出現(xiàn)擠壓變形現(xiàn)象。膨大處理后果粒顏色變?yōu)樽霞t色，果粉中等厚度。由此可見(jiàn)，經(jīng)膨大處理的“瑞鋒無(wú)核”葡萄商品性價(jià)值提高。

由表3 可知，未膨大處理的“瑞鋒無(wú)核”葡萄果粒小，平均粒質(zhì)量5.03 g，果皮厚度為0.07 mm，無(wú)裂果，存在殘核。而膨大處理后，果粒平均質(zhì)量增幅明顯，為13.08 g；果皮變厚，為0.12 mm，殘核消失；出現(xiàn)的輕微裂果為果實(shí)擠壓產(chǎn)生。果實(shí)膨大后，果形未發(fā)生改變，為近圓形。

由表4 可知，未膨大處理的“瑞鋒無(wú)核”可溶性固形物含量為16.35%，可滴定酸含量為0.33%，固酸比為49.55，風(fēng)味甜，略有草莓香。膨大處理后可溶性固形物含量增加1.15%，可滴定酸含量略有升高，固酸比降低，表現(xiàn)為甜酸口感。

（四）“瑞鋒無(wú)核”抗病性及適應(yīng)性

“瑞鋒無(wú)核”為歐美雜種葡萄，抗性及適應(yīng)性較強(qiáng)。葉片和枝條絨毛多，抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)，在避雨栽培條件下病害發(fā)生輕。主要病害為灰霉病，主要蟲(chóng)害為綠盲蝽、葡萄二星葉蟬。該品種開(kāi)花后花帽不脫落或脫落遲，栽培時(shí)注意通風(fēng)，降低空氣濕度，預(yù)防花期灰霉病的發(fā)生。此外，“瑞鋒無(wú)核”膨大處理時(shí)，應(yīng)控制留果量，防止膨大擠壓產(chǎn)生裂果。

三、討論

經(jīng)多年栽培觀察，無(wú)核葡萄品種“瑞鋒無(wú)核”在鄭州市表現(xiàn)為中晚熟品種。“瑞鋒無(wú)核”的主要價(jià)值體現(xiàn)在處理后表現(xiàn)的大粒、無(wú)核、優(yōu)質(zhì)。經(jīng)膨大處理后，果粒大小整齊，沒(méi)有出現(xiàn)擠壓變形現(xiàn)象，平均單果質(zhì)量為13.08 g，且殘核消失；果粒顏色變?yōu)樽霞t色，可溶性固形物含量增加1.15%，可滴定酸含量略有升高，固酸比降低，表現(xiàn)為甜酸口感。針對(duì)“瑞鋒無(wú)核”葡萄為無(wú)核品種，且生長(zhǎng)勢(shì)偏弱等特性，在栽培管理上注意以下幾點(diǎn)：

（一）樹(shù)勢(shì)中等偏弱，培養(yǎng)強(qiáng)旺樹(shù)勢(shì)是穩(wěn)產(chǎn)的保障

樹(shù)勢(shì)情況與肥水管理關(guān)系密切。目前，管理上多采用滴灌措施。根據(jù)不同的土壤水分和需水規(guī)律，控制滴灌次數(shù)和滴灌量。生長(zhǎng)季初期和果實(shí)膨大期要求水分供應(yīng)充足，但忌土壤干濕變化劇烈。從果實(shí)轉(zhuǎn)色期開(kāi)始，適當(dāng)控制水分。

（二）及早摘心

“瑞鋒無(wú)核”枝條成熟遲、髓心較大。為促進(jìn)枝條熟化和花芽分化，應(yīng)及早摘心，花序以上6～8 葉摘心。副梢發(fā)生能力較弱，為保障果實(shí)品質(zhì)，適當(dāng)擴(kuò)大葉果比。

表2 “瑞鋒無(wú)核”果穗及果粒外觀形狀

（三）控制留果量

膨大處理時(shí)，控制留果量，防止膨大擠壓產(chǎn)生裂果。坐果后疏果，每果穗留50～60 粒果。分別為花后1～3 d（25 mg/L 赤霉素）和花后12～14 d（50 mg/L 赤霉素+2.5 mg/L 氯比脲）利用果實(shí)膨大劑進(jìn)行膨大處理。

表3 “瑞鋒無(wú)核”果粒大小和果皮性狀

（四）防治灰霉病

“瑞鋒無(wú)核”為歐美雜種葡萄，抗性及適應(yīng)性較強(qiáng)，主要預(yù)防花期灰霉病的發(fā)生。花序分離期至開(kāi)花前是防治灰霉病的重要時(shí)期，可用50%多霉威1000 倍液，或40%嘧霉胺1000 倍液，或78%的科博800 倍液+40%嘧霉胺1000 倍液噴霧防治?；ê笾练馑肭?，可用50%多霉威1000 倍液，或40%嘧霉胺1000 倍液，或50%的科博1200 倍液噴霧防治。

表4 “瑞鋒無(wú)核”果實(shí)品質(zhì)及風(fēng)味性狀