延安小米 有故事的小米

小東

滄海一“粟”

在新石器時代晚期以前，黍是當時主要的糧食作物，但是在這之后，粟則取代了黍的地位，成為當時北方地區最主要的糧食作物。魏晉南北朝時期，粟作發展達到興盛，粟也相應成為了“五谷”之首。延安位于黃河中游地區，是炎黃文明發祥地之一，米脂縣武郁渠、麻土坪新石器時代的“龍山文化”遺址中，發現的“碳化粟粒”以及貯藏糧食的窯穴，說明延安谷子的種植，至少已有4000-5000年的歷史。

先秦、西漢軍屯時期，延安小米大面積種植，在鮑家營、譚家營、東營、馮家營等屯軍墾荒要地都種植了小米。隋唐宋元，農牧雜糅，時農時牧，農業受限，但谷子始終是當時農牧民的大宗糧食作物。明清時期，農耕再興，農牧攜伴同行，耕作農業得到全面發展，谷類作物不僅種植面積廣闊，而且品種更加齊全。據民國安塞縣志記載：“安塞境內宜粟，他郡不及，其米淅之汁為脂。”

西漢名士晁錯在《論貴粟疏》中說：“方今之務，莫若使民務農而已矣。欲民務農，在于貴粟；貴粟之道，在于使民以粟為賞罰。”可見，雖然在今天我們不常聽說粟，但在古代“粟”是名副其實的重要糧食。晁錯在文中主要提出“勸農”和“貴粟”是解決當下社會問題（民貧以及蓄積不及）的重要舉措。糧食生產在古代是經濟領域的頭等大事，即便在這個時代也依然如此。

因為粟在古代的重要性，所以“粟”的字義演變了多重含義：首先，“粟”字的造字本意就是指北方所稱的谷子，是一年生的草本植物，其籽實為圓形或者是橢圓小粒；其次，可將其引申為谷粒或者作為糧食的統稱，《管子治國》載：“民事農，則田墾；田墾，則粟多；粟多，則國富”；最后還可以將其引申成以糧食支付的俸祿，如《解文表書》載：“進不能見危授命，亡身殉國；退不能辭粟首陽，拂衣高謝。”在多數朝代，糧食甚至是官員直接俸祿的一部分，用今天的概念來說糧食在當時直接等同于金錢。

文章·小米·青春

“吃著陜北的小米，陜北紅軍創建了陜北革命根據地”，這是當年毛主席對延安小米的深刻記憶。1935年10月，紅軍長征到達陜北，延安人民以小米為主糧的雜糧供養中央領導和革命隊伍。“文章小米青春”是曾任魯藝美術系主任的蔡若虹寫于1979年12月的《雨中花慢·悼念何其芳同志》中的詞句，恰恰可以用來形容延安艱苦環境下魯藝人的生活狀態。當時的伙食標準一般是，每人每天一斤小米、一錢油、兩錢鹽。主食主要是小米飯，菜是鹽水煮土豆、白菜湯或南瓜湯。國際友人白求恩醫生受到了貴賓級的待遇，他每天可以吃三頓小米干飯，每周都可以吃肉或炒雞蛋。

小米不僅養育了延安兒女，而且也作為禮物饋贈朋友。1945年2月5日上午，徐悲鴻在重慶養病，郭沫若帶著兩包延安生產的紅棗和小米去探望，并告之這兩包特產是周恩來送給他的。他們一上午討論的都是有關文藝方面的問題，并發表批評國民黨的文章。

1947年3月18日，毛澤東同志率中共中央機關轉戰陜北，有的領導同志從安全考慮，勸毛主席離開延安東渡黃河，暫住山西。毛主席深情地說：“長征后，我黨像小孩子生了一場大病一樣，是陜北的小米，延河的水滋養我們恢復了元氣……陜北問題不解決，我決不過黃河……”1973年6月9日，周恩來總理陪同越南黨政代表團參觀訪問了延安，這是新中國成立后周總理唯一一次回延安。午餐時，他端起米湯喝了口說：“真香啊。”并滿懷深情地說：“延安的小米好啊，是延安的小米哺育了我們，哺育了革命。”

紅色基因 延安小米聲名遠揚

“只有青山干死竹，未見地里旱死粟”，小米的抗旱能力超群，它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿。一方水土種一方糧。延安地處黃土高原，屬半干旱山區，光熱資源充足、晝夜溫差大、土壤圈層厚、礦物質豐盈，這很好地滿足了小米的生長周期和有效的環境所需。延安小米色澤金黃，顆粒圓潤，晶瑩明亮，黏糯芳香，其蛋白質含量高達13%，含人體必需的8種氨基酸，平均含脂肪4.5%，并且富含多種維生素，特別是富含人體既不能合成亦不可缺少的賴氨酸和蛋氨酸。

一粒米記錄著千年農作物遺傳的秘密，一粒米承載著千年的農耕傳奇。一頓小米飯、一碗小米粥、一塊小米糕、一袋小米鍋巴……小米在變換著形態滿足著食客的味蕾，刷新著存在感，如今的延安小米，也已遍銷全國。李白曾說：雖有數斗玉，不如一盤粟。人生里可能會遇見很多種美味，但在生命里盤桓不去的，可能不過是一口最尋常的小米飯，因為，有些味道，滲入了血液，就再也難以割舍，那就是初心的味道。小米，就像陜北的母親，一邊溫柔地哺育，一邊堅強地守護。它讓這方水土上的人繁衍生息，護佑這里的文化延綿不絕。