中國茶葉和茶文化走向更廣闊世界的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

施由明

中國茶葉和茶文化向世界的傳播，對世界文明的發(fā)展做出過重要貢獻(xiàn)［1］。中國茶葉和茶文化如何不斷地走向更廣闊的世界？這是長久以來中國茶界、茶企業(yè)家、茶文化學(xué)者和有關(guān)政府人員等都在努力思考和試圖破解的一個問題。因為近代以來，印度、錫蘭（今斯里蘭卡）及后來的肯尼亞等許多國家從中國輸入種茶方法和制茶技術(shù)以后，中國茶業(yè)不再是一枝獨秀，許多國家都向外輸出茶葉和傳播茶文化。目前世界種茶并出口茶葉的國家，除中國外主要有印度、斯里蘭卡、肯尼亞、阿根廷、越南、印度尼西亞、緬甸、土耳其、孟加拉、日本等。面對競爭，中國茶葉和茶文化如何脫穎而出，去占有盡量多的世界市場和讓世界更多國家接受中國的茶文化？這是我們無法回避的問題。我們既要看到機(jī)遇，也要清醒地了解挑戰(zhàn)，從而做出有效的努力，取得更好的成績。

一、持久的機(jī)遇

中國茶葉和茶文化要走向更廣闊的世界，可能性也即機(jī)遇是持久的。實際上，自近代以來，中國茶葉和茶文化就一直在不斷走向世界。雖然在20世紀(jì)二三十年代由于印度、斯里蘭卡和日本茶業(yè)的崛起，及20世紀(jì)90年代肯尼亞茶業(yè)的崛起等，讓中國茶葉和茶文化放慢了走向世界的步伐，但中國茶葉和茶文化走向世界的腳步從未停止，一直在努力向前。

（一）經(jīng)貿(mào)合作和人文交流是各國發(fā)展的永恒主題

近代以來，包括中國在內(nèi)的世界各國的大門不管是自愿還是被迫都相繼打開，經(jīng)貿(mào)合作和人文交流日益密切。特別是當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時代的世界，你中有我，我中有你，經(jīng)貿(mào)合作和人文交流成為各國發(fā)展的永恒主題。

就茶葉而言，因為茶葉是有益于健康的飲品，所以，飲茶的人數(shù)在不斷增加，世界茶葉的銷費總量在不斷擴(kuò)大，詳見表1。

表1世界茶葉消費量分析表單位：萬噸

2018年，世界前十大茶葉消費國為中國、印度、土耳其、巴基斯坦、美國、俄國、英國、日本、印度尼西亞、埃及，共消費茶葉433.2萬噸［3］。

從表1可知，世界茶葉的消費量在不斷增大，茶葉生產(chǎn)國和茶葉進(jìn)口國的茶葉消費量在不斷增大，種茶國與不種茶國間以茶葉為媒介的經(jīng)貿(mào)往來在不斷增多。所以，茶葉貿(mào)易是世界經(jīng)貿(mào)的永恒主題之一。而經(jīng)貿(mào)總是伴隨著文化的交流，這應(yīng)當(dāng)是中國茶葉擴(kuò)大外銷和茶文化對外交流的信心基礎(chǔ)。

再看中國茶葉的外銷，1980年10.797萬噸，1990年19.868萬噸，2000年22.766萬噸［2］，2010年30.244萬噸，2014年30.1萬噸［4］，2016年32.59萬噸，2018年36.5萬噸［5］，2019年36.7萬噸［5］，總的出口趨勢是量在不斷增大，出口國也在不斷增多。2014年，中國茶葉的外銷已達(dá)全球126個國家和地區(qū)。2018年，中國茶葉出口至128個國家和地區(qū)。這些數(shù)據(jù)同樣是中國不斷擴(kuò)大茶葉外銷和中國茶文化對外交流的信心基礎(chǔ)。

