日媒比較中日養(yǎng)老機(jī)構(gòu)飲食

日本時事通訊社4月25日文章，原題：中日養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的飲食差異　因為工作關(guān)系，我經(jīng)常與中國養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的工作人員交流。幾天前，某中國養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人把他們的餐食照片發(fā)給我，其中包括炒蠶豆、韭菜炒雞蛋、筍條炒油菜花等。每道菜看起來都是色香味俱全。

中國有句俗話叫“民以食為天”，中國人對飲食尤為講究。即使一家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的設(shè)施不夠完善，但只要飯菜合老年人的胃口，評價通常都不會太低。中國的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)大多會確保食譜每天不重樣，營養(yǎng)搭配均衡，并特別注重大量使用季節(jié)性的時令食材。因為中國人認(rèn)為時令食材對身體健康有益。

大多數(shù)中國養(yǎng)老機(jī)構(gòu)沒有特別限制老年人的食量，想吃多少都可以，也不設(shè)定每日卡路里和鹽分的攝取量。中國人認(rèn)為“上了年紀(jì)，唯一的樂趣就是吃點好的”。之前參觀中國養(yǎng)老機(jī)構(gòu)時，與那里的老人一起用餐，我發(fā)現(xiàn)飯菜熱量和蛋白質(zhì)含量很高。我一般都吃不完，但有的老人卻能一口氣吃完。與日本老人相比，中國老人的肥胖率較高。

日本的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)對每日攝入卡路里、鹽分和水分的限制較為嚴(yán)格。例如，在日本的醫(yī)院，老年患者的食譜是由專門的營養(yǎng)師制定的，老年患者住院后，必須嚴(yán)格按照醫(yī)院要求吃那些對健康有益且看起來很清淡的食物。實際上，不少日本老人抱怨醫(yī)院和護(hù)理機(jī)構(gòu)的飯菜“不好吃”。但受到醫(yī)院和護(hù)理機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格看護(hù)也是日本老年人普遍長壽的原因之一。如果你活到70歲，你會選哪種飲食方式呢？▲（李楊譯）