咖啡的健康臨界值

黎明

除了石油以外，世界上最古老、交易量最大的商品，就是咖啡。據國際咖啡組織統計，全球每年消耗的咖啡是4000億杯，每秒鐘，世界上就有1.4萬杯咖啡被喝掉，咖啡已成為僅次于水的世界第二大飲品。

隨著生活節奏的加快，國人對咖啡的接受度也大大提升。對于“咖啡愛好者”來說，晨起后非得來上那么一杯才能安心舒一口氣，開始一整天的工作。現在，我們就帶你了解咖啡健康的喝法。

【一杯咖啡，7個器官起變化】

作為咖啡的重要成分之一，咖啡因是種白色晶體化合物， 還存在于可可、茶葉中。飲用咖啡后，咖啡因可以在5分鐘內到達體內各個組織。

1.大腦：可減輕疲乏、消除困倦，使大腦保持較高的警覺狀態，表現為精神興奮、思維活躍。

這一作用在不同人身上差異很大，人體基因如CYP1A2、PDSS2等，其編碼的酶能影響咖啡因的代謝。從而導致有些人喝完咖啡還是困，而也有人早上喝了咖啡，晚上睡不著。

2.胃：刺激胃酸分泌，促進消化。

3.腸道：促進腸道蠕動、有助排便。

4.心臟：短時間內可能提高血壓，但將量控制在每天1～2杯，不會增加心血管疾病風險。

5.腎臟：有利尿作用，可以消除水腫。

6.肺：可能改善肺功能。

7.生殖系統：過量咖啡可能增加孕婦自然流產風險。

【咖啡降低6種慢病風險】

咖啡中還富含蛋白質、脂肪、煙堿酸、單寧酸、生物堿、鉀、膳食纖維等各種營養成分。每天規律適量飲用，有助改善和預防多種疾病。

1.預防心血管疾病：飲用咖啡與冠心病和卒中等心腦血管病死亡風險呈負相關，咖啡因能改善左心室的收縮功能和冠狀動脈的血液流量，因此適量喝咖啡可以保護心臟。

韓國科研人員通過對2.5萬受試者研究后發現，每天喝3～5杯（每杯約200毫升）咖啡的人患心血管疾病的風險更低。

2.降低2型糖尿病風險：咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁都高，咖啡因還能刺激腸道蠕動，防止體重超標。經常喝咖啡有助降低2型糖尿病發病風險，熱量高的含咖啡飲料除外。

3.預防多種癌癥：每天適量喝咖啡的人，患前列腺癌、子宮內膜癌、結腸癌、食管癌以及肝癌的風險可能降低。

4.降低肝臟異常：咖啡中的多酚可改善體內脂肪平衡，減少氧化應激，進而預防脂肪肝和肝臟纖維化。有助改善肝臟健康，降低異常肝功能指標、肝纖維化和肝硬化風險。

5.防止膽結石形成：喝咖啡有助抑制膽囊液體吸收和刺激膽囊收縮，進而防止膽結石形成。

6.預防神經系統疾病：咖啡因主要作用于中樞神經系統，使多巴胺水平增加以提高舒適感而改善心情。研究發現飲用咖啡可降低抑郁和自殺風險。

【咖啡有個健康臨界值】

對于咖啡飲用量，目前營養學界和醫學界廣為接受的推薦是：健康成年人每天喝兩三杯，益處超過風險。

健康人每天攝入的咖啡因最好控制在250毫克左右，上限是400毫克。

每個人對咖啡的敏感度不同，一般每天喝咖啡超過6杯，可能出現失眠、緊張、胃部不適、心率與呼吸加快等癥狀。

1.選擇純咖啡：意式、美式和冷萃咖啡不添加其他東西，適合大多數人。

2.拿鐵和卡布奇諾由咖啡與牛奶交融制成，口感更好，也相對健康。

3.摩卡、焦糖瑪奇朵、白咖啡等，通常加了巧克力、奶油或糖，能量高出不少。

4.上午喝咖啡：喝咖啡最好在早餐及午餐后，美國神經科學家計算出每天喝咖啡的最佳時間是在上午9：30～11：30。

不要空腹飲用咖啡，也不要在晚餐后喝，更不要熬夜時喝咖啡，以免影響睡眠質量。

5.特殊人群這樣喝：高血壓患者不要早起喝咖啡，避免血壓快速升高。骨質疏松患者每天喝咖啡不超過3杯。

咖啡因可提高孕婦和胎兒血液內的兒茶酚胺水平，從而引起子宮胎盤血管收縮和缺氧。謹慎做法是將咖啡因攝入量限制在每日200毫克內，即喝咖啡不超過2杯。

兒童和青少年，最好不要喝咖啡。

最后，如果平時沒有喝咖啡的習慣，不必為了健康或時尚而刻意去喝。