（二）茶有利于健康的事實不斷深入人心

茶有利于健康的事實，早在一千多年前中國茶學(xué)家和醫(yī)學(xué)家們就已論述，如唐代茶圣陸羽、唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈、元代醫(yī)學(xué)家王好古、明代醫(yī)學(xué)家李時珍等。早在古代，茶有益于健康已深入中國國民心中。同樣，在古代，中國茶葉和茶文化外傳到一些國家之后，一些國家的國民也認(rèn)識到茶有益于健康的事實，如日本等國。近代科學(xué)技術(shù)發(fā)展之后，通過科學(xué)的檢驗，使許多國家的國民認(rèn)識到飲茶有益于健康。如美國學(xué)者威廉·烏克斯在1935年出版的《茶葉全書》中介紹了許多近代以來關(guān)于茶葉有益于健康的科學(xué)研究成果。從近代以來，一些科技較先進(jìn)的國家的人們，已從科學(xué)的角度認(rèn)識到了茶有益于健康的事實。

21世紀(jì)，隨著科技的進(jìn)步，越來越多的人認(rèn)識到了茶有益于健康，于是越來越多的人開始飲茶。近些年，世界綠茶的出口量較大幅度增長。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，2014年中國綠茶出口24.9萬噸，2016年達(dá)27.1萬噸，2018年達(dá)30.3萬噸［6］，2019年30.39萬噸［5］，這正是源于綠茶有益于健康的理念正在為全世界越來越多的人所接受。而綠茶生產(chǎn)是中國茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，所以，中國茶葉和茶文化走向世界有著持久的機(jī)遇。

（三）中國茶文化魅力持久永恒

中國茶文化有著含蓄、內(nèi)斂與溫柔敦厚的東方美和中國式生活情調(diào)，不僅在古代對日本、朝鮮等國的文化影響很大，在17、18世紀(jì)曾與中國的園林、中國的瓷器、中國的壁紙、中國的戲劇、中國的思想文化等一起風(fēng)靡歐洲，形成了歐洲近代史上著名的充滿中國情調(diào)的“洛可可”(Rococo)時代,或稱“洛可可”風(fēng)格,這種風(fēng)格代表了西方對中國的崇尚。19世紀(jì)西方工業(yè)革命完成之后，中國文學(xué)、藝術(shù)、思想文化、物質(zhì)文化對西方社會的影響漸漸衰去。但中國茶文化不僅在明清時期深刻且廣泛影響了歐洲的社會生活，而且這種影響持久地延續(xù)下來,直至今天，不僅影響著亞洲、歐洲，還仍在不斷地影響著美洲、非洲等地的人們的社會生活。因為美的事物、美的生活方式和美的情調(diào)總是會被不同文化背景的人們所發(fā)現(xiàn)和吸收，中國茶文化的美的魅力必將持久永恒地影響著世界。

二、不斷的挑戰(zhàn)

機(jī)遇和挑戰(zhàn)是相輔相成的，有機(jī)遇就有挑戰(zhàn)，有挑戰(zhàn)就有機(jī)遇。中國茶葉和茶文化要走向更廣闊的世界，機(jī)遇是持久的，但挑戰(zhàn)也是不斷的。本文認(rèn)為，至少存在這樣一些挑戰(zhàn)：

（一）開拓市場是永無止境的挑戰(zhàn)

競爭是自然界的法則，所謂“物競天擇，適者生存”。競爭也是市場的法則，對手間總是在設(shè)法占有更多的市場。中國茶葉在1835年以前是沒有競爭對手，一枝獨秀，輸往全世界。1835年開始，印度茶業(yè)發(fā)展。1879年前，世界茶葉市場的90%仍由中國壟斷著，至19世紀(jì)80年代后，印度茶業(yè)對中國茶業(yè)形成了巨大沖擊，此時錫蘭（今斯里蘭卡）、爪哇(印尼）、日本等地茶業(yè)也崛起，中國茶葉的外銷量開始萎縮，占世界茶葉市場的份額不斷下降。1891年,中國茶葉的外銷量退到占世界茶葉市場不足50%，1903年減為33.09%，1921年又減至8.79%，20世紀(jì)三四十年代曾略有過回升，但抗戰(zhàn)后期，中國茶基本從國際市場上消失［7］。直到新中國成立后，中國茶葉的外銷量才逐步回升。

1903年，非洲的肯尼亞首次引種茶葉。20世紀(jì)20年代中期以后，肯尼亞茶葉種植快速發(fā)展，到1996年肯尼亞成為世界茶葉出口大國，形成了世界四大茶葉種植和出口國家，這就是中國、印度、肯尼亞、斯里蘭卡。

由上可知，市場是你進(jìn)我退，對手間都在設(shè)法占有更多的市場份額。2018年世界茶葉市場的格局見表2。

表2 2018年全球茶葉總出口量

2018年，中國茶葉的出口狀況和往年一樣，出口的主要是綠茶，達(dá)30.3萬噸，占出口總量的83%，出口金額占總出口額的69%。第二大出口茶類是紅茶，達(dá)3.3萬噸，占出口總額的9%。烏龍茶和花茶分別出口1.9萬噸和6917噸，普洱茶出口2970噸［8］。

2019年，中國茶葉出口量為36.7萬噸，其中，綠茶出口30.4萬噸，占出口量的82.8%；紅茶出口3.5萬噸，占出口量的9.5%；烏龍茶出口1.8萬噸，占出口量的4.9%；花茶出口0.649萬噸，占出口量的1.77%；普洱茶出口0.2786萬噸，占出口量的0.76%；還有0.27%為其他茶［6］。

從中國茶葉出口的市場看，中國茶葉的出口集中在非洲和亞洲，如摩洛哥、多哥、烏茲別克斯坦、阿爾及利亞、毛里塔尼亞、塞內(nèi)加爾等國；其次是歐洲，如德國等；美國、俄羅斯、土庫曼斯坦是新興市場。

上述數(shù)字表明，當(dāng)前中國茶葉走向更廣闊世界的挑戰(zhàn)是：如何在穩(wěn)定占據(jù)已有市場的狀況下，奮力擠占出更多的國際市場。如：在不斷提升中國綠茶在美國、歐盟、俄羅斯、日本等國銷量的同時，將中國的紅茶銷往已被肯尼亞、斯里蘭卡、印度等國占領(lǐng)的一些消費茶的大國，如阿聯(lián)酋、沙特、土耳其、巴基斯坦等，所以，國際市場的開拓是永無止境的挑戰(zhàn)。

同樣，文化的傳播也一樣，世界各國都在努力推廣自己的文化，如美國總是在大力推廣其文化、價值理念等，如何讓其他國家接受與吸收中國的茶文化，這是永無止境的挑戰(zhàn)。

（二）質(zhì)量提升需不斷努力

因為競爭是不斷的，提升質(zhì)量需不斷努力。中國綠茶無論是要穩(wěn)住現(xiàn)有的市場還是開拓更多的市場，都必須不斷提升質(zhì)量。多年來，中國的茶企和茶葉外貿(mào)者都感嘆美國、歐盟、日本等國設(shè)置了嚴(yán)苛的茶葉進(jìn)口檢測標(biāo)準(zhǔn)，即所謂綠色貿(mào)易壁壘，中國許多茶企望而生畏，主要的原因是中國茶葉自身沒有解決好農(nóng)殘問題，這是多年來中國茶葉的外銷之路走得艱難的重要緣由所在。只有大力發(fā)展有機(jī)茶，解決好茶葉的農(nóng)殘問題，中國的茶葉才能在有關(guān)國家提升銷量。江西婺源綠茶之所以能占據(jù)中國銷往歐盟茶葉的50%多，從1996年以來連續(xù)十多年突破歐盟的綠色貿(mào)易壁壘，其成功緣由就在于大力發(fā)展有機(jī)茶，比較好地解決了農(nóng)殘問題，從茶葉種植采制到銷售都嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)控制，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

中國紅茶的外銷量與肯尼亞、印度、斯里蘭卡相比為什么那么小？世界上那么多嗜茶如命的紅茶消費大國為什么不進(jìn)口中國的紅茶？主要的原因是中國紅茶的口味不合這些國家民眾的要求，中國紅茶低香；而肯尼亞、印度、斯里蘭卡的紅茶高香，味道重，鮮爽度高，所以，中亞、西亞的許多國家如沙特、土耳其等及南亞的巴基斯坦等都不購買中國的紅茶。另外一個重要原因是中國的紅茶貴，而肯尼亞、印度、斯里蘭卡的茶葉生產(chǎn)是機(jī)械化，從采摘到制作都是機(jī)器操作，所以，他們的成本低，價格也就低。中國的茶，無論綠茶還是紅茶，從采摘到制作，主要是手工操作，所以，成本高，價格也高，國際市場接受不了，形成國內(nèi)國外價格倒掛，中國的茶企業(yè)家們也就不愿意把紅茶銷往國外。所以，要提升中國紅茶的銷量，所面對的挑戰(zhàn)是如何在降低紅茶生產(chǎn)成本的同時，調(diào)配出那些國家民眾所喜愛的口味。

總之，質(zhì)量的提升永遠(yuǎn)在路上。

（三）文化吸收需要長時間

不同國家、不同地區(qū)有著不同的文化。不同的文化之間總是在不斷交流、吸收、融合的過程中。中國文化的發(fā)展過程中汲取了大量異域文化，比如佛教、伊斯蘭教等。同樣，中國文化亦曾被世界許多國家吸收，特別是東亞和東南亞國家同屬中國的儒家文化圈內(nèi)；18世紀(jì)中國文化傳入歐洲時，也曾讓許多歐洲人著迷。但是，即使對異域文化著迷，也需要長時間吸收其適合本土需要的元素，如佛教自東漢傳入中國后，直到唐代才完成中國化的過程。日本經(jīng)過長時段吸收中國文化才形成其本土文化。

一千多年來，中國茶文化不斷地向世界傳播，許多國家吸收了中國的茶文化，并融合于本土文化，形成了各國各具特色的茶文化。中國茶文化要走向更廣闊的世界，仍需要長時間的不斷努力。

三、長遠(yuǎn)的努力

機(jī)遇是持久的，挑戰(zhàn)是不斷的，努力肯定是長遠(yuǎn)的，只有久久為功，才能讓中國茶葉與茶文化走向更廣闊的世界。

（一）持續(xù)練內(nèi)功

持續(xù)練內(nèi)功，即不斷地提升自我的產(chǎn)品質(zhì)量、不斷地與時俱進(jìn)理順自我生產(chǎn)與外銷等的機(jī)制、不斷地開發(fā)適合國際市場需要的產(chǎn)品等。多年來，中國的茶科技專家、茶企業(yè)家、茶外貿(mào)專家、茶學(xué)家們都談到目前中國茶葉出口的短板：缺乏龍頭企業(yè)、缺乏知名品牌、缺乏深加工產(chǎn)品、缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)指導(dǎo)、缺乏聯(lián)合對外宣傳的機(jī)制、跨越綠色貿(mào)易壁壘艱難等。

持續(xù)練內(nèi)功，就目前而言，必須通過持續(xù)地努力，才能逐漸解決上述這些問題。

（二）學(xué)習(xí)國外成功經(jīng)驗

肯尼亞、印度、斯里蘭卡等國的紅茶之所以在國際市場上受歡迎，如前所述，是因為其味道、價格，受到許多國家的歡迎，其成功的經(jīng)驗是值得我們學(xué)習(xí)的，如機(jī)械化采摘、機(jī)械化生產(chǎn)，成本低而價格低等。我國亦可在某些地區(qū)設(shè)置專門生產(chǎn)紅碎茶的基地，專供外銷。特別是目前我國茶葉產(chǎn)能過剩的狀態(tài)下，要外銷更多的茶葉，必須提高紅茶的外銷量，因此，有必要學(xué)習(xí)肯尼亞、印度、斯里蘭卡等國紅茶生產(chǎn)與銷售的成功經(jīng)驗。

（三）利用好高科技

科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，為茶葉產(chǎn)品的開發(fā)提供了機(jī)遇。利用好高科技，開發(fā)出更多的茶葉深加工產(chǎn)品，這是時代所提供的機(jī)遇，抓住機(jī)遇，就能成為市場的贏者。目前國內(nèi)少數(shù)企業(yè)在這方面努力，有些成績，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。廣闊的市場潛力，有待于開發(fā)。

（四）文化交流與時俱進(jìn)

中國茶文化要想走向更廣闊的世界，讓世界更多國家的人們認(rèn)可、欣賞中國茶文化，需要持續(xù)不斷的文化交流，如通過大使館舉辦中國茶文化宣傳活動，通過孔子學(xué)院介紹中國茶藝，以及在其他中外文化交流的活動中多宣傳中國茶文化、茶藝術(shù)，展示中國茶文化的魅力等。同時還必須與時俱進(jìn)。在當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時代，如何利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)宣傳中國茶文化，這是我們需要重視的問題。

總之，有機(jī)遇，有挑戰(zhàn)，有不斷的努力，中國茶葉與茶文化肯定將走向更廣闊的世界。